儿童美食(立秋后)

 魔术铺   2023-01-18 15:26:04   0 人阅读  0 条评论

立秋之后是孩子进入身高的“猛长期”,因为秋高气爽,小孩经过苦夏以后,食欲大开,而且秋季很适合出去锻炼,再加上这个季节水果蔬菜丰富,孩子的食物也有了明显的改变。

这个时候,宝妈们除了给孩子吃些肉食外,也要多吃一些蔬菜,而且蔬菜富含多种营养,常见又实惠,下面,和宝妈们分享6种蔬菜,很适合秋天吃,有喜欢的赶紧学起来吧!

1.秋葵

秋葵作为一种绿色蔬菜,蔬菜高钾低钠的食物,营养价值十分高,很适合秋天给孩子们吃。

推荐做法:【秋葵土豆泥】

1.把秋葵放入清水中,加入一勺食盐搓揉一会儿,再浸泡10分钟。土豆削过皮以后切成薄片,放入蒸锅中蒸10分钟。

2.锅内烧水,加入一勺食盐入底味,倒入一点料酒,水烧开以后把秋葵洗干净放入锅中煮2分钟,秋葵返青以后倒出来,快速放入凉水中过凉,晾凉以后切成圈备用。

3.准备一个小碗,刷一层植物油方便脱模,把秋葵贴着碗边摆放,不要摞在一起,摆满即可。

4.土豆蒸熟以后取出来压成土豆泥,加入一勺食盐入底味搅拌均匀,把土豆泥挖入装有秋葵的小碗中,用勺子压平,再取一个盘子盖住,把土豆泥和秋葵倒扣在盘子里。

5.准备几粒大蒜,拍扁切成蒜末,再切点胡萝卜丁。起锅烧油,油烧热以后倒入蒜末翻炒出香味,加入少许清水,放入胡萝卜丁,加入蚝油5克增鲜,生抽10克,搅拌花开调料。

6.汤汁烧开以后勾入一点水淀粉,把汤汁收浓,起锅浇在秋葵上面,这道清香软糯的秋葵土豆泥就做好了。

2.冬瓜

在众多水分含量高的秋季蔬菜中,冬瓜是蔬菜中水分含量的冠军,含水分高达96%,常给孩子吃可以缓解秋燥。

推荐做法:【冬瓜鲜虾汤】

1.准备鲜虾500克,剪掉虾头、虾腿,挑出虾线,全部处理好以后放入清水中浸泡一会儿。

2.准备一节冬瓜,把外皮削干净切成小块,去除瓜瓤,把冬瓜切成片,放入清水中洗干净。香菜洗干净切成段、生姜切成片。

3.锅内烧油,油烧热以后倒入姜片翻出香味,把冬瓜倒入锅中,加入少许食盐继续翻炒,冬瓜断生以后,从锅边淋入适量的清水,大火烧开以后再炖2分钟。

4.冬瓜汤炖成白色时把虾洗干净倒入锅中,加入少许食盐入底味再煮30秒钟,大虾变色以后淋入一点香油即可出锅,最后撒上香菜,这道清淡营养的鲜虾冬瓜汤就做好了。

3.茭白

茭白含有丰富的维生素和矿物质元素,还有“水中参”的美誉,是秋季不可错过的一道时令蔬菜。

推荐做法:【茭白炒肉】

1.准备两根茭白,削去外皮,清洗干净后先切成块,再改刀切成菱形片放入盆中;五花肉去皮,切成薄片放入盆中备用。

2.红椒去籽后切成菱形片放在盆中;大蒜切成薄片;生姜切成菱形片;大葱白切成碎沫备用。

3.锅内烧水,水烧开后倒入茭白和红椒片,焯水1分钟左右,捞出用清水冲洗后沥干水分。

4.锅内烧油,充分滑锅后倒出热油倒入凉油,这样炒肉的时候不会粘锅,倒入五花肉开始翻炒,把五花肉炒至发白透亮,炒出猪油,大概炒2分钟左右。

