婴儿混沌包法图解(12款儿童小馄饨的做法)

 魔术铺   2023-01-20 00:17:03   0 人阅读  0 条评论

12款儿童小馄饨的做法,皮薄馅足、营养丰富!

大人们吃馄饨,一般可以随心所欲,想吃什么馅儿就包什么馅儿,但是宝宝呢?宝宝那么小,也能跟着大人一起随便吃吗?答案是不行的。由于宝宝还太小,肠胃的消化功能还不是特别强,如果吃一些太油腻或者难消化的馄饨,会对宝宝身体造成负担。

12款儿童小馄饨的做法,皮薄馅足、营养丰富!

那么宝宝应该吃什么馅料的馄饨呢?

一、芹菜猪肉馅馄饨

材料

猪肉馅250克、芹菜,200克、胡萝卜,半根、葱,酱油,姜,五香粉,盐,味精,香油,色拉油,浓汤宝 1个

做法

1、猪肉馅首先加入香油搅拌均匀。

2、芹菜、葱、姜、胡萝卜清洗干净备用。

3、水中加少许盐,将芹菜焯水后捞出过凉水。

4、猪肉中依次加入酱油、五香粉、味精、盐、色拉油搅拌均匀,然后再加葱、姜末拌匀。

5、芹菜切末挤干水分加到馅中,胡萝卜切末加入后拌匀即可。

6、买现成的馄饨皮。取一张馄饨皮放适量肉馅,自上而下卷起来,将尾部捏在一起,即成护士帽馄饨。

7、水烧开加入1个浓汤宝。

8、浓汤宝融化后放入葱花、姜丝、盐,再次烧开。

9、放入馄饨煮熟即可盛入碗中,撒香菜、胡萝卜片食用。

二、鸡汤抄手

材料:抄手皮250克、鸡蛋1个、胡椒粉1克、生姜5个、味精3克、精盐12克、猪肉末250克、鸡汤1000毫升、绍酒3毫升、清水225毫升、葱10克。

做法:

1、生姜洗净捶茸,加清水少许浸泡;鸡蛋碗内搅散。葱切成葱花。

2、制肉馅: 将猪肉末装入碗中,加精盐5克,清水225毫升;分多次加入,边搅边加,用力顺着一个方向搅拌。当水分全部被肉吃收后,将鸡蛋液倒入肉内。生姜汁去渣取汁倒入肉内,加入味精各1克、绍酒3毫升、胡椒粉0.5克,继续拌至呈浆糊状即成馅心。

3、包馅成型: 分别取抄手皮,将肉馅置面皮正中,对叠成三角形,再将左右两角尖向中折叠粘合(粘合处抹少许馅糊)似菱角形即成抄手坯。

4、调鸡汤汤料: 将精盐7克、胡椒粉2克、味精2克,均匀分于5个碗内。每碗加200毫升鸡汤(用母鸡慢火熬制的汤)。

5、煮制抄手: 用旺火沸水煮制抄手,生抄手入锅后,立即轻轻推荡以防生锅。待水沸腾后,再加少量冷水,煮至抄手起皱纹后即熟。漏瓢捞出置于鸡汤碗中,每碗一般装10个,然后趁热即可食用。

三、胡萝卜冬菇猪肉馅馄饨

材料

冬菇,胡萝卜,猪肉,馄饨皮,生粉,盐,生抽,鸡精

做法

1.胡萝卜刮皮后,清洗干净,磨成胡萝卜蓉

2.冬菇用温水泡发至软,清洗干净,抓干水分后切碎;猪肉剁成肉末,加入生粉、盐,分次加入姜葱水向着同一个方向搅拌至起胶

3.把肉末、胡萝卜蓉、冬菇碎混合,加入生抽、鸡精调味

4.取一块馄饨皮,中间放一勺馅料

5.其中一边上抹点水,把对面的皮覆盖上去,捏实

6.下面两个角对折过来,抹点水,粘合在一起,捏紧

7.依次把馄饨全部包好;整盘放进冰箱冷冻至硬后,再分盒或者分袋装好,放冰箱冷冻,需要的时候取出来煮就很方便了

8.锅里水开后,放入馄饨,煮开后加入半碗冷水,再次煮开后,开着盖子煮几分钟,馄饨全部浮起来就ok了,放油、盐调味即可

9.也可以同时加入一个面饼一起煮馄饨面

10.同样在水开后加入半碗冷水,再煮开后开盖煮一会

11.不确定是否熟透,可以先盛出一个,看一眼,试一下就知道了;放盐、油调味,如果有高汤或者鸡汤的加进去就更美味了

12.烫一点青菜一起吃更营养哦

四、鲜肉小馄饨

材料:肉馅300g、馄饨皮400g、大葱半根、姜2片、盐10g、生抽20ml、料酒10ml、食用油10ml、蚝油20ml、香油5ml、紫菜适量、虾皮适量、葱花适量。

