烹调完美的牛排鲜嫩多汁，肉质丰厚。不管是作为国王晚宴上的保留项目，还是邀请新朋友的首顿大餐，它都非常合适。而且，烹制牛排的方法还有很多种呢：你可以炙烤、烧烤、煎制，甚至把它贴在炉子内部烤制。尽管如此，烹调出一份完美的牛排对很多人来说并非易事，尤其是当你希望能把它做得外表色泽焦黄，而内里粉红（五分熟）的时候。如果你想要学习烹调牛排的各种技巧的话，我们刚好能为你提供一些指导。

怎样盘煎牛排，是烹制牛排系列教程的一部分，教程还包括准备好牛排、烧烤牛排、炙烤牛排、盘煎牛排，想了解怎样盘煎牛排，跟着魔术铺教你烹制牛排教程学习吧。

怎样盘煎牛排

1在长柄铸铁煎锅上倒入2汤匙油，大火烧热，直到冒出浓稠的烟雾。铸铁煎锅导热效果非常好，这意味着所需烹调的食物整个表面都能均匀受热。

使用品质优良的中性油来烹调牛排。橄榄油用来烹调意大利面和茄子时确实不错，但对煎制牛排来说却并非如此。菜籽油或者其他植物油也许会是更好的选择。

2将牛排放入煎锅中，如果煎锅带有凸起条纹的话，还需要注意摆放的位置。

3频繁翻面，大约每分钟翻一次，一直持续6-12分钟，直到内部达到理想的温度。为了达到最佳效果，使用温度计来帮忙检测牛排的内部温度吧。以下是牛排内部温度和熟度的对应表：

120华氏度 (48.8摄氏度) = 一分熟

130华氏度(54.4摄氏度) = 三分熟

140华氏度(60摄氏度) = 五分熟

150华氏度(65.5摄氏度) = 七八分熟

160华氏度(71.1摄氏度) = 全熟

4达到理想的熟度之前，加入2汤匙黄油和其他一些香料。 盘煎牛排时你可能用到的香料有：

迷迭香

百里香

甘牛至

大蒜

鼠尾草

5牛排烹调完毕以后（离火后它还会有一定升温），将其静置至少五分钟。你烹调的同时，由于肌肉组织的收缩，肉汁会集中在肉块内部。如果你刚从烤架上取下牛排立即就切开的话，肉汁就会一股脑儿地从中间流出；而静置五分钟以上则可以使肌肉组织放松，肉汁就会逐渐均匀地散布于整块牛排中。

6享用。你可以考虑佐上一点儿德式土豆沙拉和甘蓝，然后享用你美妙的牛排大餐。

DIY小提示

调味，调味，还是调味。如果你调味得当，根本就不需要什么牛排酱汁。

建议经常使用不粘锅的喷油。

干净的烤架才是好的烤架。在干净的烤架上烤制食物不仅更快，而且烤出的食物味道更好。

你可以用刀在牛排上划个小口，看看牛排做好了没有，只要注意上桌时将划了口的一面朝下就好。

新鲜的蔬菜和水果是最好的，而牛肉多放上几天反而口感更好，更加细嫩。你可以买临近（甚至已过）保质期的促销牛排，这能帮你省一笔钱。

注意事项

烤架很烫，切勿用手触摸！

不粘锅的喷油能使明火烧得更旺。如果你宝贝自己的头发的话，喷洒时一定要与其保持距离。