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昨天辅食群里掀起了讨论给宝宝吃油的热潮：

宝宝多大开始吃油？每天吃多少油合适？吃哪种油好？芝麻油、茶油适合宝宝吗？

也有妈妈担心吃油对宝宝不好：

不是辅食中任何调味品都不加吗？油也不能加吧？油不就是脂肪吗，吃多了会长胖，还不好消化，越晚加越好吧？

看来问题还真不少，今天咱们就一次说个明白。

吃油对宝宝意义重大

油中99%的成分是脂肪，脂肪对于宝宝的生长发育有着重要的作用，尤其是处于快速发展期的大脑。摄入适量好的脂肪，能让宝宝更聪明。另外，植物油还是维生素E的一个重要来源。

除此之外，脂肪还有以下作用：

能够为宝宝提供足够的能量，这样才能将更多的蛋白质节省下来，去促进生长发育；

让食物更加美味，宝宝吃的更香甜；

促进维生素A、D、E、K等脂溶性维生素的吸收；

必需脂肪酸还能促进视觉和神经系统的发育。

因此美国儿科学会建议2岁以下的宝宝，无需限制饱和脂肪、胆固醇的摄入，以促进其健康生长。

宝宝多大开始吃油？

其实宝宝出生后就已经开始吃富含油脂的食物了，因为无论母乳还是配方奶中，都有较高的脂肪含量。而且宝宝年龄越小，所需要脂肪提供能力的比例也就越高。

0-6月龄内，母乳中脂肪供能比为48%，几乎占到总能量的一半。可见，对于担心油太腻、宝宝不容易消化的顾虑可以打消了。同时，宝宝可以从母乳和配方奶中获得足够的脂肪，无需额外补充油。

宝宝满6月龄时开始添加辅食的时候，就可以逐渐给宝宝添加油了。

当然，每个宝宝饮食和生长发育情况不同，也要具体情况具体分析。

如果宝宝体重偏重，有超重的风险，就可以少放油；

如果体重偏轻，就可以增加一些油。

宝宝爱吃鸡蛋、肉、奶等荤的食物，也可以减少油的量；

如果平时这些肉蛋摄入比较少，主要以植物性食物为主，则要增加油的量。

关于不同阶段食用油的推荐摄入量，2016年版中国居民膳食指南给出如下建议：

7-12月：0-10g1-2岁：5-15g2-3岁：10-20g4-5岁：20-25g

另外，如果宝宝辅食以谷物类、蔬菜、水果等植物性食物为主，则需要额外添加5-10g油脂。

10g油究竟有多少呢？妈妈们可以准备一个量勺，或者这种瓷的小汤勺，满满一汤勺大概就是10g。多称量几次心里就有数了。

如何为宝宝选油？

说到选油，我们不得不先说一说油的分类。

油根据形态的不同，分为植物油和动物油，植物油主要以不饱和脂肪酸为主，常温下的性状通常是液态的（可可脂除外）。

而动物油则以饱和脂肪酸为主，常温下通常是固态，如猪油、黄油。

你可能见过冬天“冻住”的植物油，

这是由于植物油中也含有一定量的饱和脂肪酸，当温度降低的时候发生了凝固。植物油发生凝固的温度越低，说明饱和脂肪酸的含量越高。

对于成人来说，过多的摄入饱和脂肪酸会增加心脑血管疾病的发病风险，应尽量少吃。但是对于2岁以下的婴幼儿来说，无需限制饱和脂肪、胆固醇的摄入，以促进健康生长。

肉、蛋、全脂牛奶及其制品都含有一定的饱和脂肪酸，在宝宝2岁之前，选择牛奶都要是全脂的，2岁之后才建议选择低脂牛奶。

植物油中的不饱和脂肪酸又分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。橄榄油、茶油和菜籽油，以单不饱和脂肪酸为主，具有升高好的胆固醇，降低坏的胆固醇的作用。因此对于中老年人预防血脂异常有一定帮助。

但是对于宝宝来说，这种高大上的橄榄油具有的好处意义并不大。原因是宝宝成长更需要的是必需脂肪酸。茶油和橄榄油的性质一样，都是单不饱和脂肪酸含量较高。

这里再解释一下什么是必需脂肪酸。

我们人体中很多脂肪酸是可以通过碳水化合物转化而来的，但是必需脂肪酸除外，只能通过食物获得。必需脂肪酸有两种，包括亚油酸和α-亚麻酸，也就是我们常说n-6和n-3系列的油。

说这些可能你还不是很熟悉，但是说到下面这大名鼎鼎的三位，你肯定不陌生，那就是花生四烯酸、EPA和DHA。亚油酸在体内可以转化为花生四烯酸，缺乏会导致发育迟缓和鳞屑皮损。而α-亚麻酸则可以转化为EPA和DHA，缺乏则导致视觉和神经系统发育异常。

也就是说，能让宝宝更聪明的油是含有亚油酸和α-亚麻酸的油。

亚油酸在食物中含量比较丰富，比如常见的玉米油、花生油、葵花籽油等，但是α-亚麻酸却很少。因此，中国居民膳食指南建议婴幼儿食用油应以α-亚麻酸的植物油为首选，比如亚麻籽油、紫苏油。