做法:

1、大葱和姜切碎备用

2、肉馅中打入鸡蛋,放入蚝油、盐、生抽,顺同一方向搅至肉馅上劲

3、再在肉馅中加入油提香,继续搅拌

4、最后放入葱姜碎搅拌

5、肉馅很香、很细滑

6、在馄饨皮中间放适量馅料

7、将皮的对角对折

8、再把两个尖角粘合。这个手法是最简单的,就连小孩子都很容易上手。大人和孩子还可以通过包馄饨互动交流新的包法

9、锅中放水烧开,下入馄饨,用勺轻轻将其推散,加盖待再沸腾,开盖转小火继续煮1~2分钟即可。

10、捞出馄饨放入深碗中,在倒入适量馄饨汤,最后碗中在放入适量葱花、紫菜、虾皮、香油即可。

五、猪肉鲜虾馄饨

材料:鲜虾50g、猪肉50g、鸡蛋液适量、淀粉或馄钝皮适量、油适量、盐适量。

做法:

1、把鲜虾去头去皮,挑去虾线,剁成虾泥。

2、最好选择三分肥七分瘦的猪肉,剁成肉馅。肉馅一定要多剁一会儿,剁得细细的,碎碎的,再加上里面有肥肉,会让肉馅自然地搅在一起,粘在一起。吃得来不会觉得特别硬,特别干,有时候宝宝是否爱吃这种带馅的馄饨或者饺子,都取决于这些小细节。

3、把虾泥,肉馅混合在一起,再加入少许葱花和姜末,可以提味去腥哟。

4、搅拌均匀后,加入5勺左右的植物油(调料勺)。(也可以来一点点盐或者无添加的酱油,尽量以清淡为原则,稍稍结合下宝宝的口味做调整。)

5、在肉馅中,加了少许的鸡蛋液,让馄饨变得更好吃。一定要注意不是整个鸡蛋哟,只用了一小部分。

6、鸡蛋没有加很多,否则肉馅会变得很稀,包馄饨的时候,很容易漏出来。

7、把馅放在馄饨皮的中央,下面的短边向上折,注意错开一个角度。

8、然后,把饺子馅四周捏紧,防止漏馅。把左下角,右下角往一起合并。

9、然后把两个角捏紧,压实就可以喽。

10、准备好宝宝一顿的分量。

11、入锅煮熟即可。

12、馄饨汤里加了点煎薄的鸡蛋饼切丝,以及少许紫菜。

六、肉末小馄饨

材料

肉末,馄饨皮,胡萝卜,玉米,黑木耳,葱花,鸡蛋,料酒,盐,糖

做法

1.汤料:胡萝卜,玉米,黑木耳(玉米要选嫩些的,我家这根有些老)

2.胡萝卜洗净切片后,用饼干模刻出小孩子喜欢的形状

3.玉米掰成粒,黑木耳用冷水泡发后去蒂撕成小块洗净备用

4.肉末加葱花,鸡蛋,料酒,盐,糖等搅拌上劲(肉末可以在菜场加工,也可以自己回来剁,自己剁的更干净放心)

5.用面条机压成大块的皮子,再切成小馄饨皮。(建议用饺子粉做,普通面粉也可以。做法也可参照饺子皮。小馄饨皮比较薄,面条机压的时候,最后一次要用6档。)

6.饺子皮的做法点这里

7.小馄饨包上肉馅,皮四周沾点水,一捏即可。形状随意,只要不散

8.冷水加姜片煮开

9.加入胡萝卜,玉米,黑木耳煮开加盐和糖调味后,再转中小火稍煮一会

10.等蔬菜煮的比较软烂的时候,倒入小馄饨,大火煮至浮起即可关火.出锅时淋上香油,也可撒些葱花

七、红油抄手

材料:抄手皮40张、肉末(肥三瘦七)100克、料酒、盐、白胡椒粉、鸡蛋1个、姜末、香油、水适量、辣椒油少量、酱油、醋、香油、花椒油、糖少许、味精、葱末、蒜茸。

做法:

