6月中旬，距离“入伏”还有差不多一个月的时间，但气温已经几乎不逊色于三伏天了，天热了，大多数人的饮食习惯都是有改变的，喜欢吃寒凉的，清爽的食物，这也顺应了季节的变化。这段时间内吃肉也是有讲究的，如猪肉和羊肉建议少吃，猪肉脂肪含量多，夏天胃口本身就不好，吃得油腻更不舒适。羊肉温热，现在这个季节吃更容易上火，但真正到了“三伏天”，羊肉又可以“以热攻热”，让人吃得酣畅淋漓，反而大有益处，这就是中国传统养生的妙处。

推荐现在值得多吃的5种肉，顺应时节，舒舒服服地度过夏天。

一、多吃鱼肉

鱼肉本身营养价值很高，大多数鱼肉富含20多种氨基酸，鱼肉的脂肪也是不饱和脂肪酸，优质的蛋白质也很容易消化，夏季燥热，鱼肉鲜香清爽，多为温性和寒性，更适合这个季节食用。

推荐菜谱：【清蒸鲈鱼】

准备食材：鲈鱼1条、姜1块、小葱适量、大葱1根、红椒1根、蒸鱼豉油3勺、白酒少量。

鱼肉减少腥味的小窍门：

鲈鱼在清蒸之前需要去除鱼身上的粘液、黑膜以及贴骨血，这是鱼腥味的主要来源，将其清洗干净后去腥味会减少很多。

清洗干净后在脊骨的两侧各划一刀，鱼腹划2刀，这样不仅能让鱼立在盘子上，还能加速蒸鱼的速度。再用姜片和大葱涂抹鱼身里外，并将姜片放入鱼腹部，最后用刷子在鱼身表面刷上一层油，锁住鱼肉中的水分。蒸锅中加入适量的清水，开大火煮开淋入一小勺白醋，可以再次减少鱼腥味，将鱼连同盘子一起放入蒸锅中用大火蒸8分钟即可。

鱼蒸好后要立刻端出盘子，将盘子中的汤汁倒掉，去掉所有的姜葱片，在盘子的四周淋上蒸鱼豉油，摆上青椒丝、红椒丝，用热油淋在鱼身上，激发出香味即可。

二、多吃大虾

虾肉和鱼肉一样，都是鲜美不上火的好食材，虾肉Q弹肥美，蛋白质含量极高，夏季吃虾的时候最好加一些姜和醋，不但能除腥增香，还能发热散寒。

推荐菜谱：【白灼大虾】

准备食材：鲜活大虾，葱1段，姜1块，盐适量。

1、要选用新鲜的大虾，最好还是活的，新鲜的大虾清洗冲洗干净，挑出虾线，由于大虾比较新鲜也可以不挑虾线。

2、锅中加入大概能淹没大虾的清水，加入姜片、葱段和适量的盐，煮开后小火煮2分钟，让葱姜的味道融入水中。

3、料水煮2分钟之后，揭开锅盖已经能闻到料水的香味了，加入大虾盖上锅盖大概1分钟左右大虾的一面就变色了。

4、待大虾一面变色后翻面，煮至另一面也变色即可关火出锅，再根据自己的喜好用生抽、姜末、花生油等调个料汁蘸着吃。

三、多吃鸽子肉

老话说“一鸽胜九鸡”，说的就是鸽子很养人。夏季流汗多，营养流失得非常快，经常会感觉乏力、没精神，除了多补水，多补充营养也是必须的，鸽子脂肪含量低，容易消化，吃少量就能补充不少的营养，也很适合夏季经常食用。

推荐菜谱：【红烧鸽子】

准备食材：鸽子1只，大蒜1头，干辣椒。

1、鸽子处理干净剁成大块，简单冲洗就可以了，由于鸽子没有什么腥味，而且鸽子血比肉更有营养，要尽量保留鸽子血。

2、锅中加入少量的油，烧至六成热后，加入适量的郫县豆瓣酱炒出红油，继续加入大蒜和干红辣椒爆出香味，不喜欢吃辣的可以少放一些干辣椒或者不放。

3、鸽子肉和姜片加入锅中，大火翻炒至鸽子肉变色，鸽子肉比较好炒，变色后基本就熟了。

4、沿着锅边淋入2勺生抽、1勺醋，大火翻炒1分钟出香味。倒入没过鸽子肉的热水焖煮15分钟，加入适量的盐和鸡精调味，翻拌均匀即可出锅。

四、多吃鸭肉

鸭肉是传统的夏季滋补品，鸭肉味甘咸，性凉，不温不热，吃得多也不怕上火，补充营养很适合。

推荐菜谱【鸭肉菌汤】

准备食材：鸭子半只，野山菌、银耳适量。

1、半只鸭子清洗干净后剁块，放入水中浸泡10分钟，让鸭肉的血水析出减少腥味，银耳和野山菌泡发备用，菌类可根据自身喜好来选择种类。

2、鸭肉下入冷水锅中，加入2勺黄酒、姜片小葱段，煮开后焯水2分钟后捞出鸭肉控干水分。

3、锅中加入适量的油，油热后将鸭肉倒入锅中翻炒至表皮焦黄，加入半勺白酒翻炒几下，倒出多余的油脂，加入没过鸭肉的开水用大火煮3分钟左右，这时的汤色已经变得奶白。

4、加入野山菌、撕碎的银耳、生姜、红枣、桂圆，盖上锅盖大火煮开后可换成砂锅焖煮，倒入砂锅中小火慢炖90分钟左右，加入适量的盐和鸡精即可出锅。

五、多吃鸡肉

鸡肉也是一种高蛋白，低脂肪的肉类，温中益气营养丰富，且适合大多数人的胃口，容易被消化吸收。建议夏季经常食用。

推荐菜谱：【葱油鸡】

准备食材：三黄鸡一只、小葱一小把、大葱1段、洋葱1个、姜1块、黄栀子、盐、料酒、白酒、蒸鱼豉油4勺。

1、三黄鸡去鸡屁股、鸡头、鸡爪，处理干净后放入盆中加入适量清水，水中加入盐和料酒搅拌均匀放入整只鸡，浸泡清洗。在鸡身上撒上适量的盐和料酒，用手将盐和酒涂抹均匀，再取葱段姜片反复在鸡身和鸡腹腔里涂抹以便去腥入味。

2、煮锅中加入较多的清水加入对半切开的黄栀子，两根小葱，水开后，大火烧开后，放少许盐，捏着鸡腿将整只鸡放入锅中烫一下提出来，再将整只鸡放入锅中开小火煮15分钟后关火再焖10分钟。

3、提前备一大盆清水，焖熟后把整只鸡捞出放入水中浸凉，在降温的过程中可以多换两次水，加快鸡肉变凉的速度。

4、趁着鸡肉浸凉的时间熬个葱油，炒锅中加入适量的油，将葱白、洋葱块、小葱段放入油中用小火炸，直至葱白炸至变焦黄后关火，残渣捞出，把葱油倒入切好的葱花上。

5、鸡肉差不多透凉后鸡肉切块摆盘，淋上葱花和葱油，锅中倒入适量的蒸鱼豉油加热淋在鸡肉上即可。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。