那么核桃油真的能让宝宝更聪明吗？

核桃油中含量最高的还是亚油酸，而可以在体内转化为DHA的α-亚麻酸含量很低，并不能实现让宝宝更聪明的愿望。如果想补充α-亚麻酸，还是直接买以α-亚麻酸为主要脂肪酸的紫苏油或者亚麻籽油吧。

其实，核桃油和我们平时吃的玉米油、花生油属同一类油脂，但是价格却差了10倍。

咱还是别交这个智商税了。

说了这么多，可还是不知道怎么选肿么办？那就按照下面的排列顺序选择吧。

第一位：亚麻籽油、紫苏油；（婴幼儿首选）第二位：大豆油、葵花籽油、花生油、玉米油、芝麻油；（可以与亚麻籽油。紫苏油交替选择）第三位：菜籽油、茶油、橄榄油；（偶尔可以吃，但不建议作为主要食用油）第四位：黄油、猪油、牛油、椰子油（尽量少吃）

平时给宝宝购买油的时候，可以多种油交替选择，以保证油脂摄入的均衡。除此之外，还可以根据食用方法来选择不同的油。

芝麻油、亚麻籽油、紫苏油、初级压榨橄榄油、核桃油比较适合凉拌，或者在宝宝辅食制作完成后滴几滴进去。而花生油、玉米油、大豆油、菜籽油、葵花籽油、大豆油以及精炼橄榄油，由于烟点比较高，可以用来炒菜。

但是注意烹调时采用热锅凉油，也就是锅烧热再倒油，之后即刻倒入菜进行翻炒，千万不要等到油冒烟后再放菜，这样不仅破坏油中的营养成分，还可能产生致癌物质。

小心食物中的坏脂肪

上面我们提到的饱和脂肪、不饱和脂肪对宝宝来说都是好脂肪，只要适量摄入，对宝宝成长是有好处的。但是有一种脂肪要小心，那就是反式脂肪酸。它会提高坏的胆固醇，降低好胆固醇，增加动脉粥样硬化和冠心病的发病风险，对健康有百害而无一益。

虽然营养成分表中应标明反式脂肪酸含量，但由于国家规定用量低于0.3%时可以不做标注，因此还要注意看看配料表中是否有以下成分：光看配料表是不行的，还要注意看是否有以下成分：

植脂末、氢化植物油、精炼植物油、麦淇淋、奶精、人造奶油、人造黄油、植物奶油、固态植物油、起酥油

如果有这些成分，说明可能含有反式脂肪酸，应避免或减少摄入。

几个用油小误区

1

油很好保存，不易变质，还是买大桶油划算？

NO！

植物油含有较多的不饱和脂肪酸，非常容易氧化酸败，产生哈喇味，同时还可能产生一些对人体有害的物质，因此不宜长时间保存。

动物油虽然不如植物油容易酸败，但也不建议长时间的存放，一般温度在0℃可保存2个月左右，温度在-2℃可保存10个月左右。

建议购买小桶油，避免存放太长时间造成营养流失和变质。另外，食用油一定要远离灶台，放在避光、阴凉干燥的地方，同时注意密封保存，以免与空气中氧气接触，发生酸败。

2

胡萝卜一定要用油炒才好吸收？

NO！

胡萝卜中含有胡萝卜素，和脂肪一起更利于吸收，但这不意味着必需炒着吃。因为我们吃的食物在胃肠道并不是单独存在的，可以和其他富含脂肪的食物混合在一起，比如牛奶、肉、鸡蛋、鱼虾等，也能帮助胡萝卜素的吸收。相反，胡萝卜在炒的过程中还可能由于高温，导致一些胡萝卜素受到破坏。

因此，胡萝卜并不是非要炒着吃，蒸着吃或者打成胡萝卜汁都是可以的。

3

农家自榨油更安全？

NO！

自榨油最大的安全风险就是黄曲霉毒素，因为其榨油工艺简单，根本无法处理黄曲霉毒素。他们只能将明显发霉的种子挑选出去，而有些黄曲霉毒素无法通过肉眼辨识，那些没有明显霉变的种子也可能含有黄曲霉毒素。

而正规榨油企业从原料储存、运输以及加工生产过程中，都会采取相应措施，以保证油的安全性。因此，自榨油只是商家自我宣传的噱头，具有安全风险。

再来说说压榨油和浸出油。压榨油就是通过物理、机械的方法将油挤出来，就像洗完衣服将水拧干。而浸出油则是利用有机溶剂，将油饼中的油溶解出来，之后再经过一系列精炼工艺将其去除。相当于太阳晒干或者风干衣服。

有人担心浸出油含有有机溶剂，根据国家规定，一级、二级油是不能检出溶剂残留的。当然不能排除一些不良商家，因此一定要在正规渠道购买正规产品。

如果实在担心，可以在买油时查看产品标签，国家明确规定必需标明“压榨”和“浸出”字样。

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