文 | 禾果妈妈 原创

相信对宝宝辅食有点研究的家长对三文鱼都不会陌生，因其富含不饱和脂肪酸（DHA）、优质蛋白质、丰富的维生素等高价值营养物质，非常有益于宝宝的大脑及视力发育，且汞风险最低，所以一直是宝宝辅食的最佳食材之一。

然而，就在这几天，由于北京相关部门抽检时，从切三文鱼的案板上检测到了新冠病毒，一夜之间，三文鱼成了众矢之的。从饭店、农贸市场再到各大超市，三文鱼都被紧急下架。

那么，三文鱼真的会感染新冠病毒吗？它是如何携带病毒的？三文鱼究竟还能吃吗？大家跟着禾果妈妈的文字来一探究竟吧！

三文鱼会感染新冠病毒吗？

三文鱼自身几乎不可能感染新冠病毒，而且检出也不等于感染。

① 来自海洋的三文鱼不太可能接触病源

众所周知，新冠病毒很有可能起源于蝙蝠，经过中间宿主传染给人类。我国进口的三文鱼主要来源于挪威、智利以及丹麦的海域，与蝙蝠及病毒中间宿主几乎没有接触。

② 新冠病毒主要感染哺乳动物

根据已有研究来看，新冠病毒无法与鱼类的ACE2受体相结合，因此鱼类不具备结合病毒的条件。三文鱼案板上的新冠病毒几乎不可能来自于三文鱼自身的感染。

三文鱼作为一种低等非哺乳类动物，不具有将病毒传染给人类的能力。香港大学病毒专家、医学教授金冬雁表示：

海鲜不太可能作为一种传染源，鱼类病毒传染给人的情况几乎没有发生过。三文鱼本身作为病毒载体的可能性是非常小的。

三文鱼案板上为何能检测出新冠病毒？

根据相关专家的分析，检测出的病毒最有可能来源于以下两种途径：

① 在进口之前被污染

三文鱼在整个捕捞、加工和运输的过程中都有人的参与，一旦这个过程中有被感染的人参与，就有可能将三文鱼污染。

② 在市场销售时被污染

三文鱼在切割、剃刺、售卖的过程中全程是暴露在外的，很容易沾染病毒。且事发地京深海鲜市场本身的卫生条件就不太好。

究竟是哪一环节出了问题，还需要进一步地调查研究。但是，简而言之，三文鱼本身作为病毒载体的可能性非常非常小，它极有可能是在整个人类参与的过程中被病毒污染了。

三文鱼究竟还能吃吗？

科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯博士建议：暂时不要【生吃】三文鱼。换言之，三文鱼可以吃，但是一定要做熟了吃！包括新冠病毒在内的大多数细菌、病毒都是不耐高温的，高温能够将它们统统杀死，因此，家里已经买过、储藏有三文鱼的，可以继续吃，只要是完全烧熟的！

另外，钟凯也强调重点还是要做好个人防护，外出买菜一定要戴好口罩，处理食物前后，特别是生鱼生肉，一定要洗手。除此之外，禾果妈妈还建议大家：

尽量选择干净卫生的生鲜市场或超市采购食材；

购买生鱼生肉时请不要直接接触，最好佩戴一次性手套；

厨房的刀具、案板、餐具等一定要根据生食、熟食做好区分，不要混用；

生食放进冰箱时应使用保鲜膜或保鲜盒单独密封装好，与即食食物分开储存；

清洗生鱼生肉时，请避免用自来水直接对着冲，防止细菌随水花飞溅。

三文鱼含有大量寄生虫吗？

很多家长不敢给宝宝吃三文鱼是担心三文鱼体内含有大量寄生虫，那么事实到底是怎样的呢？

通常情况下，人工养殖的三文鱼是不含寄生虫的，而野生三文鱼的确会有寄生虫。但是，三文鱼在销售前都会通过药浴或超低温冷冻等方式来灭菌杀虫，最终达到国家标准。因此，我们从正规渠道购买的三文鱼几乎是不含寄生虫和致病的微生物的。

