醋和小苏打发生化学反应后会产生乙酸钠(又称醋酸钠)、水和二氧化碳。如果把这三种物质进行加热，会得到醋酸钠过饱和溶液。醋酸钠过饱和溶液很容易出现结晶，看起来就像冬天的“冰花”，此实验被称为“热冰”。

怎么做热冰实验

材料：白醋(醋酸比例80%)、小苏打、水

热冰实验步骤

1、把400克小苏打倒入锅里，再加入0.5升醋。

2、静置1小时。

3、再加入0.1升的水。

4、然后用小火慢煮混合溶液，直到混合溶液颜色变得澄清透明。此步骤需要比较长的时间。

5、再将澄清液体倒入干净的玻璃杯内，室温下静置让其完全冷却。

6、用长竹签轻沾留在锅底的白色晶体。

7、再将沾有晶体那端的长竹签放入完全冷却澄清的液体中。

8、注意观察此时发生的现象：白色晶体不断往外膨胀长出毛茸茸的东西。

9、这就是“热冰”实验。

10、还可以这样玩：将锅底的晶体放在盘里，把冷却溶液缓慢倒在晶体上，只需几秒钟就可以看到结晶变成锥体状的冰塔。实验具体过程见此：适合在家做的科学小实验：小苏打和醋制作热冰(步骤图解）

热冰实验原理

完全冷却的醋酸钠过饱和溶液，处于亚稳态，当它受到外界刺激时(如加入固体晶体或晃动它，让它产生微小结晶)，亚稳态就会失去平衡，于是过多的溶质就会出现结晶，恢复成适合此温度下的饱和溶液状态。

实验中醋酸钠溶液为无色透明状，看起来和水非常相似。用沾有晶体的长竹签轻轻碰触醋酸钠溶液，过多的溶质就迅速结晶，结晶的同时还放出热量，因此称为“热冰”。

注意：实验全程应在大人监督下进行，做实验的整个过程中，应尽量避免皮肤或眼睛接触到醋酸钠过饱和溶液;实验使用过的长竹签不可再使用，实验中使用过的厨房用具应彻底清洁干净。