每年到7、8月都是最热的时候。在长达40多天的三伏天里，想要不“苦夏”，就要“伏补”了。

天热饮食讲究清淡为宜，可不能像冬天那样大补特补。夏天的饮食重要，在于清淡营养，好胃口。缓解我们身体上的疲惫，和营养物质的流失。

7.16入伏，吃大鱼大肉都不如，这5种好食材，简单好做还好吃。

一、茄子

夏天为什么要多吃茄子呢？

是因为很多人夏天会食欲不振，不仅是高温的原因，还很有可能是身体缺钾了。茄子属于“高钾”食材，夏天常吃有益身体。

推荐做法：【煎茄子】

吃腻了肉沫茄子，今儿咱们做道煎茄子换换口味。

1.把紫茄子洗干净，切成一厘米左右的厚片。用清水泡上，以免氧化变黑。胡萝卜削过皮以后，切成碎粒。火腿也切成碎粒，小葱切成葱花，全部放在一起备用。

2.然后把茄子瓤挖出来，茄子圈单独放在盘中。再把茄子瓤切成小粒，和胡萝卜放在同一个盆中。

往里面打入三个鸡蛋，搅拌均匀。放入一勺食盐、一勺胡椒粉，把调料搅散，再分次加入适量的面粉，调成粘稠的馅料备用。

3.煎茄子，电饼铛预热两分钟，均匀刷上植物油。把茄子圈摆放在锅中，依次装入调好的馅料，把馅料摊平，盖上锅盖烙2分钟。

底面定型以后，翻过来再烙两分钟。两面都烙成金黄色时 就能出锅装盘了。

二、西红柿

西红柿有很强的抗氧化能力，尤其是夏天紫外线强，很容易被晒黑。西红柿也是不错的抗氧化剂，酸甜可口，大人小孩都可以吃。

推荐做法：【西红柿肥牛煲】

1.准备粉丝一块，在热水中浸泡10分钟。番茄两个，切上十字花刀，倒入热水浸泡2分钟，晾凉后取出。剥掉外皮，切成均匀的小块。再把泡软的粉丝捞出备用。

准备生姜一块，切成片。小葱几根，切成段，再准备一盒牛肉卷。

2.锅内烧油，油烧热以后，倒入葱姜、撒入几粒干辣椒，爆出香辣味。加入番茄酱15克、辣椒酱5克、把酱料炒散，倒入切好的番茄，快速翻炒。

把番茄炒软，炒出红汁，从锅边淋入适量清水，开始调味。

3.加入食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克、白糖5克、生抽10克，给番茄汤底入味。开大火把汤汁烧开，下入牛肉卷，淋入少许水淀粉收浓汤汁。

牛肉打卷后即可出锅，把泡软的粉丝放在盘底。盛入煮好的牛肉就能上桌食用了。

好了，这道酸甜开胃的西红柿肥牛煲就做好了。

三、大蒜

老话说“大蒜是个宝，常吃身体好”，是因为大蒜不但能够杀菌消毒，还能够提升免疫力。

但也要注意不能多吃，一天吃3、4瓣蒜就可以了。

推荐做法：【蒜泥苋菜】

1.准备小米椒五个，切成辣椒圈备用。苋菜一把切去根部，放在盆中用清水浸泡，放入食盐2克，可以有效减少苋菜的农药残留物。

大蒜放在蒜臼里面，捣成蒜泥。

2.把苋菜焯一下水，锅内烧水，放入一勺植物油，放入苋菜焯水10秒钟，即可倒出。然后用清水快速冲凉降温，控干水分以后，把苋菜切成小段。

放在盆中，放入食盐2克、鸡粉2克、白醋4克、香油6克，放入小米椒圈和蒜泥，用筷子搅拌均匀以后，即可食用。

好了，这味道鲜美的蒜泥苋菜就做好了。

四、芝麻酱

别小看芝麻酱，虽然是个很不起眼的调味品。但是它高钙、高蛋白，营养价值很高。平常做个凉拌菜放一点，好处多多。

推荐做法：【自制芝麻酱】

1.准备好干净的芝麻。把锅烧热，倒入芝麻，开小火，不停颠锅翻炒。炒干其内部的水分，芝麻酱才会更香，可以更久地保存，不易变质。5分钟时间就差不多了。

5分钟炒香了就赶紧关火，倒出来晾凉。

2.把晾凉的芝麻 ，放入榨汁杯中进行打磨，打磨过程中可以把榨汁杯取下来，摇晃几下，把芝麻充分打碎 ，打磨至看不到芝麻碎，呈细腻的糊状时 ，芝麻酱就做好了。

轻轻摇晃均匀，倒入碗中，装进瓶里都可以存放。

五、五谷杂粮

夏天更适合多吃点五谷杂粮，不仅对身体好，还能加快新陈代谢，营养好吸收。

推荐做法：【鸡丝小米粥】

1.准备新鲜的芹菜叶，放在盆中清洗干净。一点小米，提前用清水浸泡。生姜一小块，切成姜末，大葱白一段，从中间划开，切成葱花。胡萝卜半根，切成胡萝卜粒。

再准备一点鸡肉丝。

2.把鸡肉丝炒一下。锅内烧油，油烧热以后 倒入鸡肉丝，炒至鸡肉丝发白，倒入准备好的葱姜胡萝卜粒，翻炒出葱姜的香味。

3.加入适量的清水，开中火把水烧开。转为小火，倒入浸泡好的小米，水再次沸腾以后会有大量的浮沫，用勺子沿锅边打去浮沫。

小火煮10分钟，煮至小米变软，加入食盐4克，鸡粉2克来调味。

4.出锅前放入准备好的芹菜叶，芹菜叶倒入锅内 搅几下就熟了，关火 把小米粥倒在盆中就能上桌食用了。

7.16 入伏，这5种“伏补”好食材，别忘吃，清清爽爽过夏天。入伏饮食上，还要懂得取舍。不管吃什么都要适度适量。

（第一美食编辑：开心）