富含铁的食物对幼儿的好处多多。大多数足月的婴儿从出生到四-六个月都不缺铁。

吃母乳的孩子容易缺铁，随着幼儿断奶，很多有益食物补充进来，孩子才能慢慢不缺铁。

食物来源含有两种类型的铁血红素和非血红素铁。

豆类、蔬菜和铁强化谷物等食物能够提供非血红素铁，肉类、海鲜等食品补充血红素铁。大多数幼儿对的铁需求通过均衡饮食就能满足。

一、幼儿需要多少铁？

根据美国儿科学会（AAP）的数据，6至12个月的婴儿每天需要11毫克的铁。一至三岁的幼儿每天需要七毫克的铁。婴儿和幼儿应该食用的一些富含铁的食物是豆类，家禽，肉类，强化谷物和谷物以及绿叶蔬菜。

与血红素铁相比，非血红素铁不易被人体吸收。食用富含维生素C的食物和非血红素铁食物可增强铁的吸收和生物利用度。一些富含维生素C的食物是柠檬，花椰菜，番石榴，猕猴桃，橙子，番茄和土豆。

二、为什么幼儿需要铁？

铁是产生血红蛋白所需的必需矿物质，血红蛋白是一种将氧气从肺输送到组织，将二氧化碳从组织输送到肺部的必需矿物质。除此之外，铁还有助于：

1.肌红蛋白的产生

肌红蛋白是一种主要存在于横纹肌中的蛋白质，为它们提供其特征性的红色。身体使用肌红蛋白来结合，携带，运输和储存肌肉中的氧气。除此之外，铁支持肌肉代谢和健康结缔组织的发育。

2.能量产生

细胞需要含铁酶将摄入食物中的能量转化为ATP（三磷酸腺苷）。ATP，也被称为细胞的“能量货币”，是人体的主要能量来源。

3.神经发育

铁被认为是婴儿期和幼儿期健康神经发育的必需营养素。研究表明，胎儿阶段或婴儿期缺铁会对认知，身体，社会情感和神经生理发育产生负面影响。

除此之外，铁还有助于DNA合成，体温调节，免疫力和一些激素的分泌。铁不足会增加罹患IDA（缺铁性贫血）的风险。

三、什么是缺铁和缺铁性贫血（IDA）？

缺铁是一个人体内铁含量低的一种情况。如果放任不管，缺乏症可能会变得严重，导致缺铁性贫血（IDA）。IDA是血红蛋白水平降至最佳水平以下的状态。

在缺乏足够的血红蛋白水平的情况下，身体不能产生足够的红细胞，导致贫血。食用大量牛奶和铁摄入量不足的幼儿有发生缺铁性贫血的风险。

注意：含钙食物与富含铁的食物会阻碍非血红素铁的吸收约50%。在零食时间让幼儿喝牛奶，在进餐时间将富含维生素C的水果和蔬菜与含铁食物一起食用，可以让孩子更好的吸收铁。

四、IDA在幼儿中的体征和症状是什么？

苍白、发黄的皮肤，尤其是指甲和眼睑周围

脆弱的指甲像勺子一样向内弯曲

嘴角破裂

舌头肿胀或酸痛

喜怒无常和烦躁不安

无法长时间集中注意力

经常疲劳和疲惫

食欲不振

心跳加快

脾脏肿大

饮食失调，如PICA，其中幼儿强迫性地吃不可食用的物品，如粉笔和沙子

在严重的情况下，IDA可能导致不可逆转的行为和大脑功能异常。如果您在幼儿中观察到任何与IDA相关的症状，请尽快咨询儿科医生。

五、幼儿需要铁补充剂吗？

大多数健康的幼儿可以从含有富含铁的食物的均衡饮食中获得铁。但是，如果您的孩子表现出缺铁的症状，医生可能会开铁补充剂。

不过，就像缺铁一样，铁超负荷或过量也会导致健康并发症。因此，按照医生的指示给幼儿补充铁补充剂。不要自己胡乱补充。

六、幼儿富含铁的食物

这里有一份富含铁的食物清单，你可以以适合年龄的方式添加到幼儿的饮食中，以获得足够的铁摄入量。

1. 海鲜

海鲜包含各种各样的食物，如鱼，贝类，牡蛎，蛤蜊和虾。这些食物富含优质瘦肉蛋白和微量营养素，如铁、碘和硒。例如，三盎司蛤蜊罐头、牡蛎和虾分别含有23.8毫克、13.2毫克和2.6毫克铁（14）。您可以准备健康的咖喱，汤，砂锅菜，意大利面和海鲜沙拉，如果幼儿对它们不过敏的话。

