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(图片来源：shutterstock)

前面聊了孕妇和婴幼儿吃猪肝补铁的问题，有需要的可以看《孕妇不能吃猪肝，那能给宝宝吃么？来看Dr怎么说》《孕妇吃猪肝可以补血？别再‘迷信’老话了，小心过量会致畸！》。在评论里，很多家长关心孩子吃猪血、鸭血补铁是不是可以。所以，今天接着说说孩子吃猪血、鸭血的话题。

一、了解铁元素

多了少了都会有问题

铁是血红蛋白的必需成分，血红蛋白的主要功能是把氧从肺部转移到人体各组织。铁也是肌红蛋白的重要成分，保障人体肌肉和结缔组织的健康。另外，我们人体生长、神经发育、细胞功能、一些荷尔蒙的合成也都需要铁元素。

铁元素与人体健康息息相关。多了和少了，都会出问题。

（图片来源：shutterstock）

缺铁性贫血的高风险人群包括婴幼儿、童儿和青少年，尤其是5岁内的孩子。缺铁会影响孩子的生长发育、智力和行为。这些我在《缺铁会影响孩子智力和行为，0-5岁如何科学补铁？》里已经讲过。

而铁过量也有很多危害。比如，铁剂补充不当使用导致过量，可能出现胃部不适、便秘、恶心、腹痛，呕吐和晕厥，极端情况下也可能出现多系统器官衰竭、昏迷甚至死亡。据统计，1983年至2000年期间，美国至少有43名儿童因摄入含高剂量铁（36-443 毫克/ 千克体重）的补充剂而死亡。

二、猪血、鸭血里的铁

确实富含铁元素

日常饮食中的铁包括无机铁(即非血红素铁, nonheme)和血红素铁(heme)两种类型，血红素铁比非血红素铁更容易被人体吸收和利用。植物来源的铁都是非血红素性铁，而动物来源的铁可以是血红素性或者非血红素性的铁。

猪血、鸭血里的确含有大量的铁元素，而且是更容易被吸收利用的血红素铁。根据营养数据库信息，

猪血、鸭血及鸡血含铁量

100克猪血含8.7毫克铁

100克鸡血含25毫克铁

100克鸭血含30.5毫克铁

三、铁的每日推荐量和上限量

根据年龄

铁的每日推荐量

0-6月龄：0.2-0.3毫克每天（注意：此年龄区间为适宜量AI，没有推荐量）；

6-12月龄：10-11毫克；

1-8岁：9-13毫克；

每个国家的推荐稍有不同，但大抵就是这个范围。

铁的每日上限量

0-3岁：20毫克，

4-13岁：40毫克。

其中，0-3岁的每日上限量20毫克是以可能会出现影响孩子生长的风险为依据推理得出。

四、猪血鸭血补铁，我怎么看？

可以，但要注意2点

0-5岁的孩子缺铁性贫血的高风险人群，而猪血、鸭血含有丰富的血红素铁。因此，如果孩子接受吃猪血、鸭血，那饮食中包含这两种富含铁元素的食物是可以的。

但是，让孩子吃猪血、鸭血的时候，要注意两点：

1、 食品安全角度

比如猪血要来自正规的食品销售机构，猪血产自健康且检疫合格的猪。另外，也要注意彻底煮熟后食用。

2、 警惕铁过量风险

通过饮食中铁元素摄入导致铁中毒的可能性很低，但我们上面讲过铁剂不当补充可以导致过量中毒甚至死亡。平时喜欢吃猪血鸭血的孩子，要是吃得频繁、每次量也比较大，同时又在额外补充铁剂，那就要注意过量的风险。

对于已经被确诊为缺铁性贫血的孩子，则要遵医嘱合理补充铁剂。

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部分参考文献：

1. Manoguerra AS, Erdman AR, Booze LL, Christianson G, Wax PM, Scharman EJ, et al. Iron ingestion: an evidence-based consensus guideline for out-of-hospital management. Clin Toxicol (Phila) 2005;43:553-70.

2. Chang TP, Rangan C. Iron poisoning: a literature-based review of epidemiology, diagnosis, and management. Pediatr Emerg Care 2011;27:978-85.

3. Manoguerra AS, Erdman AR, Booze LL, Christianson G, Wax PM, Scharman EJ, et al. Iron ingestion: an evidence-based consensus guideline for out-of-hospital management. Clin Toxicol (Phila) 2005;43:553-70.

4. 中国疾病预防控制中心营养与健康所.中国食物成分数据库.国家人口健康科学数据中心数据仓储PHDA,2019.CSTR:A0006.11.A0006.201906.000293.5.https://ods.od.nih.gov/factsheets/Iron-HealthProfessional/

6. 中国居民膳食指南2016

7. https://www.nrv.gov.au/nutrients/iron