5、什么是水解蛋白配方？什么是深度水解蛋白配方？

6、什么是氨基酸配方奶粉

氨基酸奶粉 也称为“无敏配方”，属于我国特殊医学用途婴儿配方食品，不含完整蛋白质或者肽段，100%游离氨基酸组成，不会引起任何过敏的可能，主要适用于牛奶过敏或多种食物蛋白过敏的饮食治疗。

氨基酸奶粉不同于水解奶粉，水解奶粉是通过特殊工艺把牛奶中的蛋白质降解处理后成为肽链，以降低蛋白的过敏原性。氨基酸配方奶粉则是直接在原料中添加人体所需的单体氨基酸（18种左右），添加比例贴合人体氨基酸模式，不是由乳蛋白水解制得，完全没有致敏性。

7、什么是豆基配方奶粉

8、不同国家婴配粉营养倾斜有何不同

9、香精、香料对宝宝有什么伤害？奶粉中能不能添加？

较大婴儿（二段奶粉）和幼儿配方食品中可以使用香兰素、乙基香兰素和香荚兰豆浸膏(提取物)；婴幼儿谷类辅助食品中可以（三段奶粉）使用香兰素。

第二部分：婴配粉喂养常识

01 为什么婴幼儿配方奶粉有腥味

这是由于婴幼儿配方奶粉中添加了有一些腥味的藻油DHA和ARA。有的奶粉添加了DHA但是没有腥味，是因为奶粉中添加了香料。

02 为什么同样的奶粉桶，里面的奶粉量看上去不同

我们肉眼观察到的量的多少，其实和产品本身的净含量没有必然联系。奶粉都是小颗粒状的，在运输的过程中，一些粉的颗粒由于摩擦碰撞会变碎，所以肉眼看到的量就少了，其实净含量没有变。颗粒大的时候显的量会多一些。

03 为什么奶粉中有时会有一些褐色小颗粒

GB 19644—2010 国家食品安全标准 乳粉

04 宝宝喝奶粉上火（便秘）的原因

妈妈们都认为由于奶粉是烘干的，宝宝吃了烘干食物会上火，所以才会出现便秘、上火的现象。一般来说，宝宝吃奶粉出现便秘的主要原因有几种：

05 宝宝喝奶粉腹泻的原因有哪些

奶瓶等调奶器具或所用的水不洁净；

奶的浓度不对，过稀或过稠；

奶的温度不对，沸水容易使蛋白质发生变性，而温度太低的水则含有细菌；

突然改变奶粉品牌；

体内的乳糖酶含量少会引起“乳糖不适症”，其症状就是腹胀、腹泻；

天气突然转凉或转热。

06 买的同一批奶粉，为什么这罐宝宝怎么也不吃，换一罐就吃了

婴儿味觉比较敏感，生病、口腔溃疡、出乳牙、饮水不足或者添加辅食甜和咸口味的变化等，都会出现暂时性的味觉差异，因而宝宝会对相同的奶粉产生抵触。

其次，虽然是同一系列，有可能存在着不同批次和不同区间生产的配方奶粉，会出现轻微的口感差异，但这种概率极小。

另外婴儿配方奶粉不要存放在冰箱里，一旦开罐后，也不要与其他有异味的食物存放在一起，以避免奶粉串味。

07 能用米汤冲婴儿配方奶粉吗

为宝宝冲调奶粉最好是用水，米汤、米粉及钙粉都不要和配方奶粉混合在一起冲调。食物中的营养元素混合在一起，不仅不会增加营养，还会影响孩子的消化吸收。

08 可将冲好的奶粉放在保暖壶里存放或重复加热喝吗

这样做是不科学的，因为牛奶中的蛋白质和乳糖在温暖的环境中很容易培养细菌，每20分钟就能繁殖一代，3至4小时后牛奶就变质了。因此最好是喝多少就加热多少，余下的最好放在冰箱里冷藏，冷藏的时间不宜过长，以最大限度地限制细菌的繁殖。

