三伏天的“中伏”，是全年中气温最高，天气最闷热的时节，但也是“以热养阳”的好时机。

俗话说：“夏养阳，胜良药”，在这夏日炎炎，保护好自己的阳气可以提高免疫力，让身体更加强壮。所以，在饮食上要注意“少吃冷饮”，以免造成阳气受损，寒气入侵体内，多吃这5种“扶阳”食物，增强体质，有助于阳气生发，安稳度过三伏天。

大虾

推荐做法：【虾仁炒鸡蛋】

1.准备一小把蒜黄切成段。鲜虾仁片开虾背，用清水洗一下去除虾线，洗干净以后加入少许食盐、鸡粉、胡椒粉、料酒抓拌均匀，再放入一小撮淀粉，锁住水分和盐分，继续拌匀腌制5分钟。

2.碗中打入几个柴鸡蛋，加入食盐增加底味，少许白醋和鸡粉，充分地搅打让蛋清和蛋黄均匀融合，用密漏筛出里面的气泡和没有打散的鸡蛋液，这样炒出来的鸡蛋更加滑嫩。

3.锅内烧油，油温五成热时，把热油浇在虾仁上面，并不停地颠勺翻匀，这样不仅能使虾仁均匀受热，还能防止虾仁炸老方便保持鲜嫩，虾仁变红以后基本上就熟了放在一边控油。

4.锅内留底油，放入蒜黄快速翻炒一下，闻到香味以后即可出锅，盛放在蛋液里面。蒜黄提前炒一下不容易夹生香味还更浓。

5.锅内再烧油，凉油倒入蛋液，沿锅边轻轻地推不要来回翻搅，已经定型的鸡蛋先推到一边，倒入虾仁一起炒，小火一直把蛋液炒至完全定型就可以出锅了。

牛肉

推荐做法：【腐竹焖牛肉】

1.准备牛肉丝一块，冷水放入锅中焯一下水，倒入一些料酒去腥，开大火把水烧开，打去锅中的浮沫，焯水2分钟左右，把牛肉捞出来用清水冲洗干净，牛肉稍微晾凉一些，切成两厘米左右的块备用。

2.准备适量的腐竹放入碗中，已经提前用常温水泡发好了。胡萝卜一个，削过皮以后切成均匀的滚刀块。切点葱片、姜片、蒜粒放在一起，再放入两片香叶，一节桂皮，一小把干辣椒，一个拍散的肉蔻备用。

3.碗中放入生抽20克，一块腐乳，加入海鲜酱5克，食盐2克，再倒入一些料酒，用勺子把调料搅化备用。

4.锅内烧油，滑好锅以后倒出热油加入凉油，倒入葱、姜等香料，开小火煸出香味，倒入牛肉块把里面的水分炒出来，大约炒3-4分钟，牛肉炒香、炒定型，把调好的碗料倒入锅中，再加入适量的清水没过牛肉。

5.水烧开以后把牛肉倒入高压锅中，大火烧至上汽以后转为小火压10分钟。10分钟以后把牛肉倒入砂锅中，开小火焖煮30分钟，让汤汁慢慢渗入到牛肉中，这样牛肉能更加的香嫩入味，也可以直接放在砂锅中炖一个半小时。

6.30分钟以后把胡萝卜和腐竹倒入锅中，用筷子翻匀，保持小火再炖3分钟，配菜炖熟以后关火再焖5分钟，让腐竹和胡萝卜充分吸收牛肉汤的味道，一道软嫩鲜香的腐竹焖牛肉就做好了。

茴香

推荐做法：【茴香饺子】

1.准备面粉200克，加入食盐2克，增加面的筋性，放入半个鸡蛋，用清水和面，边倒边搅拌，搅拌至没有干面粉，下手揉成软硬适中的光滑面团，用盘子盖住，密封饧面10分钟。

2.准备五花肉馅200克，切点姜末、葱花，和肉馅放在一起，加入食盐1克，鸡粉2克，味精1克，十三香1克，老抽2克提色，蚝油3克提鲜，把刚刚剩下的半个鸡蛋也放在里面，顺着一个方向打出肉馅的胶质，这样肉馅更容易成团不会松散。

