市面上有形形色色的磨刀器，可大都不好用。不过，能真正磨快一把刀的办法多得很。本文为您指出最常见的错误，并提供了一些资源链接。

如何使用磨刀棒磨刀，是磨刀系列教程的一部分，教程还包括使用磨刀石或金钢砂石、使用磨刀棒、咖啡杯快捷磨刀法，想了解如何使用磨刀棒磨刀，跟着魔术铺的这篇磨刀图片教程学习吧。

如何使用磨刀棒磨刀

1在两次磨刀之间，用磨刀棒来防止刀锋变钝。磨刀棒也常被称作“打磨钢”，一般不是用来使已经病入膏肓的钝刀重现生机的，而是在日常使用中让刀具保持锋利。

用磨刀棒一般可以延后用磨刀石或金钢砂石磨刀的时间。这是件好事：用磨刀石或金钢砂石会抹掉刀锋上的金属，缩短刀具的使用寿命。磨刀石用得越少，你的刀具就能用得越久。

磨刀棒的作用是什么呢？它能重新调整刀锋上的金属，抚平细小的划痕、缺口，并磨平斑点。与磨刀石相比，它不会从刀锋上磨掉大量金属。

2用你的非优势手握住磨刀棒。握棒的角度应该令你感到舒服，而且应指向身体外侧。棒的尖端应该高于棒的把手。

3用优势手牢牢握住刀子。四个手指都应握住刀把，拇指可以放在刀背上，远离刀锋。

4握刀与磨刀棒成大约20°角。你所用的角度不必精确，大致符合即可。无论你决定选用什么角度，或是无意中用了什么角度，都要确保在整个磨刀过程中保持同一角度。与持续使用同一个角度相比，中途改变角度会让刀锋的金属磨得不那么平滑。

5保持20°角，将刀子横过磨刀棒的上半部分移动。移动的时候，试着从刀子的根部开始，贴着磨刀棒，一直到结束时刀尖贴着磨刀棒。

为了掌握这一步骤，你需要移动手臂、手和手腕。要做得正确，尤为重要的是手腕的运动。如果手腕不动，就不能将整个刀锋从头到尾在磨刀棒上打磨。

6保持20°角，将刀子横过磨刀棒的下半部分移动。手臂、手和手腕采用同样的动作，将刀具轻轻磨过磨刀棒的下半部分。用的力只需和刀具自身的重量一样即可。上半部分和下半部分都磨完以后，你就完成了一轮。

7每次用刀之前，都用磨刀棒磨6-8轮。

可能用到的材料

刀

平整、适于研磨的粗糙表面： 阿肯色磨石、岩石、砂纸……

斜度导向角板，或是一只稳健的手

DIY小提示

使用电动磨刀石和磨削砂轮时序多加小心。这些设备磨刀时，磨石上产生的热量会让金属退火（变软），导致道具使用时很快就变钝。

较便宜的不锈钢厨用刀具无法很好地保持刀锋，不过别气馁，这并不是因为你的磨刀技术不好。它们也一样能磨利，只是很快就会变钝。原因是由于钢的材质较软，导致刀锋卷边。试着用较陡的角度磨刀，或是换用钢材较硬的刀具。

使用磨刀石时最好要有润滑剂，这样可以防止碎屑颗粒沾在石头上。用油石时使用中性油，如矿物油，而用水性磨刀石时则用水。一块磨刀石一旦开始用油，就不能再用水了。

有些专家推荐磨刀的手法应该像是要从磨刀石上削下一层薄片或表皮一样。但除非你经验丰富，还是别考虑这种做法：通常来说这都是个坏主意，大多数人这样磨刀的时候都不能保持正确的角度。你会不由自主地提起刀锋，知道你能感觉并看到刀刃起作用为止。这会导致较大的刀锋角度和较厚的刀刃斜角，天长日久，情况还会逐渐恶化。你磨得越多，刀就会变得越钝。听起来是不是挺耳熟的？

注意事项

如果你磨去的金属不足以形成新的刀锋，就会有些许钝刃残留。钝刃（或是带钝点或钝痕的刀刃）会从刀的锋刃处反光。当你在亮光下持刀时，锋利的刀刃不会显出“亮点”。你需要从刀刃两侧磨掉足够的金属材料，这样刀锋才会不再反光。

要查看刚磨好的刀锋是否锋利，不要用指尖去摩拭。比较好的办法是用两根手指松松地架住单张报纸，然后试着用刀把它割开。

如果你用的是油石，就不要在磨刀石上用水。这会让油石的沙眼堵塞，丧失打磨的功能。

刚磨好的刀具（笼统来说，所有刀具都是如此），使用时要多加小心，因为刀具是在家中造成事故的原因之一。