每天早上三岁的小明家里早餐桌都会出现鸡蛋，但这天小明奶奶的到来让原本平静的餐桌变的不再平静。原因竟在每天都吃的鸡蛋上，原来这天小明奶奶因为她听别人说溏心蛋的营养价值更高，所以早早起床想着给孙子煮几个溏心蛋。

但是小明的妈妈在早上起来看到溏心蛋时却说：“妈，不能吃溏心蛋，因为溏心蛋有细菌，吃了对身体不好，还可能中毒。”但是小明奶奶怎么可能会同意这一观点，她们就这一个问题各执一词，让小明和爸爸左右为难。

这不正好小明来医院做入园体检，小明妈妈和奶奶找到我问：“医生，小孩子可以吃溏心蛋吗？溏心蛋营养价值高不？”我看着她们那迫切想知道答案的眼神，就让她们先坐下，接着回答她们说：“溏心蛋中确实有细菌，长期吃可能会造成机体感染。”

听到这小明奶奶说：“怎么会啊，好多人都说溏心蛋有营养，怎么会有细菌嘞？”

我给她解释道：“这都是人们对于鸡蛋的错误认识，认为溏心蛋有营养，但事实并不是这样。并且大家对于鸡蛋的认识误区也不止溏心蛋这一种。”

最后我详细给她们解释溏心蛋为什么会有细菌，以及孩子正确吃鸡蛋的几个问题。她们在听完解释后表示，原来一个小小的鸡蛋还有这么多学问。

相信生活中很多人对溏心蛋的认识都是营养价值高，但今天通过这篇文章，王医生要告诉大家关于生活中最常见到的鸡蛋的几个错误认识，以及孩子吃鸡蛋的几个问题。

一、溏心蛋会中毒？溏心蛋到底能不能吃？

鸡蛋是我们生活中都会接触到的一种食物，会频繁出现在我们的餐桌上，因此大家对于鸡蛋的做法及吃法就各不相同。正因如此于大家对鸡蛋的做法吃法不同，也就会有人提出溏心蛋吃了会中毒，那这一说法是否正确以及溏心蛋到底能不能吃就是我们接下来要讲的问题。

鸡属于卵生的鸟类动物，而鸟类动物的生理结构比哺乳动物落后，它们的生殖和排泄系统没有完全分开，需要经过同一个出口。这也就导致各种致病菌可以从鸡屁股一路逆行进入其体内，也包括鸡的输卵管，因此鸡蛋不仅外面会带有细菌，可能鸡蛋内部也会被污染。

除此之外，如果鸡所食的饲料、水及养殖环境有病原菌，都会感染鸡本身，进而污染鸡蛋。鸡蛋在储存过程中，随着时间的推移，外部细菌也可能会通过鸡蛋壳上的小孔侵入鸡蛋内部。

鸡蛋中最常见的致病菌是沙门菌，而这一病原菌是一种引起人类腹泻症状的致病菌属，非常常见。

多数病人在感染后会出现腹泻、腹痛、发热等食物中毒症状。

沙门菌不耐高温在70℃以上的高温中煮5-6分钟就能被全部杀死，但在半熟的溏心蛋中，细菌没有被全部消灭，再加上儿童免疫系统发育不全，感染的风险更高，所以溏心蛋不适合儿童食用。此外，对于免疫力较低的老年人也不建议食用。

但是经过巴氏杀菌的半生鸡蛋可以食用。现在很多牛奶都使用巴氏杀菌，这是一种更好保存食物方式，就是用相对低的温度将食物内所存细菌杀灭。这也就是日本“温泉蛋”使用原理，所以这种半生鸡蛋可以食用。

经过巴氏杀菌的鸡蛋也不是完全无菌，因此也需要冷冻和冷藏保存。但是要特别强调，没有经过巴氏杀菌的半生溏心蛋是不建议食用的。

综上所述，溏心蛋不建议食用，因为鸡蛋内部可能存在细菌，只有经过高温杀菌才能保证鸡蛋内的病原菌被清除，保障健康食用。生活中对于鸡蛋的一些常识性认识，可能也存在错误，下边我们一起了解一下。

二、吃鸡蛋的几个误区，你知道吗?