将牛奶重复加热很容易破坏牛奶本身的营养成分，更为严重的是可能会加速奶粉的变质，导致小孩喝后腹泻、呕吐等症状。

09 为什么宝宝在喝奶时或喝奶后会吐奶

宝宝年龄小，胃容量小，与食道相接的贲门括约肌发育较差，造成出口紧、入口松，当宝宝哭闹、打嗝、用力时，奶水易返流引起呕吐。随着年龄的增长，这种情况也会慢慢消失。

10 奶粉冲调时产生泡泡正常吗？

奶粉起泡是一种正常的现象。由于奶粉的溶液表面张力与粘度的缘故，搅动或冲调时或多或少会产生泡沫。

有的奶粉不会产生气泡是因为添加了消泡剂，虽然现在有食品级别的消泡剂，但对婴幼儿还是不健康的。

另一方面，奶粉冲调所产生的泡沫又与水的温度，容器的质地、形状、光洁程度，搅拌或震动的力度等诸多因素有关，所以也会有形成的泡沫不尽相同的现象发生。

11 为什么奶粉里面会有结块

奶粉含有一定的水分，而且婴幼儿配方奶粉内一般不添加干燥剂。加之运输过程中受到摩擦，所以奶粉在装运期间可能变得紧实，出现轻微结块，结块轻轻碰撞即会散开，这是正常的，并不是品质问题，称为假性结块。如果是硬的大的结块，碰不开，那么就要怀疑是质量问题，不可继续食用，这是真结块。

12 孩子何时可以开始喝牛奶

至少3岁以后。牛奶有利于促进身体生长，但过早开始喝牛奶可能会影响大脑发育。配方奶粉中的营养比牛奶更全面，比如奶粉中额外添加了许多有益的脂肪类物质，以及维生素A、D、E等。奶粉中的铁元素含量是牛奶的20至30倍，该元素对神经发育及抗感染具有重要意义。此外，配方奶粉中的蛋白质含量比牛奶低2至3倍，更符合婴幼儿的需求。

13 大宝宝能喝比他年龄阶段小的配方奶吗

可以，阶段越小的配方奶粉，所含的营养元素越全面，越均衡，也更容易消化，所以大宝宝可以吃小宝宝的配方奶粉；

反过来，小宝宝却不能吃大宝宝的奶粉，年龄小的孩子对高一阶段的配方奶中的大元素颗粒接受能力比较差，容易出现腹泻或消化不良等症状，尤其是新生儿阶段的宝宝，配方奶的选择必须符合他的年龄阶段，不要超前。

当然，如果没有特殊情况，还是应该选择适合儿童年龄阶段的配方奶粉，应根据宝宝身体发育情况，年龄所处阶段，选择适合的配方。

第三部分：婴配粉营养成分

1、婴幼儿奶粉必须包含的营养成分

国家标准规定了婴幼儿配方奶粉必须含以下5大营养素：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质。

2、婴幼儿奶粉中的可选择添加成分

国家相关标准中规定了婴幼儿奶粉中部分可添加成分，包括益生元、DHA、ARA、牛磺酸、肌醇、左旋肉碱、叶酸、胆碱、核苷酸、亚油酸、亚麻酸、膳食纤维等。

这些都是可添加但非必须添加的成分，但对宝宝健康成长都有着各自的重要作用。添加这些营养素的目的，都是为了让配方奶成份尽可能接近母乳！

3、婴幼儿奶粉中不允许添加的成分

蔗糖：看奶粉成分表可知，碳水化合物是奶粉中含量最多的，主要成分为乳糖。而蔗糖可以水解成葡萄糖和果糖，甜度是乳糖的5倍，不易被消化。国家明文规定1段配方奶粉中禁止添加蔗糖。