5.倒入葱,姜,蒜炒出香味,倒入老抽翻炒几下,倒入茭白,加入料酒、白糖、胡椒粉、生抽继续翻炒,加入食盐翻炒化开后即可出锅,这道简单好吃的茭白炒肉就做好了。

4.红薯

应季而食最大的好处就是新鲜,入秋后红薯大量上市,富含膳食纤维、碳水化合物等,有利于减轻孩子肠道负担,促进消化。

推荐做法:【红薯芝士饼】

1.红薯削去外皮,切成1厘米厚的块,切好后取出电蒸锅放上篦子,把红薯块倒进锅内蒸15分钟。

2.15分钟以后掀开锅盖,红薯块蒸熟以后取出来放在小盆中,倒入白糖10克,用小勺子把红薯块按压成红薯泥,倒入一些淀粉,和成红薯面团。

3.把和好的红薯团搓成粗条,切成几个等分,拿一个红薯坯在手中按压成饼,包上一点芝士,包好以后把收口处收结实,用手团成圆球放在案板上面备用。

4.碗中打入一个鸡蛋,用筷子打散,取出烤盘放一张锡纸,在锡纸上面刷上植物油,把红薯芝士饼摆放在烤盘上面,刷上一层鸡蛋液,撒上一点黑芝麻来点缀。

5.刷完一面把饼翻过来,把另一面也刷上鸡蛋液,撒上黑芝麻来点缀,放进烤盘中,180度的温度烤20分钟。

6.20分钟以后取出烤盘,热腾腾的香甜酥软的红薯奶酪饼就做好了,用手掰开一个看一下,里面的芝士能拉起丝来。

5.莲藕

莲藕可以说是秋季非常热门的蔬菜之一,秋天的莲藕浑身是宝。莲藕因为长在水中,是纯天然无污染的绿色蔬菜,富含蛋白质和维生素,很适合孩子吃。

推荐做法:【糖醋藕丁】

1.准备一节莲藕,削去外皮用清水洗干净,先切成厚片再切成藕丁,切好以后用清水泡上,以免氧化变色;小葱头洗干净切成葱花。

2.碗中加入食盐2克,白糖5克,香醋10克,生抽8克,老抽3克调底色,再放入适量的清水,加入一勺淀粉增加吸附力,搅拌均匀备用。

3.锅内烧水,大火烧开以后把莲藕控干水分放入锅中,快速汆水30秒钟,莲藕断生以后立即倒出来,用清水冲洗过凉,以免在余温下回软。

4.把锅烧热,加入半勺植物油,油温五成热时放入葱花爆香,倒入莲藕翻炒几下,把料汁搅匀倒入锅中,转大火收汁,让料汁的味道充分融入到莲藕里面,出锅前撒上葱花,这道酸甜开胃的糖醋藕丁就做好了。

6.绿豆芽

《本草纲目》曾记载绿豆芽“解酒毒、热毒、利三焦”,意思就是说,绿豆芽可以用来解除全身的一切度,秋季最盛湿热,可以常吃绿豆芽。

推荐做法:【爆炒绿豆芽】

1.准备适量的绿豆芽,放入清水中洗干净,切点青红椒丝,和绿豆芽放在一起备用,切点姜片、葱段、干辣椒,一会儿用来炝锅。

2.碗中加入一勺食盐,一勺味精,半勺鸡粉,四勺白醋,搅拌均匀备用。

3.锅内烧油,放入葱、姜、干辣椒,开小火翻炒,爆炒绿豆芽一定要把辣椒充分炸香、炸出糊辣味,辣椒炸至颜色变暗以后沿锅边烹入料汁,倒入青红椒丝和绿豆芽。

4.大火爆炒20秒钟,爆炒能把绿豆芽快速炒熟,同时蒸发掉析出的水分,达到爽脆的口感,豆芽断生以后淋入水淀粉和香油,继续翻炒几下立即出锅,这道酸辣开胃的爆炒绿豆芽就做好了。

(第一美食编辑:夏天)

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