孩子喝奶是妈妈们眼中的头等大事，但是 1 岁后，孩子的奶来源不再只有母乳和配方奶了，还有牛奶！

可市面上的牛奶也太多了，纯牛奶、水牛奶、巴氏奶、调制乳、复原乳……

看见超市货架上奶类品种成百上千，怎么选奶、怎么喝奶、有哪些注意事项等，都成了妈妈们关心的重点问题。

再加上马上就过年了，要是给亲戚朋友家的孩子买奶买错了，可就尴尬了！

为了让大家选购牛奶时不踩坑，今天我们邀请到营养专家贾梅老师，来给大家扒一扒牛奶的真面目。

01火眼金睛，识别真假牛奶

想要识别牛奶的真假，需要先了解牛奶的分类。

通常液体牛奶包括巴氏乳、灭菌乳、调制乳以及复原乳等。

巴氏乳

巴氏乳也叫鲜牛奶。它加热时间较短，加热温度低（通常70~80℃），虽然能杀死活菌，但不能杀死芽孢，所以只能冷藏储存，保质期也较短，最好现喝现买。

巴氏奶是100%的纯牛奶，而且不含防腐剂。

灭菌乳

灭菌乳也就是我们常说的纯牛奶。它是利用超高温，将里面的微生物全部杀死，可以常温保存，保质期通常可达6个月甚至更久。不含任何防腐剂，配料表中只有生牛乳，是100%的纯牛奶。

复原乳

也可以叫做“还原乳”，是把牛奶先干燥，浓缩成为乳粉，当需要制造液体奶或者酸奶的时候，再把乳粉和水以一定比例混合，再制成乳液。

我国国家标准规定酸牛奶、灭菌奶及其他乳制品可以用复原乳作为原料，但巴氏杀菌奶不能用复原乳做原料。

同时，以复原乳为原料的产品应标明为“复原乳”，或在配料表中注明“水、奶粉”。

如果选择复原乳为主要原料的奶，在购买时，还需要看下配料表中是否添加了过多的糖。

调制乳

调制乳是原料除了有生牛乳外，还有一些营养强化剂和食品添加剂等。调制乳比较适合有特殊需求的人群，如需要强化微量元素的儿童、老年人等。

此外，调制乳的含乳量是不同的，因为在生产制作的过程中添加了一些营养物质，所以它的含乳量在80%左右。

市面上的一些儿童牛奶，一般就是根据儿童需要的特点，在纯牛奶的基础上，添加一些营养成分、风味物质等，制成的调制乳。

但在选购时要注意看配料表，如果配料表有糖、水，则不建议给孩子喝。

这类调制乳，不建议给孩子喝

含乳饮料

含乳饮料指的是以乳或乳制品为原料，加入水及适量辅料，经配置或发酵而成的饮料制品。还可称为乳（奶）饮料/饮品，它包括配制型含乳饮料、发酵型含乳饮料和乳酸菌饮料。

这类饮品就不是真正的牛奶了，而是饮料，不能代替奶给孩子喝！！！

3岁以上的孩子可以少量喝，但也不建议作为常喝的饮料。

Tips：

最近市面上很火的水牛奶，其营养价值和消化吸收方面，与普通的牛奶没什么不同。

02真牛奶之间的较量

清楚了牛奶的分类，接下来就是大家都关心的营养成分了。

国标中规定，每100mL牛奶的蛋白质含量要高于2.8g，才算是合格。所以奶中的蛋白质含量基本都在3%左右，差别不是很大。

不同的是其中的微量元素和脂肪含量，给大家总结成了图片，可以长按保存。

另外，在选购的时候，还要注意看配料表、营养成分表和产品类型，这有助于我们识别奶的「真身」。

纯牛奶

高钙调制乳（高钙奶），可以给孩子喝

含有水、糖的调制乳，不建议给孩子喝

（快去看看家里的早餐奶、香蕉奶、巧克力奶吧，如果含水、糖，真心不建议给孩子喝了。）

含乳饮料，不能作为奶的替代品给孩子喝

含糖的复原乳，不建议给孩子喝

总之，购买牛奶时：