香精香料：国家明文规定1段配方奶粉中不得添加任何食用香料。较大婴儿和幼儿配方食品中可以使用香兰素、乙基香兰素和香荚兰豆浸膏(提取物)；婴幼儿谷类辅助食品中可以使用香兰素,不过国家都严格控制其使用量。

现在很多品牌3段奶粉中都会添加麦芽糊精，但其添加量是在国标范围内。一般含量占奶粉含量的10%—15%，如若超过30%，对其他营养素的配比就不科学合理了。

特殊配方不含乳糖：市面上还有一些特殊配方奶粉，如配方奶粉是完全不含乳糖的，是专为乳糖不耐受婴幼儿设计的配方。如果宝宝没有乳糖不耐受的情况，那么不宜选用。

4、几个重要营养素的黄金配比

乳清蛋白与酪蛋白的含量比例 6：4 ，才与母乳相似，易于婴儿消化吸收；

母乳的钙磷比例为2：1，所以钙吸收率高，不易患佝偻病；而牛奶钙磷比例1.2：1，钙吸收率低，所以婴儿不宜喝鲜奶；

亚油酸(LA)和亚麻酸(ALA)比例应为5-15：1 。

5、奶粉营养成分及作用

1）蛋白质

乳清蛋白：能提供最接近母乳的氨基酸组合，提高蛋白质的生物利用度，降低蛋白质总量，从而有效减轻肾脏负担。同时，α－乳清蛋白还含有调节睡眠的神经递质，有助于婴儿睡眠，促进大脑发育。

酪蛋白：也是优质蛋白，只是分子结构较大不适合宝宝的弱小肠胃。

乳铁蛋白：是母乳中的核心免疫蛋白，能帮助婴幼儿抵抗细菌、病毒等有害微生物，预防病毒引起的呼吸道感染及腹泻等婴儿常见疾病；同时还可以促进婴儿的生长发育和增强造血功能，为婴儿构筑起健康成长的第一道防线。

免疫球蛋白（IgG）：与抗原起免疫反应，生成抗原-抗体复合物，从而阻断病原体对机体的危害，使病原体失去致病作用，提高机体抵抗力。

2）脂肪

β二油酸：单不饱和脂肪酸，宝宝易于吸收。

2-棕榈酸：单不饱和脂肪酸，宝宝易于吸收。

结构脂OPO：帮助DHA、AA的有效利用，促进智力发育，使宝宝头脑更聪明；帮助增加肠道双歧杆菌的数量，改善胃肠道，激活免疫细胞，降低胃肠道疾病发生率；促进钙和能量吸收，帮助“便便”软化，防止便秘。

亚油酸：DHA前体，成人摄入可在体内转化成DHA。

亚麻酸：AA前体，成人摄入可在体内转化成AA。

ARA（AA）：是人体大脑和视神经发育的重要物质，有利于体格和脑力的发育。

DHA：俗称脑黄金，促进神经细胞和视力发育，改善人的记忆功能的作用。

3）碳水化合物

乳糖：乳糖是婴幼儿非常容易消化吸收的糖类，在宝宝消化系统没有完全成长适应成人的食物之前，是宝宝必不可少的营养来源之一，但是奶粉中的碳水化合物不会全是乳糖，也会含有部分多糖（多个糖分子形成的大分子）和单糖（如葡萄糖等），也会含有一些其他的成分（比如定分），所以奶粉乳糖含量很高，但不全是乳糖。

单糖：最常见的单糖有葡萄糖、果糖和半乳糖。葡萄糖是单糖，易溶于水，是体内最基本的能量单元，可直接被人体吸收利用，被贮存或轉換成其他糖類及能量。

低聚半乳糖：可帮助建立双歧杆菌菌群，帮助双歧杆菌生长，抑制有害菌，增强宝宝的免疫力；新生儿的消化功能比较薄弱，婴幼儿奶粉中添加低聚半乳糖，可以改善宝宝的消化功能。

