面食是北方最主要的主食，有些南方人都是喜欢吃面食的，那么你们知道面条是怎么制作的吗？今天小编就告诉大家手工面坊制作过程，想知道怎么做出好吃的面条的朋友，记得进来文章学习一下吧。 做手工面制作过程 食材：面粉、鸡蛋、玉米淀粉、食盐、竹笋、雪菜、胡萝卜、茭白、猪肉、豆腐干。 制作手工面： 1. 食盐放入水中化开，加入面粉中搅拌均匀。

手工面坊制作过程 和面的时候添加少许盐，不仅能缩短发酵时间，还能让成品更松软。一般来说，基本发酵的时间都会在30-40分钟左右不等，具体的需要通过当天的室温、面团本身的温度等其他客观因素来衡量。 假设在夏天进行基本发酵，那么在室温比较高的情况下，面团内部的酵母繁殖和活跃性就会更强，基本发酵的速度会很快。而如果是在冬天，温度低，面团的基本发酵就会比较慢。 室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖、蜂蜜等，就可以缩短发面的时间。在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。 2. 加入4个鸡蛋，搅拌均匀。一般来说1斤面粉加入1个鸡蛋即可。 面粉里加入鸡蛋有两大好处，第一是增加面条的营养价值，鸡蛋是一种非常有营养的食物。将鸡蛋，打在面粉当中制作出来的，可以使面条更具有营养价值。起到均衡营养的作用。第二是可以提升食物的口感，使做好的面条更加筋道爽滑。 3. 加入适量的清水，开始和面，把面粉揉搓成团。 和面的质量标准：第一，是均匀、透、不夹粉粒。第二，是符合面团性质要求。 第三，是和得干净，和完以后，手不粘面，面不粘缸（盆、案）。面团达成这个标准后，就可以算大功告成了。 4. 面团揉好后，盖上一层纱布，面团静置于阴凉处醒面。 醒面是为了使得和好的面更易加工，做出的面点更加地筋道、柔软，口感也更加的细腻和顺滑。醒面过程中盖上纱布，是为了防止面团中的水分蒸发风干。蛋白颗粒形成的面筋就会发硬，制作出的面条就会失去Q弹嚼劲。

手工面坊制作过程 5. 继续揉搓面团，可以在手上抹上少许玉米淀粉，之后用擀面杖擀成厚度大约1~2毫米的面皮。 这个步骤比较费力气，在擀面的过程中，我们也可以在砧板上撒少许的玉米淀粉或者面粉，保持面团表面光滑，防止它黏连不好擀平。 6.面皮上下交叠，成为大约10厘米宽的面饼。用刀把面饼切成细丝，面条就做好了。 擀好的面皮是圆形的，我们把它按照一定的宽度，大约10厘米，叠起来即可。叠起来后再用菜刀切丝，这样更方便面条切丝，而面条长度也能得到保证。 手工面坊制作过程是什么？以上就是给大家详细的介绍了做手工面的步骤，大家在做面的时候一定要掌握好醒面这个步骤，喜欢做面食的朋友，赶紧收藏起来吧。