我做的白菜猪肉饺子是从婆婆那里学到的，婆婆可是面食高手，一起学起来吧。

材料：

面粉1000克、白菜梆半棵、韭菜250克、猪肉400克、大葱1颗、姜1小块、花椒12颗、酱油、料酒、清水、香油、盐、鸡精。

图解白菜猪肉饺子做法 饺子皮如何做

适量热水放入花椒，得到花椒水。

猪肉切成块，再切成丁，最后剁成猪肉泥。

葱姜洗净，放入猪肉沫里，继续剁猪肉，让葱姜完全糅合到猪肉沫里。

猪肉沫里，加入鸡精、盐、香油、料酒、酱油，用手拌匀。

将花椒水分多次加入到猪肉馅中，边加边搅拌，顺时针搅拌均匀，让猪肉馅上劲。

白菜洗净、沥干，剁成白菜沫。

白菜沫包入纱布中，再次沥干水分。

韭菜洗净、沥干、切成韭菜沫。

将白菜沫、韭菜沫加入到猪肉馅中，搅拌均匀。

面粉中加水，先用筷子搅拌成絮状，再用手揉成光滑均匀的面团。用湿布包裹面团，醒面30分钟。

醒过的面再次揉匀，中间挖一个小洞。

将面团揉成长条圈。

长条圈中间截断，揉成均匀的长条。

将长条切成剂子。

剂子上面撒上生粉。

剂子压瘪。

用擀面杖将剂子擀成饺子皮。

饺子皮中放入白菜猪肉饺子馅。

饺子皮对折，中间捏紧。

双手食指与拇指捏着饺子皮边缘，手掌中空，向中间用力捏。

馅大皮薄的白菜猪肉饺子就包好了。

锅里水烧开，加入少量的盐。

将白菜猪肉饺子倒入煮沸的水里。

等水再次烧开后，点入少量凉水。

反复点入三次凉水，白菜猪肉饺子就煮好了。