上海传统美味，创造出了很多非常经典的沪上美食，尤其是老上海的许多特色美味让人吃过一次就难以忘怀，“拯救”传统美味是每一位老上海的心愿，试图让上海人再次找回心底的那份温暖记忆，“上海老咪道”将会较全面地展示上海本帮美味的岁月印象 ......

加拿休蛋糕

别看卖相普普通通，这名字可是来自法语canne à sucre的音译，最早是指铺在蛋糕上的那层糖粉，加拿休蛋糕的工艺，将糖粉换成了可可粉，洒在蛋糕表面，口味上更显香浓一些，蓬松绵软的蛋糕吃起来却有微弹的咬劲，蛋糕胚层里夹了很薄的奶油，细腻润泽的口感点到即止，层次也更显丰富；

蝴蝶酥

国际饭店喝杯咖啡吃块蝴蝶酥，还是一件奢侈的事，蝴蝶酥其实不难做，可要做得好，却也不容易，一般的蝴蝶酥脆归脆，总少了几分酥松与香甜，国际饭店的蝴蝶酥，两片”翅膀“蓬起来，弯弯卷卷的弧线还真像欲飞的蝴蝶，又酥又脆不必说，奶香浓郁又不腻，吃完后回味起来舌尖还有股自然的清香，国际饭店还有一种加了芝士粉和胡椒粉的咸味芝士蝴蝶酥，黄油里的奇妙咸味留连在唇齿之间；

酒醉蛋糕

老上海食客们才知道的招牌限量点心，杂糅了中式与西式的做法，据说光是酥皮制作就要花上两小时，蛋糕里还要放白酒！据说全上海会做得师傅也就两位而已，糖粉酥皮中间夹着添了白酒的清蛋糕，淡淡的酒香中和了甜味，温和的滋味让人的心，情不自禁地微醺起来；

奶油蛋筒

非常地道的老上海西点，现在不太能买得到了，酥皮做成蛋筒外衣，里面包裹着奶油，吃多了会有点腻，但是很受老上海们的喜欢；

西番尼

老上海的经典西式点心，有点像巧克力蛋糕，就是比蛋糕要硬些，上面一层固体巧克力味道很浓，里面有花生夹心，一整块分量很足，估计胃口小的吃一块就饱了；

焦糖牛轧

很有特色的点心，咬下去扎实的牛轧感，热量爆炸，略甜，吃完有点腻，但幸福感十足；

鲜奶小方

这个就不用多介绍了，上海人都知道，最经典的还是要数奶油，掼奶油不腻口，顺滑，奶味纯正，依然延续着老包装的样子，卷起的奶油上，有片红色的樱桃，可以说非常经典了！

咖喱牛肉饺

海派咸味西点代表的“咖喱牛肉饺”，现烤现吃，口感一流，上好的牛肉剁碎、炒熟，与咖喱、香料、黄油搅拌，包入酥皮烤制，别看小小一只，一口咬下，馅料涌入口中，浓郁的咖喱味道还带点微辣，简直称得上“惊艳啊”；

哈斗

上海滩近乎绝迹的老式西点，是上海老克勒的最爱，外型有点像奶油泡芙，但质地更坚硬一些，正统的要分三层，最外面一层是浇注在面包外胚上的巧克力浆，或是奶油浆，烘烤冷却后，变成一层厚厚的外衣，再撒上白嫩嫩的杏仁片收尾，其次一层是松软的面包酥皮，既酥且韧，最后一层是黄油白脱，代替传统鲜奶油，口感更为绵实；

老上海冰糕

老西点中的经典，没有量产雪糕的粘腻感，吃起来好像微甜的雪化在舌尖上，看似简单的食物，做法其实讲究，鲜牛奶要在冰箱里放到半冰半水时才拿出来打，多一分太硬，少一分不酥，到底冻多久，便是经验之谈，冰糕里的核桃一定要用炒的，一斤核桃半斤糖，炒成焦糖色，混在奶糕里，时常给舌头一个脆脆的邂逅，除了传统原味，还有芒果和巧克力两种选择；

栗子蛋糕

原本不产栗子的上海，却和栗子解下了不解之缘，不像现在那些只以栗蓉点缀其上的栗子蛋糕，而是扎扎实实的，将栗子炒熟后，去壳剥肉，加糖研磨手打做成栗蓉，在外层裱上厚厚的白脱鲜奶，置于蛋糕胚上，从前的栗子蛋糕吃起来口感偏硬，后来又加了鲜奶油进去，变得香甜醇厚，吃起来是满满的栗蓉淡香在口中弥散开来，细腻绵长，讨人喜欢；

牛利

小巧的一枚，两片绵软的外胚中间，满满夹上一大团新西兰奶油，因为外型颇似牛舌，所以名字也取了“牛脷”的谐音，外胚看起来像面包，口感却不是一味细腻，且酥松易碎，表皮上又撒了细细的糖霜，甜度就像那个年代的分寸感，恰到好处；

拿破仑蛋糕

老上海的拿破仑，相比常见的西式拿破仑稍有些不同，酥皮烘烤得不必非常松脆，而是依附在奶油上有了软软的口感，说是奶油，其实还混合了黄油，俗称白脱，如此一来，点心整体上的口感变得更厚更干，反倒和软酥皮成了绝配，一口咬下，能感受到奶油慢慢化开的过程，嗅觉中充满着黄油酥皮的香气，一切都是记忆中那味蕾上的味道；

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