肉松是一种古老的食品，将肉除去水分后制成的粉末，据说早在蒙古帝国早期，成吉思汗驰骋亚欧的干粮就是肉松和奶粉，非常适合保存并便于携带。肉松可以用各种肉类制作，既有肉类的香味和营养，又容易消化，适合添加到各类食材中，尤其是适合作为儿童辅食来食用。

因为肉松是粉末状，是用什么食材做成的是很难分辨的，市场上也有一些低廉的豆制肉松，除了形态相近，其他和肉松是毫无关系的。所以想让孩子吃到放心可靠，好吃又干净的肉松，自己在家做是最好的办法，肉松做起来并不复杂，如果只是想做传统的粉末状肉松，会更简单，几乎是零失败，做法分享。

猪肉肉松

所用食材：猪瘦肉半斤，姜1块，生抽1勺，老抽半勺，玉米油1勺，盐适量。

第一步：猪瘦肉清洗干净，切成大块放入高压锅，加入几片姜去腥，加入少量水，高压炖煮12分钟。

第二步：煮好的猪肉捞出投入冷水降温，用筷子能轻易插透为佳，撕成长条状备用。

第三步：碗中加入1勺生抽，半勺老抽，1勺玉米油，适量的盐拌匀备用。

第四步：干净的锅中中小火加热，锅最好是平底的面积比较大的，可以均匀受热的最好。将瘦肉条放入锅中，小火煸炒。

第五步：炒大约5分钟左右的时候，加入兑好的料汁，继续翻炒至料汁收干，肉条也比较干燥。

第六步：直接将炒好的肉条放入料理机中，打成粉末即可。这样一份传统的肉松就做好了，孩子喝粥的时候加入一些特别的香。

——老井说——

这种粉末状的是传统的肉松做法，比较简单，成品干燥，保存时间长，但颗粒比较稍微硬一些，适合煮粥的时候加入一些，会均匀地分散到粥中，让白粥也变得鲜美，孩子经常喝粥可以做这种肉松。

还有一种肉松是市场上常见的，絮状物的肉松，只需要在炒的时候，不要把水分炒的太干，要保留一些水分和肌肉纤维，用料理机简单打几秒，然后放入保鲜袋中用擀面杖敲打一会就会变成絮状的肉松了。

厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。

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