即便如此，也不建议三岁以前的宝宝直接生吃三文鱼哦！另外，请一定通过正规渠道购买三文鱼，比如选择大品牌的冷冻三文鱼，或者到大型超市购买新鲜三文鱼。

作为宝宝辅食，三文鱼的几种巧妙做法

既然说做熟的三文鱼可以放心食用，那么作为宝宝的辅食，怎么样做宝宝才能最爱吃呢？禾果妈妈结合自己为宝宝做辅食的经验，为大家分享几种做三文鱼的方法，保证既营养丰富，又美味可口！

♥︎ 三文鱼山药南瓜粥 （8个月+宝宝）

食材准备：

大米40g，三文鱼30g，山药一小段，南瓜一小块

制作步骤：

洗干净大米并加入清水煮粥（十倍水最佳）

山药去皮洗净并切小块

南瓜去皮去籽，洗净切小块

三文鱼清洗干净并切片

将山药、南瓜和三文鱼一起放进蒸锅里蒸15分钟

将蒸好的食材全部倒入料理机（搅拌机）里，适量加水，搅打成泥

将泥状的三文鱼山药南瓜倒入煮好的大米粥里搅拌均匀后出锅

营养点评：

这道辅食中，山药有益于增强脾胃消化和吸收的功能，口感润滑；南瓜富含维生素A和C，口感清甜；三文鱼富含DHA和蛋白质，无刺；大米补充宝宝所需能量，让宝宝吃得饱饱的！

♥︎ 三文鱼土豆米饼 （10个月+宝宝）

食材准备：

土豆一块，三文鱼30g，白菜叶几片，白米饭少量

制作步骤：

三文鱼清洗干净并切片

土豆去皮洗净并切成小丁

白菜叶用沸水焯半分钟去除农药

三文鱼、土豆、白菜一起上蒸锅蒸15分钟

将蒸好的三文鱼和白菜切碎

将土豆压成泥，将准备好的白米饭压软

将三文鱼碎、白菜碎、土豆泥、白米饭混合并搅拌均匀

将混合好的三文鱼土豆泥搓成一个个小球并压成小饼

在不粘锅里倒入少许宝宝吃的油，小火把小饼两面煎一煎即可

营养点评：

白菜富含胡萝卜素和各种维生素，清热祛火；土豆富含维生素B族及纤维素，口感细腻；三文鱼富含DHA和蛋白质；米饭补充能量。

♥︎ 三文鱼海鲜菇二米粥 （10个月+宝宝）

食材准备：

小米20g，大米30g，三文鱼30g，洋葱少许，海鲜菇少量

制作步骤：

将大米、小米洗净加10倍水煮粥

将海鲜菇用沸水焯半分钟，再与洋葱一起切碎一些

将三文鱼洗净并切成片

锅里倒入少许宝宝吃的油，油热后，倒入海鲜菇和洋葱翻炒

待海鲜菇、洋葱炒熟后放入三文鱼片两面煎炒至熟透，出锅前将三文鱼铲碎

把炒好的三文鱼和菜与已经煮好的二米粥混合并搅拌均匀即可

一周岁以下宝宝不建议加调味品，可以加一些切碎的虾米提味

营养点评：

海鲜菇富含蛋白质和氨基酸，味道鲜美；洋葱富含钾和维生素C，促食欲、助消化；三文鱼富含DHA和蛋白质；小米富含各种营养元素，滋补养人；大米提供能量。

除了上述的三种做法外，家长还可以为宝宝做三文鱼小饺子、三文鱼蔬菜面条、三文鱼番茄蛋炒饭等，只要确保三文鱼是烧熟的就可以，家长可根据宝宝的口味来选择添加的食材及做法。

虽然三文鱼突然之间被推上风口浪尖，但目前并没有证据证明三文鱼会感染和传染新冠病毒！最后总结一下，三文鱼可以吃，只要保证：1. 从正规渠道购买；2. 买回后低温冷冻保存；3. 烹饪时做成全熟，那么宝宝和家长就可以放心食用啦！

我是禾果妈妈，英国曼大理学硕士，90后二胎美妈，家有高颜值小姐姐和小弟弟，喜欢阅读与分享。敬请关注@禾果妈妈暖心说 ，学习育儿知识，分享亲子故事。