据世卫组织表明：春天是孩子生长最快的季节。在这个季节里，孩子们比较活跃，吃得多，消化得也快，所以宝妈们要合理调整孩子们的饮食，虽然春季主张饮食清淡，但营养也要跟得上。

建议多给孩子吃一些富含蛋白和钙质的食物，少让孩子吃零食，这样孩子才能长得快，今天就给大家分享6道既清淡又营养的菜品，简单易做，宝妈们赶快学起来吧！

一、菠菜鸡蛋羹

嫩滑爽口有营养、味道好，小孩子都喜欢吃。

1.准备洗净的菠菜一把备用，取一个小盆，打入4个鸡蛋，加入食盐1克入底味，鸡粉1克，料酒几滴去腥，然后用筷子搅匀，加入一勺清水，清水和鸡蛋的比例为一比一，再次搅散备用。

2.另外取一个小盆，先刷上一层植物油，这样更利于蒸好的鸡蛋羹脱模，再把搅好的鸡蛋液用漏勺滤出泡沫，这样可以使蒸出的鸡蛋更加滑嫩。

3.起锅烧水，加入少许植物油，水开后下入菠菜，焯水一分钟，捞出控水，再过一下凉水，放在干净的菜板上，用刀切成小段，放入小盆中。

4.准备蒜子几粒拍扁，切成蒜末，红椒半个切成红椒粒一起放入小盆中，加入生抽5克，香油3克，用筷子搅拌均匀备用。

5.再把切好的菠菜倒入鸡蛋盆里面，搅拌均匀，封上保鲜膜，用牙签扎上几个透气孔，蒸锅中烧水，水开后放入菠菜和鸡蛋，开大火连续蒸8分钟。

6.时间到了，取出蒸好的菠菜鸡蛋羹，用刀尖在小盆的边上划上一圈，再倒扣在干净的菜板上，用刀切成小块，放入瓦煲里面，美味即成。

二、韭菜炒河虾

韭菜是春天应季菜，非常鲜嫩，再搭上新鲜河虾，口味浓郁多汁，美味可口。

1.准备小河虾一斤，用清水多淘洗几遍，放入盆中。再倒入清水，加入一勺食盐，放在一边浸泡五分钟，使河虾吐净肚里的杂质，然后捞出放入另一个盆中，再放入漏勺中控干水分备用。准备韭菜一把，洗净后切成两厘米长的段，准备小葱段几根，切成葱花放入盆中备用。

2.准备手工烙饼5个，叠起来放入盘中备用,炒锅烧热，添入半勺食用油，油烧至四成热时，倒入小河虾，小河虾遇热会迅速变色，开中火快速翻炒片刻，炒出河虾里面的水分，再倒入漏勺中控油备用。

3.另起锅倒入食用油、葱花爆香，放入韭菜段，快速翻炒几下，倒入河虾翻匀，起锅撤火开始调味。加入食盐1.5克，味精0.5克，胡椒粉0.5克，孜然粉1克，辣椒面1克，淋入点明油，开大火快速翻炒10秒钟。化开所有调料，即可关火起锅装入盘中，然后用烙饼卷起来就可以食用了。

三、西红柿拌青瓜

此菜红绿相彰，色泽美观，味道甜酸适口，超级好吃。

1.首先切去黄瓜的头尾，从中间划开，一分四半，再把宽一点的黄瓜条分成两半，用手压在一边，削去一部分内瓤，然后斜刀切成三厘米长的段，放入盘中备用。

2.西红柿一个从中间切开，去掉根蒂，切成滚刀块，和黄瓜放在一起，准备大蒜几粒，依次拍扁切成蒜末，放入盆中。

3.加入食盐2克，白糖1克，味精0.5克，陈醋10克，生抽5克，芝麻油5克，用勺子搅拌均匀。倒入黄瓜和西红柿，用筷子搅动，颠盆拌匀，拌匀以后装入盘中，再放上一朵香菜点缀，好了，一道爽口的凉拌黄瓜就做好了。

四、烧菠菜

菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）等多种营养素。经常吃增强食欲，孩子吃得多，个子长得快。

1.准备一把菠菜洗净后备用，蒜子一小把逐个拍扁，然后剁成蒜蓉，放入盆中，红椒一个切成斜片，和蒜末放在一起用来配色。

2.锅中开始烧水，我们炒菠菜之前一定要先焯水，因为菠菜里面有草酸，再加入少许植物油，保持菠菜碧绿的色泽，然后加一点食盐增加底味，搅拌化开。

3.水开以后下入菠菜，焯水20秒捞出控水，然后放入盆中，重新起锅加入食用油，倒入蒜末和辣椒爆香，爆出蒜香味以后倒入菠菜，快速翻炒几下，然后开始调味，加入少许食盐，加一点蒸鱼豉油，再加入少许鸡精，开大火翻炒15秒，翻炒均匀即可关火起锅。

五、胡萝卜炒木耳

清香、鲜美，酥嫩爽口，营养丰富。这道菜无论是色彩，还是口感，在春天食用，最合适不过。

1.准备提前泡好的木耳一小把备用，胡萝卜三根 先去掉头尾 从边上切一刀，然后斜刀切成段 再切成菱形片，切好放入盘中，准备五花肉一块 切成肉片，切好放入碗中。

2.接下来我们切一点配料，大葱半根切成段 放入碗中，生姜一小块切成菱形片，蒜子三粒切成蒜片 一起放入碗中，青椒半个切成菱形片用来配色，和葱姜蒜放在一起。

3.锅中添入清水大火烧开，水开以后下入泡好的木耳，用漏勺翻动几下 焯水30秒左右，30秒后倒入胡萝卜，继续焯水30秒焯好以后，捞出控水放入盆中。

4.重新起锅，炒锅烧热后加入半勺食用油，油热后倒入五花肉片，翻炒几下，把五花肉炒至变色。然后倒入葱姜蒜和青椒，翻炒均匀炒出香味，再倒入胡萝卜和木耳，快速翻炒几下，烹入料酒去腥，加入少许食盐，一点白糖提鲜，少许胡椒粉，生抽调味，大火翻炒均匀，起锅前加入一点味精，再淋入少许明油，简单翻匀即可关火装盘。

六、凉拌腐竹

腐竹是天然的脑黄金，吃核桃不如吃它，孩子常吃更聪明，学习更好，妈妈更放心。

1.首先把泡好的腐竹切成斜段，放入盘中备用，干腐竹最好提前两个小时，用凉水泡发，这样腐竹不容易破碎。

2.大葱一段从中间划开，取出里面的硬芯，切成葱丝，放入盆中，红椒半个去瓤，切成红椒条，和葱丝放在一起，青椒半个去籽切成条，一起放入盆中备用，香菜一小把切碎，放入盆中。

3.起锅烧水，等水快要烧开时，下入切好的腐竹，焯水20秒左右，即可倒出控水拔凉，准备一个拌菜盆，倒入控水后的腐竹，放入青红椒和葱丝，颠盆拌匀，拌匀以后开始调味。

4.加入食盐2克， 味精0.5克，白糖0.5克提鲜，红油2克，芝麻油3克， 辣鲜露3克，用筷子搅动。再次颠盆拌匀，使调料和腐竹充分融合在一起，再倒入香菜，简单拌匀就可以装盘食用了。

(第一名厨编辑：菜菜)