渐变樱花冻慕斯蛋糕不仅有慕斯蛋糕的松软细腻，还散发这樱花的芳香。最主要是特别漂亮。从视觉、味觉、触觉给人惊喜哦。

材料：

饼干底：消化饼干100g、黄油50g。慕斯蛋糕：奶油奶酪200g、原味酸奶100g、淡奶油300g、细砂糖30g、吉利丁3片、柠檬汁少许。镜面：纯净水350g、吉利丁 2片、日本盐渍樱花几朵、细砂糖30g。

图解六寸渐变樱花冻慕斯蛋糕做法：

首先制作饼干底：消化饼干碾碎，黄油室温融化。将消化饼干加入融化的黄油中，顺时针搅拌均匀。

将饼干黄油糊倒入六寸蛋糕模具中，用勺子压实压平，放着冰箱冷藏备用。

接下来制作慕斯蛋糕糊：淡奶油用打蛋器打发，呈乳膏状，出现明显纹路，不立即消失即可，放置冰箱备用。

吉利丁冷水泡软。樱花用热水泡开。

奶酪常温软化，加入细砂糖。用蛋抽顺时针打发至顺滑。再加入柠檬汁、酸奶，顺时针搅拌均匀。

奶酪糊里面加入打发好的淡奶油、泡软的吉利丁片，从底向上翻拌均匀，形成慕斯糊。

取火龙果果肉。

将火龙果榨出汁。也可用纱布挤出火龙果汁。

取一半慕斯糊，加入火龙果汁，用刮刀从底向上翻拌均匀，形成粉色慕斯糊。

将粉色慕斯糊倒入含饼底的六寸蛋糕模具中，冷冻15分钟。

从冰箱取出六寸蛋糕模具，再倒入剩余慕斯蛋糕糊，冰箱冷藏4小时。

火龙果慕斯蛋糕做好了，最后做镜面。纯净水中加糖、柠檬汁、2片泡软吉利丁片搅拌均匀，沿蛋糕模边缘倒入。放入樱花，冰箱冷藏2小时以上，渐变樱花冻慕斯蛋糕就做好了。

脱模，就可享用色香味俱全的渐变樱花冻慕斯蛋糕了。