轻乳酪芝士蛋糕，口感湿润绵软，配上芝士的酸甜，让人回味无穷。我给大家介绍的是6寸轻乳酪芝士蛋糕的做法。想做8寸的芝士蛋糕，原料配比要加一倍哦。

材料：

鸡蛋3个、奶油奶酪125g、低筋面粉25g、牛奶50g、黄油30g、糖45g、柠檬汁几滴。

零失败上色轻乳酪芝士蛋糕的做法：

准备好所有材料，蛋清蛋黄分离，盛放在无水无油的容器里。蛋清中不能混有蛋黄。

大盆加水加热，将盛放牛奶和奶油奶酪的小盆放在大盆的水中加热。顺时针搅拌，至牛奶与奶酪完全融合。

小盆中再加入黄油，顺时针搅拌至黄油完全溶化，无颗粒感。

从水中取出小盆，依次加入三个蛋黄，加一个搅拌均匀一个。

低筋面粉过筛2-3次，再加入小盆中，顺时针搅拌均匀，无面粉颗粒。蛋黄糊放置一旁备用。

向烤盘中加7分满的水，放在烤箱下层，调温度180度，预热15分钟。

把糖倒入蛋白，倒几滴柠檬汁。打蛋器开高速，后低速的打成湿性发泡（提起打蛋器可拉出软软的弯勾即可）。

取3分之1的蛋白霜加入蛋黄糊里，从下往上翻拌均匀，再将蛋糕糊倒回剩余的蛋白里，轻轻快速的翻拌均匀，形成乳酪蛋糕糊。

蛋糕模内均匀涂抹少许油，底部放入烤纸，将乳酪蛋糕糊倒入蛋糕模里，轻震几下，震出气泡。

在烤箱的烤盘上放一个烤网，将蛋糕模放在烤网上水浴烤。180度烤30分钟，再转150度烤25分钟即可。此时乳酪芝士蛋糕不要取出来，放烤箱焖30分钟。

焖好后，取出。等完全冷却后脱模。冷藏1天后再切开，口感会更好哦。以上是做轻乳酪芝士蛋糕的方法步骤。