1、将肉末用腌料调匀,向一个方向搅打上劲。

2、用抄手皮将馅心包入皮中,对叠成三角形,再把左右角向中间叠起粘合,成菱角形抄手坯。

3、把调料按口味调匀,分别装在4个碗内,撒入葱末。

4、锅中放水适量烧开,抄手下锅煮至浮起时捞起,分别装入碗内即可食用。

八、葱油拌馄钝

材料:猪肉馅30g、馄钝皮500g、青菜200g、香葱适量、黄酒2小勺、生抽2汤匙、老抽1汤匙、姜粉1小勺、熟色拉油2汤匙、香油1小勺、清水半碗、辣椒油适量、糖1小勺、盐适量。

做法:

1、拌肉馅。加入盐适量、黄酒适量、老抽1汤匙、生抽2汤匙、姜粉适量搅拌均匀。分次加入清水,顺同一方向搅拌,每一次水完全吸收加下一次,搅打上劲至起胶。加入熟色拉油2汤匙、葱花适量搅拌均匀。

2、青菜清洗干净,沥干水分。

3、中水烧开,放入青菜焯烫。烫至青菜变蔫即可。

4、捞出凉水过凉,挤干水分。

5、青菜切碎翻入猪肉馅中,搅拌均匀成为馄饨馅。

6、准备好馄饨皮和清水。

7、取一张馄饨皮,四周抹清水,中间放入馅料。

8、将馄饨皮对折成长方形,三边捏紧。

9、再对折。

10、内侧两角抹清水,捏紧成为馄饨生胚。

11、做好所有。

12、锅中水烧开,放入蒸架,馄饨生胚摆在蒸架上,空开距离。水烧开中火蒸5分钟。

13、适量葱花放碗中,色拉油烧至6成热倒入,制成葱油。

14、生抽1汤匙、辣椒油适量、香油几滴、醋1汤匙、白糖适量调成味汁。

15、蒸好的馄饨放在盘中,稍放凉。加入味汁、葱油拌匀即可。

九、三鲜馄饨

材料

面粉,猪肉,鸡蛋,韭菜,紫菜,姜,葱,香油,酱油,鸡精

做法

1、面粉和凉水按5:1的比例混合。新手可能掌握不好,就少弄点,水多了面会稀,不容易擀好,就加点面;面多了,就加点水(一定要一点一点的加,边加边试试),水少了面会太硬,吃起来口感不滑。如果喜欢,也可以打个鸡蛋进去,就少加点水。和完了,用力揉(这个要用劲才会劲道~~~有老公的就让他练练手吧)

2、快速把肉剁碎,需要快哦,这样会保留肉汁原味不流失~~~

3、有肉了,就要加入生姜!把姜也剁成末。

4、姜汁和肉混合,会让肉嫩而不柴,而且冲淡肉腥味;不爱吃姜的朋友也放心,生姜的呛味同时会被肉味掩盖。

5、把姜末、肉末混合,加入酱油和适量盐,打入一个鸡蛋搅拌。顺着同一方向快速搅拌,直到感觉肉馅有了弹性(有点《食神》里说的撒尿牛肉丸的弹弹感觉)。

好了,那边的面不理它就该硬了。

6、面板上多铺点面粉,把面团擀开。(注意以下擀皮的整个过程中,面板上一定要多铺面粉,不会粘连。)

7、擀到面板放不下的大小,就将面皮折叠,在两层面皮之间铺上厚厚一层面粉,继续擀开。直到又放不下,再折叠铺上厚厚的面粉…直到擀的很薄,自己觉得满意为止。(注意:一定要及时观察,别让两层粘成一层了…新手建议把面团切开,分次擀)

8、擀到足够薄之后,就按图上那样用刀切,大约8~10cm宽,根据个人喜好,喜欢吃大馄饨就宽一些10cm左右,喜欢小馄饨的就窄一些。

9、将切好的一条条整齐的堆一起,再按图上这样切斜线。这样馄饨皮就做好了

之所以处理韭菜放在后面,是因为肉馅里有盐分,如果马上加入韭菜会让菜蔫掉,并且出汤,馅就稀了,不好包。

10、将摘好洗净的韭菜切成末(注意是切哦,不是剁,不然菜就烂了,汁就没了)

