说起桂花茶饼相信很多北方的朋友都是最熟悉的，这也是称为中国的十大糕点之一，今天小编就给大家分享一下手工桂花茶饼的做法，让大家在家也是可以做出更加好吃的桂花茶饼。 九江桂花茶饼起源于唐代，是“中国十大传统名饼”“江西四大糕点之一”，诗人苏东坡曾赋诗赞誉：“小饼如嚼月，中有酥和饴。”明清期间，随着九江商贾贸易的日益繁荣，茶饼作为一种糕点由茶坊生产转向作坊生产。来往商客把桂花茶饼视为江州特产，带回家乡馈赠亲友，九江桂花茶饼随之享誉大江南北。桂花茶饼采用传统工艺和现代技术研制而成，同时在配料上采用瑞昌、武宁的茶油，加入本地的桂花，使茶饼的质量、口味更佳。九江桂花茶饼其色泽金黄，具有小而精，素以薄而脆，酥而甜，香而美的特点。由于散发着茶油的清香，丹桂的芳香及纯碱、苏打的奇香，故被人们称为“四香合一”的茶食精点。其营养丰富，易消化，老少皆宜，久食易色，已成为旅游市场中最佳食品之一。

手工桂花茶饼的做法 手工桂花茶饼的做法介绍 方法一 1、核桃仁20克和葡萄干20克切碎，不用太碎。只要不太整就行。放入干桂花2克。 2、冰糖15克用刀背切碎放到馅料里。 3、加入白砂糖60克和糖桂花1大勺拌匀，面粉40克放到无水的锅中翻炒变的微黄，没有生面味即可。 4、熟面粉拌入馅料中，加入香油20克和色拉油25克拌匀，按照每个20克的标准，分别称重揉成团备用。 5、面粉200克中加入小苏打1克，白砂糖10克和麦芽糖20克，面粉200克中加入小苏打1克，白砂糖10克和麦芽糖20克。 6、放入开水80克，顺着一个方向搅拌至无干粉，充分的揉面约15分钟，要揉匀。揉好的面团搓成条，按照30克/个的标准揪面剂子，揉圆备用。 7、取一个面剂子，按成面皮，包入馅料，按照磨水戳的配方（麦芽糖1/2小勺、蜂蜜1/2小勺、白砂糖1小勺、清水2大勺、食用碱面1/4小勺）煮好糖汁，用饮料瓶的瓶盖沾上煮好的糖汁，印在饼胚中。 8、放入预热的烤箱，180度，中层，30分钟烘焙至熟即可。 方法二 1.调配米粉 将糯米粉和大米粉，按照1:1的比例，混合后，倒水搅拌均匀。 2.加入桂花 使用筛网，将混合后的米粉，过滤成细小的粉状物，在其中加入桂花，摇晃均匀。

手工桂花茶饼的做法 3.压模成饼 将桂花粉装进模具中，翻倒在一个容器里，放在蒸笼上直接蒸煮。 4.蒸煮桂花饼 水开之后，小火再蒸20分钟到30分钟，即可揭开锅盖食用。 以上就是给大家分享了关于手工桂花茶饼的做法步骤，如果你对这个手工制作很感兴趣的话，可以尝试一下，说不定你会做得更加好。