好吧，今天解锁的是茄子辅食。但是，其实，金豆妈妈只给金豆吃过茄子泥。

所以，与其说，这一篇是一篇关于茄子辅食的分享稿，不如说是一篇茄子辅食的学习稿。大家一起学习吧，有不对的地方记得指正哦。

辅食茄子的营养价值

茄子含多种维生素、蛋白质、糖及矿物质等。特别是茄子富含维生素ｐ。维生素ｐ能增强人体细胞间的黏着力，改善微细血管脆性，防止小血管出血。

此外，茄子中的皂苷具有降低血液胆固醇的功效，与维生素ｐ协同，可提高微血管的弹性，有利于心血管病的防治

辅食茄子的食用禁忌

第一，茄子不建议与螃蟹等寒性食物一起食用，特别对于寒性体质及脾胃虚寒的人群应尽量避免，以免引发胃肠道不适。

常见的寒性食物包括鱿鱼、墨鱼、乌鳢、雪梨、荞麦等。

第二，茄子吃多了容易胃酸，所以在给小宝宝吃茄子时一次不要吃太多。

第三，应避免食用未成熟的茄子，因为茄子中含有一种有毒物质，称为茄碱，而未成熟的茄子中茄碱含量显著高于成熟茄子，少量摄入对人体影响较小，大量食用未成熟的茄子则容易出现中毒反应，表现为高烧、恶心、呕吐等，严重者还可能会出现呼吸困难、血压升高等症状。

第四，在食用过程中如果出现皮肤瘙痒、红肿等症状，可能为过敏反应，需停止食用，若症状较严重需及时就医，进行抗过敏治疗。

第五，给宝宝吃的茄子尽量做成茄子泥，保证茄子泥熟透易烂，同时尽可能少的添加调味剂，因为盐分过多会加重宝宝的肾脏负担。

辅食茄子的常见做法

蔬菜茄子泥

蔬菜焯水切碎，茄子上锅蒸软烂压成泥，二者混合滴入辅食油即可。

香煎茄盒

茄子去皮，切成0.5cm左右厚的茄夹备用

虾肉剁碎，小香葱剁碎，一起加入少许盐，宝宝酱油调味；

茄子夹中夹入调好的馅料；

茄子夹蘸上鸡蛋液，裹一层面粉备用；

平底锅中刷辅食油，依次排入茄子夹，焖煎至两面金黄且茄子软烂即可出锅。

茄子煎蛋

茄子切小圆片上锅蒸熟备用；

碗中磕入鸡蛋加少许盐打散备用；

辅食锅刷油，将茄子排成风车状；

开火，锅热倒入鸡蛋液；

中火焖煎至蛋液凝固熟透即可。

肉末茄子烩饭

茄子切丁备用；

辅食锅刷油加入茄子炒至茄子微软，倒出控油；

辅食锅刷油加入肉沫翻炒至炒出肉香；

稍微控油加入茄子继续翻炒；

肉沫茄子中加入50ml水，大火烧开；

加入米饭翻炒至米饭热透收汁。

好啦，金豆妈妈今天的分享结束了，明天开始我要实践一下自己的学习成果了，你要不要一起试试呢？

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