编者按：

牛初乳是一种曾被炒得很热的营养保健品，其主打概念是富含免疫球蛋白，具有增强免疫力的功效。然而，由于牛初乳产品市场鱼龙混杂，2012 年前卫生部发布规定，明确指出婴幼儿配方食品中不得添加牛初乳以及用牛初乳为原料生产乳制品，该禁令的出台严重打击了国内牛初乳行业。然而，近年来的研究发现牛初乳对肠道健康具有益处，这再度引起了人们对这一成分的关注。

今天，我们共同关注牛初乳市场。希望本文能够为相关的产业人士和诸位读者带来一些启发和帮助。

初乳：第一滴乳汁

我们经常听到这样的说法 “初乳似黄金”，那么究竟什么是初乳呢？为什么说初乳似黄金呢？

实际上，母乳在整个喂养期间是呈现阶段性变化的，我们将不同阶段的乳汁分别称为：初乳、过度乳、成熟乳和晚乳。其中，初乳是指产后几天内分泌的乳汁，此时的乳汁因富含β-胡萝卜素，呈现为淡黄色或金黄色，并且质地粘稠，营养全面，是新生宝宝最为理想的营养来源。

与成熟乳（通常指产后第 14 天至第 9 个月分泌的乳汁）相比，初乳中含有更多的蛋白质和矿物质，还含有多种抗体，尤其是分泌型 IgA，也因此被称为婴儿的“第一剂疫苗”。

由于新生儿自身的免疫系统尚未成熟，因此初乳中的成分对宝宝抵御细菌病毒，促进肠道菌群发展，增强免疫力来说都很重要。而且，初乳还具有通便作用，能够帮助宝宝快速排出胎粪。由于胎便中含有胆红素，快速排出胎便有助于预防新生儿黄疸。

无疑，初乳可以帮助我们获得肠道乃至整体健康。正如美国儿科学会院士、儿科医生 Lauren Crosby 所说，“初乳一经摄入，就进入肠道，在那里各种因子开始发挥作用，此外，一些因子被吸收，并进入全身循环。这一过程有助于发展平衡的免疫系统，促进菌群健康繁殖。”

然而，由于非母乳喂养、剖宫产的增加等因素，很多婴儿无法获得或者意外错过了初乳。更加遗憾的是，初乳的生产只是昙花一现。为此，有很多供应商尝试通过从奶牛等动物身上获得初乳，来利用“第一滴乳汁”的力量。

初乳市场生机勃勃

Global Market Insights（GMI）预测，2020 年全球初乳市场价值为 2.56 亿美元，其中大部分市场来源于牛初乳粉，其次是营养补充剂应用。GMI 估计 2021～2027 年间该类别的年复合增长率为 3.6%。

过去的几十年来，人们一直在研究牛初乳对人体健康的益处，包括其在免疫、消化健康和运动表现等多个领域的益处。根据 Crosby 的说法，有超过 6000 项研究阐明了牛（或奶牛）初乳背后的科学及其对人类健康的应用。

当前，全球牛初乳原料的最大生产商是 PanTheryx 公司，其产能约占全球 80%的份额。2016 年，PanTheryx 公司通过收购世界领先的牛初乳供应商 APS BioGrou 和 La Belle Associates 进一步扩大了其市场份额。

虽然牛初乳不是一种新的成分，但最近，牛初乳因其含有有益肠道健康的成分而越来越受到关注。在一份新闻报道中，PanTeryx 公司的高级营销副总裁兼企业战略总经理 Pam Cebulski 解释说，牛初乳不是益生菌，但它含有低聚糖，可以作为益生元来滋养肠道中的有益菌。

她指出：“虽然传统益生元如低聚半乳糖（GOS）和低聚果糖（FOS）的结构简单，可以改善肠道健康，但它们可能与腹胀和胀气等副作用有关。而牛初乳中的低聚糖结构更为复杂。因此，具有促进不同益生菌生长的能力，同时可以增加健康代谢物的产生，为肠道细胞提供营养。”

正如 Cebulski 所说，牛初乳很复杂，而且与单独的益生菌和益生元产品不同，牛初乳是一种独特的功能性成分，其中含有上百种有益的生物活性成分。

今年早些时候，PanTeryx 公司宣布了其优质牛初乳品牌成分 ColostrumOne 将推出三种款新形式的产品——软糖、软压营养棒和烘焙营养棒。根据该公司的新闻稿，这是美国首次以这些形式提供牛初乳。

国内市场：牛初乳能重获新机吗？

根据 Transparency Market Research 最新报告，2019 年北美是牛初乳最大的市场。不过，该报告也提出，在 2019～2027 年，除了日本外的亚太地区将继续成为全球第二大市场。

虽然 2012 年《卫生部办公厅关于牛初乳产品适用标准问题的复函》的发布曾一度让牛初乳在国内发展陷入停滞，但是据 FoodTalks 的报道，有业内人士透露，国内的“初乳粉”标准正在制定中，因此，牛初乳未来或有望在国内市场重焕新机。

考虑到大部分的国人都具有不同程度的肠道健康问题，因此，进一步加强消费者对牛初乳与肠道健康间联系的相关认识，或可引起消费者对这一类成分的关注。同时，当前越来越多的消费者已经开始认同益生菌的益处，所以也可以考虑通过与益生菌复配等形式推出新型牛初乳产品。

另外，正如上文所提，牛初乳产品可以超脱传统形式，不局限于粉剂、片剂，开发如软糖、营养棒等新剂型，凸显好看、好吃、好玩等特点，吸引年轻消费者的注意。

在一个全民愈发关注身体健康的时代，牛初乳或将有机会重获新生，但是这一切的前提是有效、科学与安全。在此也要提醒各位消费者，牛初乳虽然具有一定的益处，但是其与人初乳并不完全相同，而且其中的许多成分（如免疫球蛋白）并不稳定，需要较高技术和严格条件才能保持其活性，因此在追求健康益处的同时，更要谨慎选择产品，注意产品的有效性。

参考资料：

1.https://www.foodtalks.cn/news/exclusives/ingredients_collection/6085

2.https://www.nutritionaloutlook.com/view/gutsy-moves-the-best-digestive-health-supplements-are-yet-to-come

3. Global Market Insights report. “Colostrum Market Size By Product (Whole Colostrum Powder, Specialty Colostrum Powder, Skim Colostrum Powder), By Form (Organic, Conventional), By Application (Nutritional Supplements, Infant Food, Animal feed, Cosmetics) Industry Analysis Report, Regional Outlook, Growth Potential, Price Trend, Competitive Market Share & Forecast, 2021 – 2027.” Published January 2021.

4.Marrapodi A. “Stauber to exclusively distribute Elemend colostrum ingredient.” Nutritional Outlook. Published online April 28, 2021.

5.Press release. “PanTheryx’s ColostrumOne Now Formulated for Nutrition Bar and Soft-Chew Products.” PanTheryx. Published online March 23, 2021.

作者｜617、小牟牟

审校｜617

编辑｜三木