八寸香蕉椰蓉戚风蛋糕很香甜，但是含糖量不高。松软的戚风蛋糕散发着香蕉椰蓉的香味，也是不错的水果生日蛋糕的选择啊。八寸香蕉椰蓉戚风蛋糕的做法方子，给大家参考，做一个美味的香蕉水果蛋糕吧。

材料：

鸡蛋（中等大小）5个、白砂糖60克、熟透的香蕉泥120克、椰蓉40克、牛奶70克、植物油40克、低筋面粉85克、玉米淀粉10克、柠檬汁2.5克、塔塔粉（或柠檬汁，白醋）1克。

如何做八寸香蕉椰蓉戚风蛋糕：

所有原料准备齐全。香蕉捣成泥，滴几滴柠檬汁（防止氧化变黑）。

分离蛋白蛋黄。蛋清中不能混有蛋黄，所有容器无水无油。蛋清放置冰箱冷冻层待用。蛋黄，顺时针打散，再加入15克白砂糖，顺时针搅拌均匀。

向蛋黄液里加入热牛奶、植物油，顺时针搅拌均匀。

蛋黄液里倒入香蕉泥和椰蓉，同样顺时针搅拌，混合均匀。

低筋面粉过筛2-3次，再筛入蛋黄液里，从下向上翻拌均匀。翻拌时间不易过长，面粉容易起筋。

用湿毛巾盖住蛋黄糊，放置一旁备用。预热烤箱至170度，或上火190度，下火150度。

拿出蛋清液，筛入玉米淀粉和塔塔粉。

打蛋器开1档，将蛋白打散出鱼眼泡，加入1/3的白砂糖。

继续用1档打发蛋白，然后分两次加入剩下的白砂糖，打发蛋白到硬性发泡。硬性发泡：打蛋器提起蛋白，蛋白呈小尖角状态。

取1／3的蛋白糊倒入蛋黄糊中，迅速翻拌均匀。翻拌：像炒菜一样从底部向上翻拌。再将混合好的蛋黄糊倒回蛋白中，迅速翻拌均匀，形成香蕉椰蓉蛋糕糊。将蛋糕糊从30cm的高处倒入模具中，震动8下，震出气泡。

将香蕉椰蓉戚风蛋糕糊放入预热好的烤箱下层，在170度下烘烤50分钟，出炉倒扣！完全放凉后，脱模。这样就做出松软美味的八寸香蕉椰蓉戚风蛋糕了，跟着我的做法就能送“盆友”一份美味的水果生日蛋糕哦。