1.土鸡蛋比洋鸡蛋更有营养

在万千老一辈的观念中认为土鸡没有喂养饲料，是在自然环境中散养，因此土鸡下的蛋要比洋鸡蛋有营养。但事实真是这样吗？研究显示土鸡蛋的胆固醇含量是洋鸡蛋的2.3倍左右，这说明土鸡蛋的胆固醇含量高。

因土鸡吃的是小草、虫等天然食物，所以土鸡蛋所含微量元素及矿物质肯定要比经专门喂养配方饲料的洋鸡蛋少。经此看来土鸡蛋与洋鸡蛋各有优势，没有谁比谁更有营养。

但是不同的人群可以选择不同的鸡蛋食用，如婴幼儿、青少年需要摄入更多维生素能量，更适合食用土鸡蛋；而存在胆固醇高的人就更适合选择洋鸡蛋。

2.蛋黄胆固醇高患者不能吃

相对于蛋清而言，蛋黄的营养价值更高，含有人体所必需的多种脂溶性维生素、不饱和脂肪酸，并且蛋黄中还含有可降低胆固醇的卵磷脂，可以帮助人体自动调节胆固醇水平。

所以普通人适量吃一些鸡蛋有益无害，儿童吃蛋黄还能促进大脑、骨骼的发育，有利于身体成长。对于高脂血症的患者来说，每天确实要减少鸡蛋的摄入，但是完全不吃也没有必要，建议每天吃半个蛋黄。

3.蛋黄颜色越深越有营养

蛋黄的颜色取决于鸡所吃的食物种类，户外散养的鸡所摄入食物各种各样，有蔬菜、虫子、野草等，再加上生殖环境的影响，蛋黄颜色也就有很大区别。因此并不是大家认为的蛋黄颜色越深营养物质越高。

综上所述，就是大家对于鸡蛋的几个误区，希望通过这些科普让大家对鸡蛋有个全面认识，正确认识鸡蛋。

三、孩子吃鸡蛋的这几个问题要清楚！

孩子是家庭的宝贝，他们的衣食住行都牵动着家长朋友。尤其是在饮食方面，家长们格外注意，因此孩子在吃鸡蛋方面的这几个问题大家一定要清楚。

1.感冒不能吃鸡蛋

很多老人认为“感冒发烧的孩子不能吃鸡蛋”，是因为吃鸡蛋会升高体温，但是这种说法并没有科学依据。吃鸡蛋发热的现象是属于食物的热效应，是身体消化吸收营养物质后引起能量消耗增加的正常现象。这种“升温”不会加重病情发展。

患儿在发热期间缺少蛋白质及维生素食物，才会影响康复。所以，在孩子生病期间应该适量补充鸡蛋，来满足机体所需的营养物质。

2.幼儿吃蛋黄要加入配方奶

很多宝妈认为婴幼儿在吃蛋黄时要加在配方奶中，这样可以提高宝宝接受能力，然而蛋黄并不建议加入配方奶中喂养，要用勺子喂，因为吃蛋黄与喝奶是两种完全不同的吞咽方式。

宝宝添加辅食后，要逐渐通过糊状、泥状、碎渣状食物锻炼宝宝的吞咽、咀嚼能力。所以不建议蛋黄加入配方奶中喂养。

3.宝宝什么时候可以吃鸡蛋

在6个月左右的宝宝就要通过添加辅食来达到机体所需营养物质，当宝宝7个月左右时，可以逐渐添加蛋黄，由少到多。将鸡蛋煮熟之后取出蛋黄，刚开始每天喂养1/6-1/4个蛋黄。

喂养后要注意观察宝宝情况，如有腹泻、消化不良等要先停止喂养，等调整后再慢慢添加；如果宝宝出现严重反应就说明对鸡蛋过敏，不能再继续食用。

综上所述，就是宝妈在孩子成长过程中常见喂养鸡蛋的几个问题，大家一定要清楚这些问题的误区。#健康真知笔记#

参考文献：

[1]饶志勇.鸡蛋，你每天都吃对了吗[J].祝您健康,2020(12):36-38.

[2]钟凯.溏心蛋到底能不能吃[J].生命与灾害,2019(11):36-37.

[3]康妈.宝妈最关心的几个吃鸡蛋问题[J].江苏卫生保健,2019(11):33.