冲奶粉这件事，说简单也简单，说复杂也复杂。每个妈妈都有不同的冲调习惯。
最近胖虎妈妈在育儿群里看到妈妈们在热议，冲奶粉究竟用40℃的水温好，还是70℃以上的水温好？
关于冲奶粉水温的争议，源于配方奶粉包装罐上的说明差异，大部分奶粉品牌都是建议水温在40-50℃之间冲泡。比如雅培、美赞臣。
不过也有少数品牌会标注冲泡奶粉水温需要 70℃ 以上。比如A2，还有一些日本品牌配方奶粉。
为什么不同的奶粉品牌，会标注不同的水温标准？冲奶粉又有什么颠覆你想象的注意事项？今天胖虎妈妈就来跟你聊聊，冲奶粉的那些事儿。
40℃ VS 70℃，冲奶粉哪个水温更好？
70℃冲奶粉：可杀死奶粉中致病菌
用 70℃ 的水温冲泡奶粉，主要是为了预防阪崎肠杆菌等致病菌污染的风险。阪崎肠杆菌，能引起严重的新生儿脑膜炎、小肠结肠炎和菌血症，死亡率高达四成至8成。
新生儿（出生 28 天或以下）和不足 2 个月的婴儿，尤其是早产、体重不足 2.5 公斤和免疫力较弱的婴儿的感染风险最高。
虽然听上去很可怕，但其实坂崎肠杆菌感染发病率并不高，根据世界卫生组织数据显示，婴儿感染发病率只有十万分之一。对健康足月的婴儿更是微乎其微。
从安全角度，针对早产儿和不足两个月的小婴儿，还是建议用 70℃ 以上的水冲泡。冲调好的奶液应冷却至可喂哺的温度，然后立即饮用。
过高的温度，会破坏掉奶粉中的蛋白质、维生素，营养物质也会随之流失，这些被破坏的蛋白质，如果不能被排出的话，容易形成结石。
关于奶粉水温这个问题，FAO/WHO专家曾做过一个关于用开水还原降低维生素水平的试验，数据表明，维生素C是唯一受到严重影响的维生素。
为弥补产品存放过程中维生素的损失，现在所有配方奶粉维生素C的实际含量，都比标注含量高。因此，高温虽然会让部分营养有一定损失，但整体来说，占比较小，奶粉营养方面，不会有太大影响。
相信看到这里，大家对于用哪种水温泡奶粉，心里都已经有底了。70°C可以降低阪崎杆菌和沙门氏菌感染的风险，40°C可以更快速给宝宝喂食。
如果你孩子已经比较大了，对奶粉安全性也很有信心，用温水甚至凉开水冲调也是可以的。奶粉冲泡好后，2小时內即冲即喝，喝不完就要丢弃处理。
关于冲奶粉的注意事项
奶粉不是越浓，营养就越高
奶粉浓度过高会让宝宝血管壁压力增大，严重的会引起宝宝脑部毛细血管破裂，导致出血，智力可能都会受到影响。
而奶粉冲得淡，则会导致宝宝无法获得足够的营养，容易导致营养不良，影响宝宝的健康成长发育。
很多人以为婴配粉这么重要的东西，肯定是无菌的、安全的。事实上，目前的生产技术还无法生产无菌的婴儿配方奶粉，甚至可能会有一些致病菌，比如上文提到的坂崎肠杆菌和沙门氏菌。
所以一定要做到干净卫生，冲泡的水温是一个部分，冲泡的环境也很重要，在冲泡奶粉前，应用肥皂和水清洗双手，包括奶具和桌面，也要干净。
先放水，是让你能准确按照奶粉说明的水量去冲奶粉，让奶粉不会太浓稠，给宝宝的消化增加负担。如果先加奶粉，后加水，仍加到原定刻度，奶就加浓了，而且奶粉容易结团，不利于宝宝消化。
冲开奶粉之后要及时将奶粉密封，冲奶粉的时候最好不用微波炉来加热，会导致水加热不均衡，导致局部过烫，造成意外。已经冲好的奶粉煮沸再食，会让蛋白质、维生素的营养结构发生变化。
宝宝的肠胃还是很稚嫩的，经常更换奶粉品牌，会导致宝宝肠胃不适，会影响宝宝的消化吸收。“转奶”是个复杂的过程，要让宝宝的肠胃重新适应。
另外，在换奶粉那几天要记得不能吃其他新的辅食，也不能生病和接种疫苗。
开水可以杀菌，但水温过高，容易让奶粉中的乳清蛋白产生凝块，不利于宝宝肠胃的吸收。还容易让一些对热不稳定的维生素遭到损坏，特别是奶粉中含有的免疫活性物质会失去作用。
以上，关于冲奶粉的那些事儿，胖虎妈妈就讲到这里啦，冲奶粉是个长期活儿，安全、营养、方便，都是咱妈要考虑的综合因素，尤其是新手妈妈，更要牢牢记住知识点。
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参考文献：生庆海, 张爱霞, 李超, & 张志国. (2006). 不同温度冲调对婴儿配方奶粉中微生物及相关质量的影响. 中国乳品工业, 34(8), 37-39. FAO/WHO，2007年合编的《安全制备、贮存和操作婴儿配方奶粉指导原则》
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