自制奶酪，是一道自制的甜品美食，制作原料主要有全脂纯牛奶、浓缩柠檬汁、盐。今天魔术铺通过图文并茂的用牛奶自制奶酪方法步骤,手把手教你自制奶酪如何做才美味,并详细说明自制奶酪家常做法。我们只需要用厨房常备的食材和设备就可以制作奶酪：只需向煮沸的牛奶中加酸沉淀即可。这种奶酪在印度被称作“巴尼”（Paneer），在尼日利亚则被叫做“Wara”。而如果用水牛奶替代牛奶，那就是被叫做“kesong puti”的菲律宾白奶酪了。

素材

两杯牛奶

四茶匙白醋/柠檬汁

方法/步骤

1两杯牛奶倒入汤锅，小火煮至沸。煮奶过程中一定要不停搅拌，否则会糊锅。

2牛奶沸腾后关火，但是不要挪动汤锅，留在灶台上就好。

3往煮沸的牛奶中加入四茶匙白醋，此时牛奶会起花结块，凝固的部分是乳酪，液体部分是乳清。

4用勺搅匀后，原地放置5~10分钟。

5用纱布或者手绢过滤牛奶，分离乳酪和乳清。漏勺也可以，但是可能会损失一部分乳酪。乳酪部分最后会做成奶酪。

6隔纱布挤压乳酪，挤出水分。

7可以打开纱布加一点盐。

8混匀盐和乳酪，继续挤出多余水分。

9把乳酪放到模子里，之后你就可以做切片奶酪。或者就挤成一团放着，拌沙拉时随取随用。不过如果你想放到模子里的话，尽早放进去这样比较容易成型，不然过一会变硬了就不好再塞进模子里了。

10冷藏。

11奶酪制成。

小提示

试试用柠檬汁代替白醋。

也可以添加香草调料做出独创风味的奶酪。

试试加盐之后用不粘锅炸一下奶酪。

别把奶酪放在大太阳下晒，否则会变质变味的。在食用之前最好都放在冰箱里。

可以加一点食用色素给奶酪上色。

可以试试不同的醋和不同的奶的组合效果。

准备好所有的材料再开工。

两杯奶的话大概可以做出四分之一杯到半杯的奶酪。

注意事项

使用干净的食材和器材。

煮牛奶会很烫，如果是你平时不怎么下厨的话，最好找个有经验的人在旁边看着免得自己被吓到或者烫到。

你要准备什么？

汤锅

包奶酪的薄棉纱布

勺子