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今天做一款简单的海绵小方蛋糕，做法简单而又挺好吃的一款甜品。

奶香和蛋香味浓郁，口感绵密，宝宝最爱，搭配牛奶吃味道更好哦。

【原料】

牛奶——30克

植物油——20克

香草精——5克

蛋黄———105克（6个左右）

白砂糖——30克

炼乳———40克

蛋清———125克（4个左右）

柠檬汁——适量

白砂糖——70克

低筋面粉—105克

【制作过程】

1、先把牛奶30克、植物油20克、香草精5克 ，放一起搅拌乳化均匀，放一边备用。

2、单独取蛋黄105克（6个左右）、白砂糖30克、炼乳40克，放一起。

3、打发至颜色变淡，体积变大，提起打蛋器划8字让面糊滴落、痕迹慢慢消失即可，放一边备用。

4、再单独取蛋清125克（4个左右）、柠檬汁适量，开始打发，先稍微打发一下出泡沫。

5、接着白砂糖70克，分三次加入打发，分别是成粗泡、中泡、细泡的泡沫状态加入，打发至提起打蛋器有弹性的小弯钩即可。

6、取2/3打发好的蛋白糊，加入蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀，放一边备用。

7、另外1/3蛋白糊里，加入前面准备好的牛奶香草精，搅拌均匀即可。

8、再全部倒入含蛋黄糊的面糊里，翻拌均匀。

9、筛入低筋面粉105克，用刮刀翻拌均匀。

10、倒入提前准备好的模具里，用细针来回划一下面糊，再震两下去掉大气泡。

11、烤箱180℃最好提前预热，先烤10分钟，再转160℃烤制40分钟，最后5分钟盖上一张铝箔纸，防止表面太焦了。

12、烤好后取出来震两下，震掉蛋糕内部的热气。

13、准备一个盘子，放上硅油纸抹上一层植物油防粘，把蛋糕倒过来放上去，脱去油纸放凉。

14、切去两边比较硬的外壳，然后切片即可。

15、海绵小方蛋糕，完成O(∩_∩)O

16、奶香和蛋香味浓郁，口感绵密。

17、宝宝最爱吃，搭配牛奶吃味道更好哦。

【小贴士】

1、烤的时间其实看具体状态，我烤得有一点过头了，大概减少5分钟出来的状态就会比较嫩一些了。每家的烤箱温度会有些不同，所以具体烤制时间还需要自己尝试一下来调节。

2、打发蛋白的时候，必须保证打蛋盆里面无油无水，不然会很难打发哦！