3.准备一小把茴香，清洗干净后切碎，放入肉馅里面，搅拌均匀，淋入香油10克继续拌匀，香油能够锁住馅料中的水分，口感更加鲜嫩。

4.面饧好以后在案板上撒上面粉，把面团取出搓成长条，揪成大小均匀的面剂子，在面剂子上撒上干面粉，使每一个剂子都均匀裹上面粉，这样擀饺子皮的时候，不容易粘擀面杖和案板，把面剂子摁扁。

5.擀成中间稍厚边缘稍薄的饺子皮，这样包出来的饺子不易破皮露馅，全部擀好之后，在饺子皮上放入适量馅料，把面片对折再放在虎口处，大拇指用力一挤，饺子就包好了。

6.锅内烧水，水烧开以后下入饺子，用勺子轻轻推动防止粘锅，盖上锅盖煮2分钟，水沸腾以后打开锅盖，淋入少许清水，水烧开以后再次淋入清水，重复操作三次，这称为“点三水”，这样煮出来的饺子口感更加劲道，不易破皮。

7.大约煮制5分钟，煮着饺子全部飘起，变得鼓鼓的即可出锅，配上醋或者辣椒油，口感更好，一道清香可口的茴香饺子就做好了。

红枣

推荐做法：【红枣莲藕汤】

1.准备一节莲藕，把外皮削干净，先切成厚片再切成均匀小块，放入清水中把上面的淀粉洗干净，再换水加入少许白醋浸泡一会儿，以免氧化变黑。

2.生姜切成片，红枣和桂圆分别用清水洗去上面的杂质，一小撮枸杞用清水浸泡一会儿，再准备适量的红糖备用。

3.把准备好的原料依次倒入砂锅里面，枸杞不能久煮要最后再放，倒入适量的清水，先用大火烧开，再转小火炖煮20分钟，把莲藕炖熟，同时让食材的营养融入到汤里面。

4.20分钟以后倒入枸杞再焖煮一会儿就能关火上桌了，这道滋补润燥的红枣莲藕汤就做好了。

鸭肉

推荐做法：【盐水鸭】

1.准备鸭子一只，先把它放在清水中洗一下，去除鸭脖子上面的淋巴，把胸腔里面的内脏也去除干净，把鸭子放在清水中浸泡一会儿，充分去除里面的血水。

2.准备一个小碗，倒入食盐120克，放入一小把花椒，几片香叶，一小撮小茴香，用来炒椒盐。

3.碗中放入几片香叶，一块良姜，一节桂皮，几片白芷，一个拍散的肉蔻，两粒砂仁，把这些香料用清水泡上，去除里面的杂质和异味。

4.把锅烧热，倒入食盐花椒等小料，开小火不停地翻炒，食盐炒香、炒变色以后倒在鸭肉上面涂抹均匀，胸腔里面也要抹上椒盐，全部抹好以后静置腌制2个小时以上，让咸味渗入到鸭肉里面，等煮的时候恰好能中和掉一部分食盐，这样做出来的鸭子更加咸香可口。

5.2个小时以后鸭子已经腌好了，把上面的椒盐洗掉，把鸭子冷水放入锅中，倒入泡好的香料，放入一个葱结，几片生姜，再放入10克椒盐，水烧开以后打去锅中的浮沫，盖上锅盖转小火焖煮10分钟。

6.10分钟以后葱、姜的香味已经完全熬出来了，把葱、姜挑出来，给鸭子翻一下面让它均匀受热，盖上锅盖再煮10分钟。10分钟以后已经炖得非常软嫩，不要着急取出来，让它在锅中再浸泡30分钟，浸泡期间给鸭子翻一下面，让味道充分渗入到鸭肉里面。

7.30分钟以后把鸭子取出来，去除鸭屁股切成均匀的小块，摆放在盘中再浇上鸭汤，一道咸香入味的盐水鸭就做好了。

（编辑：夏天）