将韭菜到入刚拌好的肉馅里,加入适量鸡精、香油,搅拌均匀。馅也OK了,虽然是生的,但闻起来香喷喷的~~~

11、打开一片馄饨皮,窄的一边放上面,宽的一边冲着自己,将馅抹到中上部。

从窄的一边向里叠,叠两次,捏住窄的那头的两边(就是叠完了比较厚的部分),将这两边捏到一起。要捏紧哦~~~不然下锅的时候就露馅了。

12、点火烧半锅水,水开后,下入馄饨,煮熟即可。

十、冰丝煎馄钝

材料:馄钝10个、淀粉1勺、水半碗、油适量、黑芝麻适量、葱适量。

做法:

1、首先你要准备好馄饨或者煎饺,记得是冷的哦。

2、葱切葱花。

3、锅里刷上一层薄薄的油(不放也行,前提是不粘锅)。

4、1勺淀粉,大半碗水,事先调好。

5、把冷冻的馄饨放入锅中,中火煎至底部金黄。

6、像这样就差不多了,喜欢脆一点的可以多煎一会。

7、然后倒入事先准备好的水淀粉(大概是馄饨的三分一)。

8、然后倒入事先准备好的水淀粉(大概是馄饨的三分一)。

9、像这样就好了(最好选择受热均匀点的锅,不然像我这样中间就有点焦了)。

10、然后撒上适量的黑芝麻和葱花,不喜欢吃就别撒了。

十一、起司菠菜炸馄饨

起司菠菜炸馄饨美味可口,用了馄饨皮包入了菠菜和奶油起司做饀,然后下油锅里炸熟。馄饨入口香脆,咀嚼时还有溶掉了的起司浆涌出来,非常惹味。

材料

馄饨皮20张、菠菜叶50g、奶油乳酪100g、水少许、盐、糖各1/4茶匙

做法

1.预备材料。

2.菠菜只取叶部分,洗净抹乾,切碎。

3.然后加入奶油乳酪和调味料拌匀成饀料。

4.取一馄饨皮,放入半茶匙的饀料在皮中央。将皮子往里卷两次,留一条窄边,将开口两端叠在一起,用力捏紧,手沾少许水封口。

5.锅中加油烧至八分滚,放入已包好的馄饨炸至皮呈金黄色即可。

十二、彩虹馄饨——给家人一起DIY别样馄饨

在家做彩虹馄饨,一定会受到了家人的喜欢,特别是受到孩子们的喜欢!

材料

菠菜汁40g,紫甘蓝汁40g,清水35g,胡萝卜汁40g,面粉400g。肉馅适量。

做法

1、分别把菠菜、紫甘蓝和胡萝卜榨汁,我是榨汁比较细腻,汁泥都要了。

2、用胡萝卜汁、菠菜汁、紫甘蓝汁和清水,分别加入各100克面粉中,和成比较硬的面团,成团就可以,不用揉均匀。

3、以菠菜面为例吧,切成厚的片。

4、放入厨师机面条配件里面压,多压几次。

5、反复折叠压成光滑的面片。

6、压好的胡萝卜面。

7、紫甘蓝面片。

8、清水压好的白面片。

9、把压好的4种面片叠加在一起。每层之间刷点水以利于粘合。

10、从面片的中间切开。再叠加到一起,记得中间刷水,轻轻按压下,成8层颜色。然后盖保鲜膜醒30分钟。

11、然后用尺子比着垂直切下小于0.5cm厚的条。

12、4或5条一组,两两相临的边缘刷点水,按一下使其粘住。

13、放入厨师机面条配件里面开始用一档压,压出来的彩虹面片会厚些,再调成9档压。这时候面皮就比较薄了。

14、压出来的彩虹面片。

15、切成长方形的馄饨皮。

16、包入馅。

17、住上折叠。

18、最后粘合在一起,包成馄饨。

妈妈们看完,是不是都有点摩拳擦掌,跃跃欲试了呢,方法其实不难哦,赶紧收藏下来,有空的时候动手为宝宝亲手制作哦!也可以一次多做一些,放冰箱里冷冻起来,早餐的时候拿出来煮熟就可以了,也不费事。快快行动吧!

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