二月二龙抬头吃开春第一鲜，又被誉为"天然之珍"，寓意安康吉祥。大家好，我是林忆食厨，每天在这里给朋友们分享美食做法和技巧，享受舌尖的美味。

"阳春三月春意浓,农历二月龙抬头"

阳春三月巧遇农历二月二，在传统习俗里是龙抬头的好日子。这个日子又被称为农事节、春耕节，在这一天要吃龙食、剃龙头。农历二月初二正处在"惊蛰"之后，雨水偏多，是广大农村地区春耕，播种稻谷的好时候。正应了那句话"龙不抬头不下雨"，人们吃龙食、剃龙头的寓意就是祈求风调雨顺。

除了春耕，吃龙食也充满浓浓的仪式感。龙食包括龙须面、猪头肉、荠菜饭、春饼、葱饼、饺子等，寓意龙身上的各个部位和吉祥的话，面是龙须、猪头肉是龙头、饼是龙鳞、饺子是龙耳，荠菜饭寓意安康吉祥。在这里面有一道美食非常特别，它就是荠菜饭。荠菜含有丰富的维生素、类胡萝卜素、蛋白质和矿物质钙，是一种营养非常丰富的野菜。它的钙含量比豆腐还高，容易消化吸收，也被誉为"天然之珍"。至今，在农村仍然保留着在农历二月二吃荠菜的习惯。如果在这一天吃了荠菜，能保证一年都不生病。虽然有点夸张，但是这寓意总是好的，寓意安康吉祥。

农历二月二，这个时候田间地头的荠菜鲜嫩肥美。在我们农村老家，家家户户都会采摘一些，要么包饺子，要么做汤，还有荠菜饭，但是吃得最多的还是荠菜饭。鲜嫩的荠菜拌和在米饭里，透着一股清香的味道，那是春天的气息。米饭中除了搭配荠菜，还可以有胡萝卜丁、香肠、鸡蛋等。今天要为大家分享的就是这道家乡美食-荠菜饭，希望能够喜欢。

今日美食分享-【香肠荠菜饭】

食材清单:荠菜1把，大米5两，香肠1根（适合宝宝吃的类型），食用油和盐适量。

开始制作

1、香肠切片，大米洗净，一起倒入电饭煲，加入高过大米一个手指节的清水，按下"煮饭键"蒸饭。在煮饭的时间里可以将荠菜处理好。

2、荠菜掐去黄叶，去根。放清水中浸泡10分钟，用手多搅动几次，将隐藏的泥沙刷洗下来，再多涮洗两道。起锅烧水，烧开后加适量油和盐，放入荠菜，焯水1分钟，捞出过凉水，沥水备用。

3、将荠菜用刀切碎，如果方便宝宝吃，可以尽量切碎一些。热锅，开中火，刷一层薄油，倒入荠菜，翻炒2-3分钟基本就熟了。起锅的时候加少量食盐调味。

4、荠菜准备好，米饭也蒸熟了。将荠菜倒入米饭，搅拌均匀。在米饭表层喷洒一层薄水。盖上盖子，再蒸5分钟。这道香肠荠菜饭就做好了，清淡营养，老少皆宜。如果家里有2岁宝宝也能吃。

【结语】

这道香肠荠菜饭制作非常简单，也可以用蒸好的米饭炒食，配菜还可以加其他蔬菜和鸡蛋。照顾到家里有2岁以上的小宝宝，尽量做到清淡，食盐和油要少给一些。

我是林忆食厨，每天在这里和朋友们分享一道可口的美食。喜欢的朋友动动你们的手指，点赞、转发、评论和关注，你们的支持就是我前进的动力，谢谢！