盼了一个学期终于考试结束，我家的小学生迎来了寒假生活。每个人的想法不一样，和家长闲聊时大多数人希望孩子天天上学，因为在家要做一日三餐伺候着，他们还会不停地在你耳边唠叨。不过我倒是挺喜欢孩子放假的，不用起早做饭，也不用在天寒地冻的早晨送她去上学。这两天我们一家就过起了躺平的生活，每天睡到自然醒，简直太幸福了！

但是起床后还得吃饭呀，这个时候就要安排一些简单快手又营养的早餐。强烈推荐这款牛油果滑蛋开放三明治，平时咱们看到的三明治都是一层一层的，开放三明治就直接在吐司片上放各种食材即可。今天我做的是两款三明治，用牛油果和鸡蛋打底，上面分别放虾仁和烤肠，低脂营养超级美味，十分钟搞定大人孩子都夸好呢！

【牛油果滑蛋开放三明治】

所需食材：牛油果2个 烤肠2根 鸡蛋4个 全麦土司2片 牛奶2大勺 黑胡椒碎适量 盐少许 沙拉酱1大勺 大虾5只 料酒1勺 食用油适量 番茄酱

制作步骤：

1.大虾去壳留尾部，挑出虾线清理干净，加一勺料酒和黑胡椒碎拌匀腌制片刻。

2.锅中无需放油，将吐司放进去小火烘烤至两面微焦，还可以用多士炉进行烤制，嫌麻烦的省略此步骤。

3.鸡蛋磕入碗中加两大勺牛奶和少许盐，充分搅打均匀。

4.锅中倒入食用油，烤肠表面割出纹路放进去小火煎熟，虾仁也煎至变色盛出。

5.锅中留底油倒入蛋液，待蛋液快要凝固时用筷子向中间推一推，关火盛出备用。

6.取出牛油果肉压成泥，加一大勺沙拉酱和黑胡椒碎混合拌匀。

7.下面是组合环节：先在吐司片上涂抹一层牛油果泥，再铺上鸡蛋。

8.分别摆放烤肠和虾仁，撒适量黑胡椒碎，再挤沙拉酱和番茄酱即可。

9.营养丰富又好吃，十分钟就能搞定的懒人早餐，赶快试试吧！

小贴士：

鸡蛋里加入牛奶可以使口感嫩滑，不要煎得太老，余温会使还没凝固的蛋液凝固。调味料根据个人口味添加。

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