「维生素C」作为家喻户晓的“明星维生素”，知名度不可谓不高！我们从小到大就一直听到“平时要多吃水果、蔬菜，能补充维生素C”，平时或多或少也吃过VC的补充剂，确实也认可它对健康的好处。但是你是否会好奇“维生素C是怎么被发现的呢？”

这得从西方大航海时代开始说起......

维生素C的发现历史

1519年，葡萄牙航海家麦哲伦率领远洋船队航向太平洋，3个月后船员出现“坏血症”的情况。主要表现为牙龈出血，嘴巴出现臭味，严重的话还会出现牙齿脱落，腿和腹部肿胀。由于当时人们对坏血症认识不足，往往是束手无策。

坏血病在整个大航海时代流行了几个世纪之久，直到1747年，英国海军医官詹姆斯∙林德在船上做了一个著名的实验。他将12名有坏血症的船员分成2人为一组，共计6组，每组受试船员每天吃以下几种不同的东西：第1组：海水；第2组：稀释的H₂SO₄；第3组：醋；第4组：肉豆蔻；第5组：苹果汁；第6组：柑橘类水果。

观测一个星期后，第5组喝苹果汁的船员有所好转，第6组吃柑橘类水果的船员基本恢复了健康。詹姆斯∙林德根据实验结果，发现柑橘类食物可以对抗坏血症。然而詹姆斯∙林德呼吁远航船员在饮食中加入柑橘类水果并没有获得英国海军的认可。

但被人称为“超级航海天才”的库克船长非常认可林德的实验结论，他每次出海远航时，都坚持要求船员吃柑橘类水果，也经常靠岸为船员补给新鲜水果。经过他的努力，他创造了第一个远航时船员无坏血症的纪录。1786年，库克还还因此获得了「科普利」奖章[5]。

虽然大家知道了吃柑橘类水果可以对抗坏血症，但对真正发挥作用的维生素C还是一无所知。1930年，匈牙利生理学家圣捷尔吉从辣椒中分离出一种物质，它与柠檬中的抗坏血病因子完全一致，于是将其命名为“抗坏血酸”，也就是我们现在熟知的维生素C。后来他因此获得了1937年的诺贝尔生理学奖[6]。

维生素C还可以这样补充

我们如今的生活条件和健康水平有了极大的改善，生活中也会注意多吃新鲜蔬菜和水果。按照国内2012年版的《中国居民膳食营养指南》中的建议，成人每天的维生素C适宜摄入量100mg。

但如果生活中在城市，接触电子产品多、汽车尾气、空气污染、精神压力大等因素较多时，应当增加维生素C的摄入量。

维生素C的发现历史也是一个曲折的故事，如今它已经是家喻户晓的营养素。然而在如今饮食越来越“精细美味”的当下，很多人甚至一整天都不吃果蔬，虽然忙碌高压的生活节奏让你喘不过气，但你也可以在工位或者书桌上备上一瓶汤臣倍健维生素C片，来预防维生素C的缺失哦！