豆子、蔬菜、种子和谷物的发芽过程是指数方式提高单一食材营养成分的简单方式。通过苜蓿或扁豆的发芽过程，可以增加微量的营养成分，并给菜肴增添一种美味健康的食材。你只需要少许的原料和步骤即可在家中做出如此美味惊人的食物。学习豆类、蔬菜、谷物、种子，甚至沙拉植物枝茎的基本种植过程和特殊说明。想得到更多信息，详见步骤一。

怎么样让谷物发芽，是种植幼芽系列教程的一部分，教程还包括基本导则和材料、种子发芽、蔬菜或豆类发芽、谷物发芽、种植豌豆苗和沙拉植物，想了解怎么样让谷物发芽，跟着魔术铺的这篇种植幼芽图片教程学习吧。

怎么样让谷物发芽

1选择一种谷物发芽作为天然豆子替代品。因为未烹饪过的全谷物很难消化，你很难享受未加工的谷物。然而发芽谷物则让它变得容易消化，营养丰富。不需要烹饪并破坏它们的微量营养，你就能享受黑麦，小麦，大麦或者玉米等全谷物。

发芽谷物可以中和难以消化的植酸，释放维他命和营养成分，这在生谷粒中都是不存在的。也使得它可以用于麦片粥，烹饪，或者制作发芽谷物面粉。

有外壳的谷物，也就是你在商店买到制作燕麦粥的品种，不会发芽。为了使谷物发芽，你需要购买有外壳的全谷物，它未经烹饪并且是有机的。其他类型的谷物只会沉底。你可以用日本豆面酱发酵燕麦，作为一种快速的培育措施。

2将全谷物浸泡在温水里。谷物在浸泡过程中会膨胀三倍，所以最好用可以装下三倍大面粉的罐子或碗开始。浸泡谷物6小时左右，然后彻底排干水分，在室温下发芽两天。定期清洗并彻底排水。

玉米需要经历稍长的浸泡时间，大约12小时后才能排干水，让它发芽。

苋属植物，奎奴亚藜和小米经常被错认成种子或者米类植物，它们其实是碱性谷物，最好应用这种方法发芽。

大麦不会真正发芽，但是你可以激发萌发过程，就像用大麦酿酒的过程一样，你可以让它“发芽”12小时。这会加速发芽过程，幼苗会开始破壳而出。

3制作发芽面粉。为了让发芽的谷物制作成面粉，你需要食品脱水器和谷物研磨设备。发芽后，让谷物脱水大约12小时，并将它们研磨成完全混合的高品质面粉，如果愿意可以筛滤。将发芽面粉储存在冰箱里可以维系其活性，你可以将它们作为任意类型的烹饪面粉使用。

可能用到的材料

有机种子

发芽罐，盘子，或者自动发芽器

水资源和排水设施

纱布

DIY小提示

为了让厚皮的绿豆发芽，生长时可以在绿豆上压重物

有外壳和没有外壳的向日葵种子都可以发芽。从黑色未脱壳的种子开始生长的向日葵幼苗长势最好（也很美味！），这大约需要10天时间。脱壳的向日葵种子，相比之下，浸泡后只能发芽一天，然后可以用于沙拉点缀或者作为首菜。

将粘性种子比如芥末或者亚麻混进正常发芽的绿豆种子，经过一段时间，它可以更好地帮助混合物持水，减少清洗的频率；而且粘性种子会给幼苗添加兴奋剂。如果你不在第三天吃掉种子的话，这也可能不适合你，因为多余的水分会提高发霉的风险。

喝掉浸泡和清洗的水也是不错的体验，而且富含营养，尤其是拿有风味的种子如香菜混合时。

考虑购置一套自动发芽系统。它们会自动地给幼苗浇水。

如果是在平坦的罐子或者水杯里发芽，而不是特殊的发芽容器，排干水分和清洗时，滤网或者瑞士黄金咖啡滤网非常有用。

添加不会发芽但有风味的香菜，茴香，茴芹或芝麻可以极大地提高最终产品的风味。

注意事项

如果排水不当，幼芽发霉，不可食用幼芽