豆子、蔬菜、种子和谷物的发芽过程是指数方式提高单一食材营养成分的简单方式。通过苜蓿或扁豆的发芽过程，可以增加微量的营养成分，并给菜肴增添一种美味健康的食材。你只需要少许的原料和步骤即可在家中做出如此美味惊人的食物。学习豆类、蔬菜、谷物、种子，甚至沙拉植物枝茎的基本种植过程和特殊说明。想得到更多信息，详见步骤一。

如何种植幼芽，是种植幼芽系列教程的一部分，教程还包括基本导则和材料、种子发芽、蔬菜或豆类发芽、谷物发芽、种植豌豆苗和沙拉植物，想了解如何种植幼芽，跟着魔术铺教你种植幼芽教程学习吧。

如何种植幼芽

1选择一类发芽的植物开始。有机种子，豆类或者坚果都可以发芽，它们基本的种植方法类似。一定要确保用于发芽的种子是有机或无杀虫剂的。许多用于种植的商品种子，外表已被包裹了除真菌，害虫的农药，或者包裹了你不想吃的东西。用各种种子和豆类、蔬菜做实验，了解哪一种你最喜欢。你只需要少量的准备和设施就可以开始了。从下列原料中选择：

“种子”比如芝麻、向日葵、荞麦或者南瓜

“豆类或蔬菜”比如绿豆、扁豆、鹰嘴豆、小豆或嫩豌豆

“全谷物”比如大麦、玉米、小麦、奎奴亚藜或黑麦

“蔬菜种子”比如苜蓿、三叶草、小萝卜、羽衣甘蓝、卷心菜、胡芦巴或者芜菁

2用装满水的罐子将种子浸泡一夜。倒入足够的水覆盖种子并使其浸泡在里面。用乾酪外衣覆盖在上面，或者其他可以再利用的网状物：女士长袜、纱布，任何容易放在上面又能排水的东西都可以。

任意型号干净的玻璃罐都可以用于发芽。老式的腌菜罐子，梅森罐或者其他玻璃容器都可以用于发芽。如果梅森罐的顶部还有金属环，可以用它固定覆盖顶部的纱布，你也可以用头绳，橡皮筋或其他有弹力的绳子。

如果你想让沙拉植物如芽草或者豌豆苗发芽，还需要种子床，土壤以及多一些的时间。

3排干浸泡种子的水分并且一天两次冲洗种子。一般来讲，你需要每天早晚清洗任意一种幼芽，然后彻底地排干水分以促进发芽，这一切都不需要把幼芽移出罐子。

如果你在发芽豆类或蔬菜，通常要在几天后搅拌一下水，以破坏种子外皮让幼芽成形。

4保持发芽需要的适当环境。你可以通过定期冲洗幼芽控制水分，另外还需要维持均衡的温度以促进发芽。将发芽温度控制在10-21℃之间。

如果你家有一段时间特别寒冷，可能需要加热器。将一个用于爬行动物箱的8瓦加热器放置在发芽器的底部，可以帮助加热，而且不至于烤熟它们，毁掉发芽过程。

像小萝卜那样的植物发芽过程最好置于阴暗处，但是发芽后它们需要光线才能变绿长大。一般来讲，大部分幼芽在明亮的地方以及室温条件下长势最好。

5立即开始享用新鲜的幼芽。一旦你觉得幼芽的长度非常理想，把它们放入三明治，沙拉或者汤里吧。你也可以将它们保存在冰箱里五天左右，但是幼芽最终会变棕发软，此时你就该继续发芽过程，将这些幼苗扔掉了。

被浸泡并萌发了数小时后，每一类幼苗的发芽时间和发芽条件都有少许不同。有些可以保存在罐子里几天时间，以便长得更长更细嫩，有些则需要移栽到种子床上才能得到最佳生长和口感。查看下列章节获得想得到的特定幼芽的更多信息。

有些幼苗在发芽数天后需要去壳。将幼苗放置在水中搅拌可以帮助去壳，一定记得搅拌后排干水分。

可能用到的材料

有机种子

发芽罐，盘子，或者自动发芽器

水资源和排水设施

纱布

DIY小提示

为了让厚皮的绿豆发芽，生长时可以在绿豆上压重物

有外壳和没有外壳的向日葵种子都可以发芽。从黑色未脱壳的种子开始生长的向日葵幼苗长势最好（也很美味！），这大约需要10天时间。脱壳的向日葵种子，相比之下，浸泡后只能发芽一天，然后可以用于沙拉点缀或者作为首菜。

将粘性种子比如芥末或者亚麻混进正常发芽的绿豆种子，经过一段时间，它可以更好地帮助混合物持水，减少清洗的频率；而且粘性种子会给幼苗添加兴奋剂。如果你不在第三天吃掉种子的话，这也可能不适合你，因为多余的水分会提高发霉的风险。

喝掉浸泡和清洗的水也是不错的体验，而且富含营养，尤其是拿有风味的种子如香菜混合时。

考虑购置一套自动发芽系统。它们会自动地给幼苗浇水。

如果是在平坦的罐子或者水杯里发芽，而不是特殊的发芽容器，排干水分和清洗时，滤网或者瑞士黄金咖啡滤网非常有用。

添加不会发芽但有风味的香菜，茴香，茴芹或芝麻可以极大地提高最终产品的风味。

注意事项

如果排水不当，幼芽发霉，不可食用幼芽