眼看着9月份来了，凉爽的秋天也到了。

饮食上更要顺应时节“应季而食”，秋燥伤人，要多补充水分，忌吃一些燥热的食物。像“生姜”和“茄子”，秋季就不能多吃了，否则燥热上火就得不偿失了。

入秋后要忌嘴！少吃茄子和生姜，多吃2肉2菜，清热润燥不上火。

2肉

一、鱼肉

推荐做法：【飘香鱼片】

1.准备草鱼一条，鱼骨熬汤，鱼肉片下来备用。把鱼骨浸泡10分钟更容易去除血水，把鱼片抓洗干净后捞出挤干水分。

2.盆中加入食盐1克，胡椒粉1克，料酒10克去腥。鱼片抓黏之后，加入一个蛋清顺着一个方向搅拌至上劲。抓入一小把干淀粉，再次拌匀腌制10分钟。

3.准备生姜一块，切成小粒备用。准备大蒜几粒，也切成小粒备用。准备线椒几根，切成小圈，红椒一根，也切成小圈，青、红椒能为菜品增色，再抓入一小把青花椒备用。

4.锅内烧油，油温五成热，把鱼骨一块一块放入锅中防止粘连，鱼骨下锅以后不要翻动，炒至金黄倒出。

起锅烧油，倒入姜、蒜爆出香味，撒入一小把花椒，一小把干辣椒，加入豆瓣酱10克，火锅底料10克把酱料炒散炒出红油，从锅边淋入一勺清水，倒入一罐啤酒，加入生抽20克，加入食盐2克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜倒入鱼骨。

锅中汤汁烧开以后，把鱼片依次放入锅中防止鱼片在沸水中煮散，鱼片下完之后开大火，煮至汤汁微开的时候捞出鱼片，把鱼片盛放在盘中，均匀浇上汤汁。

二、鸭肉

推荐做法：【柠檬鸭】

1.半只土鸭、清洗干净后剁成均匀的小块；两个红椒切成段、主要用来配色；鲜柠檬切成片，大蒜拍扁，生姜切成片放在一起备用。

2.锅内烧油，油烧热以后放入姜蒜，开小火翻炒出香味，倒入鸭块转中火煸炒出里面的水气，大约煸炒3分钟、鸭块炒香、炒变色以后沿锅边淋入适量的料酒去腥，加入食盐3克、生抽10克、老抽3克调底色翻炒均匀。

3.然后沿锅边倒入适量的清水没锅鸭块，大火烧开以后转小火焖煮20分钟。

4.20分钟以后放入柠檬片，加入蚝油10克增鲜、翻炒化开蚝油，然后盖上锅盖再焖10分钟，让鸭块吸收柠檬的清香和酸味。

5.时间差不多了我们打开锅盖，放入红椒段继续煨一会，就能装盘上桌了，清爽开胃的柠檬鸭，既能增强体力，又能缓解疲劳。

2菜

一、秋藕

推荐做法：【凉拌藕片】

1.准备一节莲藕，削去外皮后清洗干净，把莲藕对半切开再切成薄片。切好以后用清水泡上，淋入一些白醋防止藕片氧化变色。

2.大蒜拍扁、切成蒜末；生姜切成姜末；小葱洗干净，切成葱花；小米椒两个，切成辣椒圈，全部放在一起备用。锅内烧油，油温烧至七成热时起锅，把热油浇在准备好的小料里面，激发出葱姜蒜的香味。

3.锅内烧水，加入一点白醋，水烧开以后倒入藕片，大概煮1分钟左右把藕片倒出来，快速用凉开水冲洗降温，保持清脆的口感。

4.藕片沥干水分放在盆中，倒入激过油的小料，加入食盐2克，鸡粉2克，淋入白醋5克，芝麻香油5克，用筷子搅拌均匀，即可装盘食用。

二、油麦菜

推荐做法：【白灼油麦菜】

1.准备两颗油麦菜，切掉根部，把叶片打散后从中间折断，洗干净。青椒一个，去籽后切成丝；再切一点红椒丝用来配色；几瓣大蒜，拍散后切成蒜末放在一起备用。

再准备一个小碗，放入蚝油10克 蒸鱼豉油15克搅拌均匀。

2.锅内烧水，水烧开以后放入油麦菜，淋入一点植物油、这样油麦菜会显得油润发亮，大约焯水30秒钟，油麦菜烫软、返青以后倒出来。

3.然后把控干水分的油麦菜摆放在盘中，浇上调好的料汁，放上青红椒丝和蒜末等待激油。锅内烧油，油温七成热、油面冒青烟时起锅，把热油浇在蒜末上面激发出蒜香味、美味即成。

（第一美食编辑：开心）