作为一名地地道道的安徽人，很多人都说你那儿不是吃面食的吗，你咋顿顿吃大米饭呢。其实在饮食上安徽是一个南北泾渭分明的省份，安徽以北地区以面食为主，像淮南牛肉汤、金钱饼、太和板面等闻名全国。安徽以南地区以大米为主，搭配各种炒菜、干锅菜等，像包公鱼、泸州烤鸭、山粉圆子等都具有浓浓的当地特色。宝妈正好处在以南地区，所以面食一直是我的短板，能拿出手的美食寥寥无几。

自从有了孩子后，我就开始研究起了面食。从认识面粉开始，到做简单的馒头、包子、花卷等都可以信手拈来。最让我骄傲的是孩子特别喜欢我做的所有面食，尤其是喜欢最近我新学的土豆剪刀面，每次都能吃一大碗，还吃不腻。

剪刀面是山西省的面食小吃，因为制面工具用剪刀而出名，又因为煎出来的面条呈鱼形，所以叫剪鱼子。俗话说“百里不同风，千里不同俗”，作为与山西相隔几千里的安徽省，我们的饮食习惯有很大的区别。所以我在做剪刀面时也根据我们的饮食习惯改进了一部分，家人都说好吃。

今天就分享一下我家剪刀面的做法，希望大家喜欢。它用到的主要食材有土豆、面粉、西红柿、枸杞叶等，面条松软不易断、汤汁酸甜开胃。土豆是这个季节的应季食材，吃起来粉粉的。它含有丰富的蛋白质、氨基酸、矿物质、维生素等，既可以当主食又可以当菜食用。把土豆揉进面粉中做成面条，既增加了营养，又增加了饱腹感。

家常土豆剪刀面

食材准备:土豆2个、面粉300克、盐、枸杞叶80克、西红柿1个、鸡蛋2个、味精、食用油

①我们把土豆去皮，搓洗干净后切成片，放入碗中。加水搓洗几遍，去掉表面土豆淀粉，防止氧化发黑。搓洗干净后，捞出来，沥干水分。

②土豆放入锅中蒸，冷水上锅蒸15分钟左右。用筷子可以插进去时取出来，用擀面杖压成土豆泥。

③向土豆泥中加入2克盐，再少量多次加入面粉，直到土豆泥可以揉成一个偏硬的光滑的面团，醒发10分钟。

Tips:大家在压土豆泥分时候可以把它放入果汁机中，加一点水搅拌成泥。倒出来加入面粉再揉成团，这样做出来的土豆泥比较细腻。手工压的土豆泥里面有很多很小的块状土豆，营养口感。

④取一个大一点的西红柿，用筷子从底部插进去，放在煤气灶上面烤。等看到西红柿一圈的皮都破裂的时候就可以取下来了。撕掉皮，切成碎末。

⑤热锅冷油（少油），倒入西红柿煸炒一会儿。待西红柿炒出汁后倒入1大碗开水，大火煮。锅中水开后，一手拿出剪刀，一手拿土豆面团剪。

⑥待土豆剪刀面飘起来的时候，我们把鸡蛋打入碗中，搅拌均匀后倒入锅中煮。鸡蛋花也飘起来后倒入搓洗干净的枸杞叶煮。

⑦加盐、味精调味，煮几十秒之后就可以盛起来吃了。

宝妈小贴士

这碗土豆剪刀面看起来怎么样？它的食材很丰富，小朋友可以多食用一些。土豆、枸杞叶、西红柿、鸡蛋都是营养丰富的食材，价格也不高。注意几个小窍门，一起给孩子们做起来吧。

（1）我们在和面团的时候不要加水，少量多次添加面粉揉。揉成一个偏硬的面团，这样剪起来方便，也易成型，不会断。可以加一点盐进去，增加底味的同时也能增加一点筋性。

（2）西红柿去皮切丁后一定要炒一炒，炒出来汁水，这样汤汁才更有味道。记得不要加番茄酱，它的糖分含量太高，容易串味。

（3）枸杞叶也是一种含有丰富的胆碱、甜菜碱、阿托品等的叶子，适当食用对身体也有益处。如果没有枸杞叶，我们可以用鸡毛菜、上海青等替代。大家还可以加一点虾仁、猪肝进去增加营养。

结语:作为面食小白，一路走来不知道翻车多少次。没关系，失败是成功之母。只要你多尝试几次，不管啥面食都可以手到擒来。这碗土豆剪刀面的步骤都告诉大家了，给你们家孩子们准备起来吧。我是宝妈，一个喜欢捣鼓饭菜的上班族。每天围着灶台、锅碗瓢盆转，累并快乐着。所有食谱均为原创，禁止搬运、抄袭。如果您喜欢请给我点赞、收藏、转发加关注哦！

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