六寸方形三层草莓乳酪慕斯蛋糕做法要做三个部分：海绵蛋糕、草莓慕斯蛋糕、朗姆酒糖浆包裹海绵蛋糕。这是一款稍微有点复杂的蛋糕做法，但是味道你绝对值得拥有。

材料：

海绵蛋糕制作材料：低筋面粉90克、鸡蛋3个、细砂糖75克、黄油15克。草莓乳酪慕斯制作材料：奶油奶酪220克、动物性淡奶油350克、草莓粉25克、蛋黄1个、细砂糖60克、水50克、玉米糖浆30克、吉利丁片2片。朗姆酒糖浆制作材料：朗姆酒10克、细砂糖10克、凉开水20克、草莓粉适量。

六寸方形三层草莓乳酪慕斯蛋糕做法：

首先制作海绵蛋糕。鸡蛋提前冷藏，拿出升至室温。黄油隔水加热融化。低筋面粉过筛2-3次。鸡蛋加入细砂糖，用电动打蛋器高速打发。

鸡蛋打发过程中会膨胀、浓稠。

继续打发，直到打发至呈白色乳膏状。此时预热烤箱至上下火180度。

判断鸡蛋是否打发好：打发的鸡蛋插入一根牙签（1cm深），牙签保持直立，就说明鸡蛋打发好了。

判断鸡蛋是否打发好方法二：提起打蛋器，滴蛋液留下，出现明显纹路，且纹路不立即消失。

将过筛后的低筋面粉倒入打发好的鸡蛋里。

用橡皮刮刀从底向上轻轻快速翻拌均匀，形成鸡蛋糊。

将溶化的黄油加入鸡蛋糊中，同样从底向上翻拌均匀，形成黄油鸡蛋糊。

黄油鸡蛋糊蓬松、细腻、光滑、无颗粒感。

将黄油鸡蛋糊倒入六寸方形蛋糕模具中，轻震几下，震出气泡，并抹平表面。

将六寸方形模具放入预热好的烤箱中，上下火180度，烘烤30分钟，就做成了表面金黄的海绵蛋糕了。

将海绵蛋糕放凉，脱模。去除表面，切成两片海绵蛋糕片，放置一旁备用。

接下来制作草莓乳酪慕斯。将细砂糖、水、玉米糖浆混合。

蛋黄用打蛋器打至膨胀，颜色发白。

加热细砂糖、水、玉米糖浆混合物，顺时针搅拌均匀，并沸腾。

将沸腾的糖浆加入打发的蛋黄中，边加边搅拌。

加完糖浆后，继续搅打蛋黄糊5分钟。

直到糖浆蛋黄糊呈乳膏状。放凉备用。

奶油芝士室温软化，用打蛋器打发至细腻蓬松。

将糖浆蛋黄糊分三次加入到打发的奶油芝士中，并搅打均匀，形成芝士蛋黄糊。

芝士蛋黄糊中再加入草莓粉，顺时针搅打均匀，成为草莓奶酪糊。

吉利丁片用冷水泡软，沥干。

泡软沥干的吉利丁片，隔水加热呈液体，再加入到草莓乳酪糊中。

顺时针搅拌均匀。

淡奶油用打蛋器打发至出现纹路，纹路不立即消失。

将打发的奶油分三次加入到草莓奶酪糊中，每次都从底向上翻拌均匀。

形成的草莓乳酪慕斯蛋糕糊，细腻光滑膨胀无颗粒感。

下面制作朗姆酒糖浆：白糖加入水，加热至完全溶解后放凉，再加入朗姆酒，搅拌均匀即可。取一片海绵蛋糕片，均匀涂抹一层朗姆酒糖浆。

将涂抹朗姆酒糖浆的蛋糕片铺在6寸方形模具底部，倒入一半的草莓奶酪慕斯蛋糕糊。

第二片海绵面包同样涂抹一层朗姆酒糖浆，放入六寸蛋糕方面中，倒入剩下的草莓奶酪慕斯蛋糕糊。

轻震几下震出气泡，用刮板抹平草莓乳酪慕斯蛋糕的表面。

将草莓乳酪慕斯蛋糕放入冰箱，冷藏4个小时或过夜即可。拿出脱模，就能吃上草莓乳酪慕斯蛋糕了。