2. 强化谷物

一杯谷物麦片里含有4.5至18毫克的铁。约28g强化燕麦含有6.92g，12g强化膨化小麦含有3.8mg铁。在买这类谷物麦片时，最好看一下营养成分表，看看每种营养物质的比重。燕麦片，米片，麦片和发芽谷物谷物都是即时早餐的不错选择。

3. 肉类

肉类是最丰富的铁来源之一，对于6个月以上的婴儿和幼儿来说也比较容易消化。去皮鸡肉，火鸡和羊肉是这个年龄段孩子补充铁剂的不错选择。三盎司羊肉含有三毫克铁，而三盎司鸡胸肉含有1.1毫克铁。您可以在午餐或晚餐时给孩子做瘦肉咖喱，炖菜和砂锅菜配意大利面或蒸米饭。

4. 鸡蛋

鸡蛋富含优质蛋白质和微量营养素，例如铁、叶酸、维生素A和维生素D。一颗熟鸡蛋含有1.68毫克的铁。幼儿可以通过吃鸡蛋做的美食来补充营养，例如煎蛋卷或炒鸡蛋配蔬菜，煎饼鸡蛋或柠檬水鸡蛋三明治等。

5. 绿叶蔬菜

菠菜，羽衣甘蓝，甜菜和西兰花是铁和其他重要营养素的重要来源，如维生素A，叶酸等。建议两至三岁的幼儿每天至少食用一杯生蔬菜或煮熟的蔬菜。将柠檬汁添加到绿叶蔬菜中，或与富含维生素C的食物一起食用，促进铁的吸收。

6. 干果

葡萄干，枣，无花果和李子富含铁和膳食纤维，还含有多种微量元素。将切碎的干果加入谷物、粥、奶昔、冰沙中，就能变成美味的什锦杂果甜点。孩子也可以把这些美味，营养丰富的食物当成零食，用这类好零食代替薯条等垃圾食品。

7. 水果

新鲜的时令水果，如西瓜，苹果，杏，石榴，草莓，桑椹和黑醋栗，都是富含铁的食物，孩子最好每天都吃新鲜水果。您也可以将水果添加到不同的食谱中，做出创意美食。除了铁，这些水果还能提供膳食纤维，维生素，矿物质等营养素。

8. 植物种子

南瓜籽是幼儿补铁的重要来源。您可以将这些种子研磨成粉末状然后添加到不同的食物中，例如汤，谷物，冰沙和奶昔。一盎司南瓜籽提供2.3毫克的铁。

9. 粗粮

粗粮，如全麦，糙米，苋菜，藜麦，也富含大量的铁，还能给孩子提供膳食纤维，B族维生素和各种微量元素。您可以多吃粗粮及粗粮加工的食品（如面包，谷物和意大利面）。

10. 豆类

《美国2015-2020年膳食指南》建议每周每1000卡路里吃半杯豆类（豆类，豌豆或扁豆）。咖喱，汤，炖菜，三明治，沙拉和砂锅菜是您可以使用煮熟和发芽的豆类烹制的美味佳肴。您可以在幼儿的日常饮食中添加一些富含铁的豆类是大豆，黑豆，芸豆，鹰嘴豆，扁豆和豌豆等食材。

11. 坚果

杏仁，腰果，松子，核桃，澳洲坚果和榛子这类的坚果都富含大量的铁。这类坚果有各种做法，比如生食、浸泡的、烘烤或研成粉末状的坚果添加到食物中，例如牛奶、酸奶、冰沙和谷物。还可以自制坚果罐头和坚果冰沙，营养又健康。