低聚糖：缓解婴儿便秘，使肠道微生态接近母乳喂养儿。对改善婴儿肠道功能、提高婴儿肠道舒适度、增强免疫力有明显的效果。

低聚果糖：能显著增殖肠道有益菌，增强免疫力，保护婴幼儿健康；促进钙的吸收率达70.8%，可以促进宝宝生长发育；还能促进矿物质吸收和维生素合成，对宝宝营养吸收有非常好处；防治腹泻和便秘；低聚果糖只能被肠道细菌吸收利用，不能被消化吸收，宝宝摄入后不易引起肥胖。

膳食纤维：分水溶性和非水溶性膳食纤维，能增加粪便的体积和重量，加快肠胃蠕动促使排便，清除体内垃圾；促进双歧杆菌的发酵作用，改善消化吸收功能；有一定的黏度，可形成胶质效应，能降低餐后血糖的升高幅度；吸附胆酸，减少胆固醇的合成；增加肠道内有益菌，促进肠道内有益菌群生长，增强免疫力；防止热能摄入过多。

4）维生素

维生素A：维持粘膜正常功能，调节皮肤状态。帮助人体生长和组织修补，对眼睛保健很重要，能抵御细菌以免感染，保护上皮组织健康，促进骨骼与牙齿发育。

维生素D：协助钙离子运输，有助小孩牙齿及骨骼发育；调节钙磷代谢，促进肠道对钙、磷吸收，维持血液钙、磷浓度及骨骼、牙齿的正常发育。

维生素E：也称生育酚，抗氧化剂、有助防癌。

维生素K：VK有“止血功臣”之称。它不但是凝血酶元的主要成分，而且还能促使肝脏内凝血酶元的合成。

维生素C：也叫抗坏血酸，对抗游离基、有助防癌；降低胆固醇，加强身体免疫力，防止坏血病。

维生素B1：强化神经系统，保证心脏正常活动。促进碳水化合物之新陈代谢，能维护神经系统健康，稳定食欲，刺激生长以及保持良好的肌肉状况。

维生素B2：也叫核黄素， 维持眼睛视力，防止白内瘴，维持口腔及消化道粘膜的健康。促进碳水化合物、脂肪与蛋白质之新陈代谢，并有助于形成抗体及红血球，维持细胞呼吸。

维生素B3：维生素B3也称烟酸，促进血液循环、使皮肤更健康、预防和缓解严重的偏头痛。

维生素B5：也叫泛酸，制造抗体，增强免疫力，辅助糖类，脂肪及蛋白质产生人体能量。加速伤口痊愈，建立人体的抗体以防止细菌感染，治疗手术后的颤抖，防止疲劳。

维生素B6：保持身体及精神系统正常工作，维持体内钠，钾成份平衡，制造红血球。调节体液，增进神经和骨骼肌肉系统正常功能，是天然的利尿剂。

维生素B7：也称生物素，是合成维生素C的必要物质，是脂肪和蛋白质正常代谢不可或缺的物质。

维生素B9：也称叶酸，制造红血球及白血球，增强免疫能力。有助于促进其脑细胞生长，并有提高智力的作用。孕早期叶酸缺乏可导致胎儿畸形。

维生素B12：也称钴胺素，制造及换新体内的红血球，可防止贫血，有助于儿童的发育成长，保持健康的神经系统，减除过敏性症状，增进记忆力及身体的平衡力。

维生素H：也称生物素，合成维生素C的必要物质，是脂肪和蛋白质正常代谢不可或缺的物质；还具有防止白发和脱发，保持皮肤健康的作用。

维生素P：也称生物类黄酮，防止维生素C被氧化而受到破坏，增强维生素功效；增加毛细血管壁强度，防止瘀伤。

肌醇：维生素B族中一种，促进生长发育，增进食欲，预防湿疹。

矿物质

