钙是人体重要的元素，可以促进骨骼发育强壮、使牙齿更加坚固。尤其是上了年龄以后，更应该重视补钙，预防骨质疏松、腿脚抽筋。

说起补钙，很多人首先想到的就是喝牛奶，其实在日常中有些食物含钙量比牛奶还高，更加实惠。下面，为大家分享5种“补钙王”，建议中老年常吃，强健骨骼、身体更棒。

1.菠菜

推荐做法：【菠菜饼】

1.准备适量的菠菜，择洗干净后切去根部，切成碎段放入盆中，加入适量的食盐、色拉油，反复抓揉出里面的水分，多次少量的倒入面粉，和成一个柔软的面团，全程不要加水，只用菠菜汁，保留饼的原滋原味。

2.案板撒上面粉，把面团揪成一个一个小剂子，再揉圆、压扁，整理成稍微厚一点的小圆饼。

3.篦子上刷上一层油防止粘连，把饼坯一个一个放进去，中间稍微留点缝隙，防止蒸熟以后粘在一起，再放入两个鸡蛋，等会用来调酱用，水烧开以后大火蒸15分钟即可。

4.15分钟以后把饼坯取出，把鸡蛋剥去外皮放入蒜臼中，加入适量的大蒜，捣碎。

5.捣碎以后放入碗中，加入适量的生抽、陈醋、香油，倒入一点凉白开，把料汁调拌开，这道清香鲜美的菠菜饼就做好了。

2.木耳

推荐做法：【木耳腐竹】

1.准备一小把木耳，用清水泡发，泡发以后清洗干净；胡萝卜一根，削过皮后切成菱形片放入清水中洗干净；腐竹已经提前泡软了，放在清水中洗干净备用；切点蒜片。

2.锅内烧水，油烧热以后倒入蒜片翻炒一会儿，蒜片炒香、炒成金黄色时加入一勺豆瓣酱炒出里面的红油，把胡萝卜倒入锅中翻炒几下，倒入腐竹和木耳。

3.加入生抽10克，蚝油5克，胡椒粉1克，鸡粉1克，转大火快速翻炒化开调料，沿锅边淋入一点清水，再勾入少许淀粉让调料更好地吸附在食材表面。

4.最后淋入一点香油翻炒均匀就可以出锅了，这道简单家常的木耳腐竹就做好了。

3.芹菜

推荐做法：【葱油芹菜拌虾仁】

1.准备一把西芹，清洗干净，斜刀切成段备用；适量的虾仁，把虾背划开去除里面的虾线，清洗干净备用；再切点洋葱片、葱片放在一起，用来炸葱油。

2.盆中加入适量的食盐、鸡粉、料酒抓拌均匀，再淋入一点水淀粉增加嫩滑的口感，放在一边腌制5分钟给虾仁码低味。

3.锅内烧水，加入少许食盐和植物油，把芹菜段倒进去快速焯煮一下，大约20秒钟，芹菜返青以后立即捞出，快速用凉水清洗几下，保持清脆的口感。

4.继续把水烧开，把虾仁煮一下，虾仁比较嫩稍微烫至变色定型就熟了，把它捞出来用凉开水冲洗一下，这样肉质更加的紧实滑嫩。

4.锅内多烧一些油，凉油放入洋葱、葱丝，凉油下锅更容易炸出香味，开小火慢慢炸，经常搅动让葱丝均匀受热。

5.葱香味出来以后淋入一点高度白酒，有利于葱香味的充分释放，炸至原料微微焦黄，把炸好的葱油倒出来，挑出里面的洋葱和葱丝，放在一边稍微冷却一下。

6.芹菜控过水以后放入盆中，加入少许食盐、鸡粉翻拌均匀，再放入两勺葱油继续拌匀即可装盘，这道清香还营养的葱油芹菜拌虾仁就做好了。

4.虾皮

推荐做法：【虾皮炒空心菜】

1.准备一把新鲜的空心菜，去除下面的硬根后切成段，用清水淘洗干净，沥干水分备用。几个小米椒切成圈；大蒜拍扁再切成末，再准备一小把虾皮备用。

2.锅内烧油，把油充分烧热，放入空心菜的同时加入半勺淡盐水，转大火快速翻炒出锅气，这一步是给空心菜入底味的同时补充一部分水分，大概炒20秒钟，空心菜返青以后立即出锅。

3.锅内再烧油，放入蒜末小米辣和虾皮，小火爆出香味，加入一勺鸡粉，淋入半勺清水，倒入空心菜，大火颠锅翻匀后立即出锅，千万不能在锅内长时间逗留，不然很容易发黑、出水，这道口感清香的虾皮炒空心菜就做好了。

5.白菜

推荐做法：【酸菜炖锅】

1.准备五花肉200克，剁成肉粒；酸菜200克放入清水中，洗去上面的盐分后切成长条。

2.准备白菜叶几片，把菜帮和菜叶分开，分别用清水洗干净，菜叶切成大片，菜帮切成长条。

3.准备一把宽粉，用清水洗干净；豆腐皮一张，洗干净后切成宽条；蒜苗两根，轻轻拍散后斜刀切成段；再切点姜片备用。

4.锅内烧水，放入豆腐皮快速汆煮1分钟去一下豆腥味，豆腐皮煮软以后倒出来用清水冲洗几下，控水备用。

5.把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，油温五成热时，倒入肉末煸炒出里面的肥油，肉末炒香、炒白以后放入姜片、干辣椒，开小火炒出香味，把酸菜倒入锅中煸炒两分钟。

6.酸菜炒干、炒香以后倒入适量的清水，加入食盐2克，胡椒粉2克，老抽3克，汤汁沸腾以后起锅，连汤带菜一起倒入砂锅中，放入准备好的宽粉，大火烧开以后盖上锅盖，转小火炖10分钟，把宽粉焖熟让其吸收汤汁入味。

7.10分钟以后倒入白菜帮和豆腐皮，翻拌均匀以后继续炖5分钟。5分钟以后把白菜叶和蒜苗放入锅中稍微烫一下，再加入一勺鸡精，蒜苗断生以后淋入一点花椒油，这道营养又实惠的酸菜炖锅就做好了。

（第一美食编辑：夏天）