七、想给孩子补铁，照着下面的菜谱做吧！

1. 羊肉汤

1.1食材

200克瘦羊腿肉（切丁）

100克南瓜（切片或者剁碎处理）

100克胡萝卜

1 根芹菜茎

1 个小洋葱（去皮切碎）

8至10杯水

1.2做法

将所有配料放入一个大锅中，用中火加热。加入大约八杯水，将混合物煮沸。

将火焰降至文火，让混合物炖煮两小时，必要时加入额外的水。

两小时后，将一些汤和羊肉片倒入碗中。

凉凉点，孩子就可以吃啦。

2. 西红柿炖牛肉

2.1食材

100克牛肉块（切成小块）

1杯冷冻洋葱丁

300ml低钠牛肉汤

1 罐（14.5 盎司）西红柿

4 个土豆（去皮）

3 根胡萝卜（去皮切碎）

1 根芹菜（去叶切碎）

1/4杯面粉

1/4杯冷水

1/2杯冻玉米

1/2杯冻豌豆

2 片月桂叶

1汤匙菜籽油

1汤匙无盐黄油

盐和黑胡椒，适量

2.2做法

将盐和黑胡椒粉涂抹在牛肉上。静止备用。

用中火将菜籽油和黄油加热。

当黄油开始融化时，放入牛肉块油炸，直到牛肉块变成棕色，将肉块放到盘子里。

然后，将切碎的洋葱放到锅中翻炒，变成半透明，拿出备用。

加入牛肉汤、碎西红柿、欧芹、月桂叶和牛肉块。在高压锅里煮熟十分钟。

十分钟后，拿下盖子，加入土豆、胡萝卜和芹菜。

再次高压炖煮两到三分钟。

三分钟后，开锅盖，拿出月桂叶。

将通用面粉和冷水搅拌糊状物。将面粉糊状物加到牛肉汤里，让汤更浓稠。

加入玉米和豌豆，再小火炖煮十分钟。

十分钟后，关火，装盘大功告成。

3. 菠菜燕麦煎饼

3.1食材

1杯燕麦粉

1 杯菠菜（切碎）

2汤匙南瓜籽

2汤匙赤砂糖

1/2茶匙发酵粉

1/4茶匙小苏打

1/2茶匙海盐

1/2茶匙肉桂粉

3/4杯全脂牛奶

1/4杯希腊酸奶

1 个鸡蛋

2汤匙酥油或纯黄油

3.2做法

使用搅拌机将南瓜籽、发酵粉、小苏打、盐、赤砂糖、肉桂粉和燕麦粉混合成细粉。

加入牛奶、希腊酸奶和菠菜，再次混合，制成无结块、光滑的面糊。

最后，加入鸡蛋并再次混合。

然后，在煎锅中用中火加热酥油。

酥油加热后，将一杯煎饼面糊铺在煎锅上。将煎饼的每一面煮五分钟，直到表面变成棕色。

将煎饼放到盘子里，搭配牛奶或者果酱食用即可。

4. 素食三明治

4.1食材

2 片全麦面包（烤面包）

1/4杯菠菜（切碎）

1/4杯豆芽（煮熟）

2汤匙花生酱

1茶匙烤芝麻

4.2做法

将花生酱涂抹在两片面包上。

用菠菜、豆芽和烤芝麻铺上一层。在顶部放另一个切片。三明治就做好了。

将三明治切成四块，放在盘子上，就是健健康康的手指食物啦～

5. 水果和坚果冰沙

5.1食材

1杯全脂牛奶

1/2杯草莓（切碎）

1/2杯香蕉（切碎）

1/2杯蓝莓（切碎）

2汤匙燕麦片

2汤匙干果粉

1茶匙赤砂糖

5.2做法

使用搅拌机将所有成分混合打成奶昔状

放到冰箱里冷藏半个小时左右

就是一杯好看又好喝的夏日冰沙啦

6. 金枪鱼意大利面

6.1食材

50克意大利面（煮熟）

30克冷冻豌豆（煮熟）

20克无盐黄油

20克面粉

200毫升全脂牛奶

1杯金枪鱼（切碎）

1/2杯葱（切碎）

1/2杯番茄（切碎）

1/4杯甜玉米

2汤匙切达干酪（磨碎）

1茶匙芥末

1茶匙意大利调味料

6.2做法

在平底锅中用小火融化黄油。加入面粉，煮两到三分钟，同时不断搅拌。

加入牛奶，将混合物煮沸，偶尔搅拌，直到混合物变稠。

当混合物开始沸腾时，关火，加入芥末和意大利调味料。

将一半的酱汁倒入浅烤盘中，拌入金枪鱼丝，葱，番茄，甜玉米和意大利面。将剩余的酱汁倒在上面，上面放上磨碎的切达干酪。

将烤架加热至中火，将盘子放在烤架下五到八分钟，直到饼皮变成金黄色，奶酪开始冒泡。

关掉烤架，趁热食用。