钙：为凝血因子，能降低神经、肌肉的兴奋性，是构成骨骼、牙齿的主要成分。

磷：是骨骼、牙齿、细胞核蛋白、各种酶的主要成分，协助糖、脂肪和蛋白质的代谢，参与缓冲系统，维持酸碱平衡。

钾：维持酸碱平衡，参与能量代谢以及维持神经肌肉的正常功能。促进体内钠的排泄，防治高血压的作用。

镁：构成骨骼和牙齿成分，激活糖代谢酶，与肌肉神经兴奋性有关，为细胞内阳离子，对所有细胞代谢过程都重要。

氯：有助于调节营养素间的平衡，有利于保持奶粉的高品质。

铁：铁是血红蛋白的重要部分，也是肌红蛋白、细胞色素和其它酶系统的主要成分，帮助氧的运输，并将二氧化碳带出细胞。

锌：为不少酶的组成成分，如与能量代谢有关的碳酸酐酶，促进C02交换与核酸代谢有关的酶，调节DNA复制转录，促蛋白质合成，还参与和免疫有关酶的作用。锌是人体六大酶类、200种金属酶的组成成份或辅酶，对全身代谢起广泛作用。(振奋食欲）

铜：对制造红细胞、合成血红蛋白和铁的吸收起很大作用，与许多酶如细胞色素酶、氧化酶的关系密切，存在于人体红细胞、脑、肝等组织内，缺乏时引起贫血。

锰： 可促进骨骼的生长发育；保护细胞中细粒体的完整；保持正常的脑功能；维持正常的糖代谢和脂肪代谢；可改善肌体的造血功能。

碘：碘是人体的必需微量元素之一，有“智力元素”之称。健康成人体内的碘70%~80%存在于甲状腺。碘能促进生物氧化；调节蛋白质合成和分解；促进糖和脂肪代谢；调节水盐代谢；促进维生素的吸收利用；增强酶的活力；促进生长发育。

硒：提高人体免疫力；抗氧化、延缓衰老；保护修复细胞；参与糖尿病的治疗；防癌抗癌；保护眼睛；提高红细胞的携氧能力；防治心脑血管疾病；解毒、防毒、抗污染；保护肝脏。

其他

核苷酸（有5种）：维持免疫系统的正常功能，增加抗体产生，增强细胞免疫能力，改善肠道吸收功能，还能刺激双岐杆菌生长，从而减少婴儿腹泻的发生。

牛磺酸：促进宝宝视觉发育，保护宝宝的眼睛，它还是大脑中含量最多的游离氨基酸之一，是大脑神经细胞间相互连接的介质，参与脑神经功能的调节，所以有促进脑细胞、视网膜发育，提高思维和记忆力。

叶黄素：帮助眼睛健康的关键抗氧化剂，保护婴幼儿眼睛视力。

β胡萝卜素：维生素A的前体，在体内转化为维生素A后，作用同。

胆碱：是亲脂肪性的维生素B族中的一种，它能进入脑细胞，生成能帮助记忆的物质。所以有促进脑细胞、大脑神经系统的发育，提高思维和记忆力。

左旋肉碱：也称L-肉碱，加强心脏动力，在脂肪氧化反应提供能量时起重要的作用，提高肝代谢功能。

卵磷脂：卵磷脂是生命的基础物质，存在于每个细胞之中，更多的是集中在脑及神经系统、血液循环系统、免疫系统以及肝、心、肾等重要器官。

益生元：是益生菌的食物，有助于促进肠道内有益菌和有害菌之间的平衡，促进肠道健康，还可帮助重要矿物质的吸收。

酪蛋白磷酸肽（CPP）：被称为“矿物质载体”，能增强肠内可溶性矿物质浓度， 能同时促进钙、铁、锌吸收作用，充分保障快速生长期儿童发育的矿物质需求。

MFGM乳脂球膜：能够帮助宝宝脑部发育，有助于神经信号快速传导，让大脑反应灵敏，同时也被发现对免疫和肠胃健康有益。