7月的第三个庚日也就是7.16日就要入伏了，头伏宁可不吃肉也要多吃新鲜蔬菜，补充随着汗液流失的维生素和水分。俗话说：“七月吃五宝，健康少不了”，这五宝有讲究，指的是“3鲜2豆”：椰子、苋菜、莲藕，绿豆和红豆。入伏要多吃“五宝”，“忌1味”别不懂吃。

三鲜

一、树上鲜：椰子

椰子全身都是宝，椰汁是夏天一种解渴的清凉饮料；椰肉既可以加工成椰蓉，也可以用来榨油，椰子油是一种优质油脂，虽然很贵但是吃起来很健康，椰子壳晒干可以用来生火。

推荐食谱：椰子鸡

1.两个椰子倒出椰汁，取出椰肉洗干净剁成小块；一块嫩姜切成斜刀片；一段大葱切成段；一只嫩的三黄鸡剁成小块清洗干净。

2.砂锅中倒入过滤过的椰汁，加入姜片和葱段，再放几个红枣、两根党参，大火烧开倒入椰肉，然后转为小火慢炖。

3.起锅烧水倒进入少许白酒去腥，鸡块凉水下锅汆煮一下，炖出里面的血水，小火开锅后倒出冲凉控水备用。

4.椰汁炖十几分钟后，倒入鸡块炖，全程不放水、不放调料，大火烧开后撇掉浮沫，挑出葱段保证汤的清澈，盖上锅盖转小火炖20分钟，最后撒几粒枸杞子出锅。

5.准备蘸料，嫩姜剁成姜末；小葱切成葱花，加点盐、鸡粉、生抽、小磨香油，用200度的热油激发出香味。

二、草中鲜：苋菜

俗话说：“五月苋正当时，六月苋当鸡蛋，七月苋金不换”，苋菜又有“长寿菜”的美誉！7月入伏要吃苋菜，因为苋菜也被称为“汗菜”，意思就是夏天流汗的时候吃的菜。

推荐食谱：蒜泥苋菜

1.小米椒五个切成辣椒圈；苋菜一把切去根部，放在淡盐水中浸泡；大蒜剁成蒜末。

2.锅内烧水，放入一勺植物油，放入苋菜焯水10秒钟，即可倒出冲凉控水，然后把苋菜切成小段放在盆中，放入食盐2克（一勺）、鸡粉2克（一勺）、白醋4克、香油6克，放入小米椒圈和蒜泥，搅拌均匀摆盘后即可食用。

三、水中鲜：莲藕

7月藕正鲜嫩，莲藕熟食可以养肺益气、益胃健脾、养血生肌等，是入伏后的水中第一鲜，可惜很多人都不知道，夏天要多做给家人吃。

推荐食谱：三色藕丁

1.将两节莲藕去皮切成丁，然后浸泡进白醋水中防止氧化；一把玉米、一把青豆备用；一节大葱段切成葱花；一块生姜切成姜末；小米椒切成圈。盆中加入两勺盐、两勺味精、四勺盐，少许水淀粉和清水搅匀备用。

2.起锅烧水加入白醋，水开倒入莲藕丁焯水30秒，倒出冲凉控水备用。

3.起锅再烧水倒入青豆和玉米，水开倒出冲凉备用。

4.起锅烧油，倒入葱姜、小米辣炒出香味，再倒入青豆、玉米和藕丁大火翻炒，最后放入提前准备好的碗料炒匀，即可出锅。

二豆

第一豆：红豆

夏天易养心，红色的食物养心好，所以可以多吃红豆制品养身壮体，分享一道看着像土豆的南瓜红豆包做法，好看又好吃。

推荐食谱：土豆脏脏包

1.南瓜100克切成薄片，然后上锅蒸10分钟，取出南瓜按压成南瓜泥，加入精制高筋小麦面粉300克、酵母3克、白糖3克，倒入35度左右的温水揉搓成面团，盖上保鲜膜发酵2个小时左右即可。

2.发酵好的面团里面呈蜂窝状，取出面团揉搓出空气，搓成长条揪成面剂，红豆沙20克搓成小圆球，面坯用手按压成圆饼状，然后包上红豆沙，用牙签把豆沙包扎上几个小孔不扎透。

3.起锅烧水，放上豆沙包，盖上锅盖蒸15分钟，关火再焖上1分钟左右，取出摆好后撒上可可粉，就像刚挖出来的土豆。

第二豆：绿豆

夏天绿豆不能少，清热解暑效果好，分享一道绿豆南瓜饼，好吃但不不宜贪多，入伏后偶尔做一次用来解馋消暑。

推荐食谱：南瓜绿豆饼

1.绿豆500克，加入碱面5克，在清水浸泡三个小时左右，然后把绿豆放在高压锅内，小火压制15分钟，打开高压锅取出适量的绿豆，用细笊篱控一下水，在绿豆盖上一层保鲜膜，用擀面杖隔着保鲜膜把绿豆擀成泥。

2.锅内烧油，热锅凉油加入绿豆泥、白糖6克，用锅铲炒匀、炒热以后，再放入麦芽糖25克，把绿豆泥炒干以后，即可盛出备用。

3.南瓜500克，去皮去瓤切成小块，把南瓜块放在锅内蒸20分钟以后，取出压成南瓜泥，加入白糖4克、糯米面50克、食用油20克，和成面团后盖上保鲜膜，醒发10分钟。

4.案板上撒上底面粉，面团揉成长条，切成等份的面剂子，擀成面皮放上绿豆沙包好后擀成圆饼。

5.锅内烧油，热锅凉油把南瓜饼放在锅内开始煎，锅内太干的话可以少加入一点植物油，用木锅铲勤翻动南瓜饼，一面煎黄以后翻面，等到两面煎黄取出南瓜豆沙饼即可。

入伏忌姜

都说“夏季常吃姜，益寿保健康”，其实夏天生姜吃过多也会对身体造成很多的危害。燥热体质的人手脚热，入伏后不宜吃生姜，火气旺易伤肝；有热性病的人：胃热口臭、肺热燥咳等，入伏吃生姜易伤气。“入伏先忌姜，一年都健康”！建议：多吃“3鲜2豆”，安稳过三伏。

（第一美食编辑：曹曹）