开门七件事，柴米油盐酱醋茶，似乎一年四季年复一日地都在围着它们转。每天起床第一件事就是要安排好一天三餐，研究吃什么对身体好。都说“春吃芽夏吃瓜秋吃果冬吃根”，如今已是冬季，我们该吃什么呢？相信大家都知道要顺应季节而食，多吃一些滋润去燥的食材，像莲藕、萝卜、白菜、荸荠等都是冬季好食材。

众多食材中，有一种常常被人们扔掉了。其实它是“天然钙片”，营养价值比很多蔬菜水果还要高。它就是萝卜缨子，也就是萝卜叶子，一种不起眼口感价值却很高的食材。冬季是萝卜大量上市的季节，很多人把萝卜收回了家，萝卜叶子也扔掉了。这可是宝贝，现在2块钱1斤，甚至价格更高，有时想吃还买不到。

萝卜缨子表皮有点粗糙，嫩叶可以凉拌可以清炒可以入馅，老叶可以用来制成梅干菜，也可以用来腌制成酸菜等。它的营养价格在很多方面都高于萝卜，比如维生素C含量是萝卜的2倍以上，钙、镁、铁、锌等是萝卜的3-10倍。其中钙含量很丰富，每100克含有150-350毫克的钙，是不是比很多蔬菜都要高？

冬季是一个进补的季节，尤其是小朋友们，他们只有储蓄好了能量才会在春天来到的时候厚积薄发。大鱼大肉少不了，可总不能天天吃。隔三岔五地给他们吃点叶子菜，清清肠胃，补充一下营养。萝卜缨子价格便宜、口感清脆、营养丰富，搭配五香肉炒一炒，开胃下饭，不比山珍海味差。今天分享一下具体的做法，记得给孩子们做起来。

香辣萝卜缨

食材准备:萝卜缨子200克、五花肉100克、豆瓣酱1勺、胡萝卜1/2根、蒜子4个、姜、生抽、料酒、干辣椒、盐、食用油

①我们取出萝卜缨子，把里面夹杂的老叶、黄叶、烂叶全部剔除。大一点的萝卜缨子，我们直接用里面的芯片。尽量挑嫩一点的叶子，口感好，苦味淡。

②我们用刀把萝卜尾部切掉一截，这一截靠近地面，浇水的时候容易溅上泥巴。去掉后容易清洗干净，不会有泥沙。

③把萝卜缨子泡入水中，水中撒一点点盐。大概泡10分钟左右，然后搓洗干净。记得多揉搓一下根部，这里粗壮，比较硬，揉搓一下会破坏掉它的筋，这样吃起来口感软和一些。萝卜缨子毕竟是露天生长几个月的食材，加盐杀菌。

④锅中烧水，加入1勺盐和1勺食用油。水开后我们把萝卜缨子倒入锅中焯水。大约40秒左右，捞出萝卜缨子，放入冷水中冲洗一下，然后再挤干水分。

Tips:锅中加油加盐既可以杀菌又可以保持菜色不变。萝卜缨子带有一点苦味，焯水也可以去掉一部分苦味。

⑤焯好水的萝卜缨子挤一下，然后切成小段备用。

⑥五花肉先用煤气灶烧一下皮，搓洗干净后放入锅中焯水。加入料酒、葱、姜去腥，待表面有很多浮沫时，捞出五花肉，冲洗干净，然后切成薄片。

⑦热锅冷油倒入五花肉干煸一会，一直煸炒到五花肉出油为止。

⑧加入料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、姜、干辣椒、蒜子，翻炒均匀后焖煮3分钟左右。这里记得一定要煮一下，既可以上色又让五花肉增加了底味。

⑨倒入胡萝卜和萝卜缨子，大火快速地翻炒一会儿。待胡萝卜颜色变深后，加入盐调味。注意这里盐要少加一点，因为豆瓣酱、生抽中都含有盐分。等胡萝卜熟了后，我们就可以盛起来食用了。

宝妈小贴士

这道菜看起来是不是香辣开胃？不起眼的食材做出来的口感不逊色大鱼大肉，一定要给孩子尝一尝。想要孩子容易接受也有几个注意点需要留心哦

①萝卜缨子尽量挑嫩一点的，因为萝卜缨子带有苦味。越老的萝卜缨子苦味越重，嫩的苦味越轻一点。

②萝卜缨子在清洗的时候需要揉一下根部，这样吃起来会软和一些。

③萝卜缨子需要焯水，焯水不仅可以保持翠绿的颜色也可以去除一部分的苦味。

结语:入冬后是进补的好季节，可以进补的食材也很多。萝卜缨子在众多食材中不够突出，但是营养却不逊色于他们。如果您看到了萝卜缨子，记得买点回去清炒、包包子、腌制都可以。像我今天这个做法就比较香辣开胃，有兴趣的可以试试看。不过给小朋友吃，可以不放辣椒的。我是宝妈私房七七八八，一个喜欢捣鼓饭菜的上班族。每天围着灶台、锅碗瓢盆和工作转，累并快乐着。我会竭尽所能分享我家的三餐四季，给大家提供参考，也是记录我逝去的青春，同时也期待与您的交流。