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馄饨（hún tún 或者hún tun）也称“ 云吞”，是起源于中国的一道民间传统面食，用薄面皮包肉馅儿，下锅后煮熟，食用时一般带汤。尤其是中国北方大部分地区，一般是早点摊四大主角之一：粥，豆腐脑，豆浆，馄饨；寒冷的冬天，吃上一碗热乎乎的馄饨，加上点胡椒面，实在是太美好的享受了！

西汉扬雄所作《方言》中提到“饼谓之饨”，馄饨是饼的一种，差别为其中夹肉馅，经蒸煮后食用；若以汤水煮熟，则称“汤饼”。

古代中国人认为这是一种密封的包子，没有七窍，所以称为“浑沌”，依据中国造字的规则，后来才称为“馄饨”。在这时候，馄饨与水饺并无区别。至唐朝起，正式区分了馄饨与水饺的称呼。

馄饨与水饺的区别：馄饨重汤料，而水饺重蘸料。馄饨皮一般比较薄，煮熟后的馄饨有透明感，容易熟，一般1-2个滚就可以煮熟，煮水饺过程中另需加入3次凉水，经历所谓‘三沉三浮’，方可保证煮熟。

今天咱们就做馄饨。买了10元肉馅，1.5元的馄饨皮，早上包，10几分钟搞定，够一家4口人吃，比买着吃划算，干净多了，强烈推荐亲们早上做做馄饨，又省钱又好吃，爽极了！

家常馄饨的配方：（4人份，大概一人10个左右）

新鲜肉馅：300克

面粉：100克（或者买市场上现成的1.5元的馄饨皮）

葱姜：适量

五香粉：适量

生抽，老抽，蚝油，香油，植物油，食盐，鸡精，适量

鸡蛋：1只；

胡椒面，虾皮适量。

家常馄饨的做法：

一、调馅：

新鲜肉馅300克，加入切好的葱姜末，倒入适量五香粉，生抽，老抽，蚝油，香油，植物油，食盐，鸡精，打入一个鸡蛋，向一个方向搅，期间加入适量清水，清水少加勤加，把水搅进去，水都吃到肉的空隙里，这样拌出来馅不硬，一咬一口汤，非常好吃。

二、和面（如果使用购买的馄饨皮，这一步可以省略了）

100克面粉里加入适量清水，一定要少加勤加，不要一次性加多了，和成不软不硬的面。擀成大薄皮（类似于擀手擀面那样擀），切成这样宽窄的长条。

撒上点干面粉，摞起来，切成菱形的或者四方形或者三角形的块。

三、包馄饨（馄饨的12种包法）

1、元宝型：方形馄饨皮加入馅对折，捏紧边缘；

再对折；

两头往中间收拢，捏紧，元宝型馄饨就包好了；

看一下成品像不像元宝？

吃这样的馄饨可以发大财，财源滚滚，哈哈哈！

2、猫耳朵型：方形馄饨皮加入馅沿着对角线对折，捏紧边缘；

将两个尖角交叉重叠捏紧；

成品像不像可爱的猫耳朵？

3、方形馄饨：把馅装成条形，从一侧向另一侧轻轻一滚；

两边捏紧；

方形馄饨更适合吃筋道馄饨皮的朋友。

4、团圆型：如下图，加入馅的馄饨对折，再对折，两边捏在一起，成为一团，团团圆圆，财源滚滚；

5、三角帽型：三角对折，然后边再捏在一起；这样的馄饨皮比较厚，比较筋道；

6、包子型：中间夹馅，轻轻一捏，跟包子形状差不多；

这种做法，炸着吃更好吃，有形，像个金灿灿的钱袋。

7、斜对角型：这种是最简单的，也是最好吃的，没有太多的面疙瘩，比较好熟。

8、筷子一夹，手一捏，成了。

9、抹上馅，一压一捏，成了。

10、莲花式馄饨的包法：

11、温州大馄饨的包法：

12、花莲馄饨的包法：

这是我独创的简约式馄饨的包法，轻轻一卷，然后两端一捏，成了，哈哈，太简单了！

四：煮馄饨：

起锅烧水，锅里放点虾皮，紫菜，锅开煮馄饨，煮至馄饨变色，由白色变成半透明色就熟了。加入少许盐，少许酱油，少许醋，少许鸡精，少许味精，香油，胡椒面，出锅开吃了 。

这么多种方法，你学会了吗，赶紧动手做做吧，再也不需要出去买馄饨吃了。

好了，今天的内容就分享到这里，下一期会有更加美味的美食跟大家分享。

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