大家都会包韭菜鸡蛋饺子，但是如何让饺子里面的韭菜吃起来鲜嫩多汁，就要注重一些细节了。我给大家一个保持韭菜鸡蛋饺子鲜嫩多汁的方子，供大家参考。

材料：

低筋面粉500克、韭菜一大把、鸡蛋4个、清水260克、盐少许。

鲜嫩韭菜鸡蛋饺子做法 韭菜饺子怎么煮好吃

将500克面粉与260克水倒入面包机中（没有面包机，用手和面更劲道）。

面包机里和面20分钟，和好的面团均匀光滑。

用湿布裹住面团，醒面10分钟即可。

接下来炒鸡蛋：4个鸡蛋打散，炒菜锅里多放些油，油热后倒入鸡蛋，翻炒呈鸡蛋沫。放凉备用。

洗干净的韭菜切成韭菜沫。

等到鸡蛋完全放凉后，加入到韭菜中，拌匀，不加任何作料，放置备用。

将醒过的面团揉成长条状，切成滚刀状的剂子。

每个剂子撒上少许干粉，按瘪后擀成饺子皮。擀完饺子皮后，将韭菜鸡蛋饺子馅里面放入盐（放盐过早，韭菜容易失水）。

饺子皮摊在掌心，放入适量的韭菜鸡蛋饺子馅。

用虎口卡住饺子，让饺子皮自然对折。

从饺子的一侧，采用一折一压的方法，包成月牙形状的饺子。

再来回捏几次月牙形状的饺子皮外沿，这样饺子就不容易破了。

托盘内撒入干粉，将包好的韭菜鸡蛋饺子排放在托盘内。

锅内放水大火烧开，倒入适量的韭菜鸡蛋饺子，用盖子盖住，煮饺子。

等再次水沸腾，快速捞出韭菜鸡蛋饺子，就能保持韭菜鲜嫩（不易煮太久，饺子皮熟就可以了）。以上就是鲜嫩韭菜鸡蛋饺子的做法。怎么煮好吃呢，关键在一个“快”字，才能确保韭菜的鲜嫩。