布朗尼芝士蛋糕的做法很简单，关键是注意如何烘焙让芝士蛋糕不开裂不内陷。网上的布朗尼芝士蛋糕的配方大多是八寸的，在这里我给出的是六寸布朗尼芝士蛋糕原料配方，供大家参考。

材料：

六寸布朗尼材料：黄油50克、黑巧克力50克、细砂糖50克、鸡蛋40克、原味酸奶20克、面粉50克。
六寸芝士蛋糕材料：奶油奶酪210克、香草精半小勺、细砂糖40克、鸡蛋60克、原味酸奶60克。

不开裂不内陷布朗尼芝士蛋糕的做法：

首先，让模具防粘。六寸蛋糕圆模，先均匀涂一层黄油，再涂抹一层干粉即可防粘。

第一步：制作布朗尼。将黑巧克力和黄油切成小块，水浴融合，顺时针均匀搅拌至完全融合。离水，再加入细砂糖，顺时针搅拌均匀。

然后加入全蛋、酸奶。

顺时针搅拌均匀。

面粉过筛2-3次，再筛入黄油巧克力糊中。此时，预热烤箱至180度。

用刮刀翻拌均匀，完全融合，无颗粒感，形成丝滑布朗尼糊。

将布朗尼糊倒入准备好的模具里，轻震几下，震出气泡，表面抹平。放入预热好的烤箱中层，调火180度，烤18分钟拿出。调火160度预热。

烘烤布朗尼的时候，制作芝士蛋糕。奶油奶酪水浴融合后，加入细砂糖，顺时针搅拌至光滑无颗粒。

奶酪糊中加入全蛋、香草精（也可以不要）。

顺时针用力搅拌均匀，直到混合均匀，成为浓滑的芝士糊。搅拌需要费些时间，让奶酪充满空气。

再加入酸奶，顺时针搅拌均匀，形成芝士蛋糕糊。

从烤箱里拿出布朗尼，将芝士蛋糕糊倒入。

轻震模具几下，震出气泡，放回烤箱中层，上下火160度，烤30-40分钟，直到布朗尼芝士蛋糕成金黄色即可。

从烤箱中取出烤好的布朗尼芝士蛋糕，轻震几下，倒扣，等完全冷却后，脱模。放置冰箱冷藏，吃时取出切块即可。以上就是不开裂不内陷布朗尼芝士蛋糕在做法，严格按照六寸布朗尼芝士蛋糕的原料配方，就能做成功哦。