婴儿能吃龙利鱼吗(宝宝吃什么鱼更聪明)

 魔术铺   2023-01-18 08:24:03   0 人阅读  0 条评论

Hello大家好,我是儿童营养师王斌!

鱼肉是蛋白质很好的来源,非常适合宝宝食用。

宝宝更适合吃什么鱼?哪些鱼千万不要吃?如何挑选新鲜鱼?每天吃多少鱼肉最合适……

今天我们就来聊一聊那些让宝宝“更聪明”的鱼。

鱼肉的营养优势

    好消化:鱼肉组织结构疏松、细腻,很好消化。

    低脂高蛋白:鱼肉脂肪中不饱和脂肪酸占 60%,主要存在于皮下和脏器周围,肌肉组织中含量甚少,如果不想食用很方便剔除,所以鱼肉是宝宝食物蛋白质非常好的一个来源。

    (图片来源于育儿互助营养与辅食群:芒果妈妈)

    补充DHA是否只能吃海鱼?

    大多数鱼类里都含有DHA,贝类也有。DHA的来源是水中的藻类,它们产生的少量DHA等脂肪酸被鱼贝类吞进肚里,进入鱼贝等动物的体内,变成它们自己的脂肪,所以DHA不只是海鱼所独有。但大部分鱼的脂肪含量比较少,贝类脂肪含量就更低,因此DHA的含量不高。

    DHA是一种脂肪酸,所以脂肪含量高的鱼类含量相对会高一些。如带鱼中含脂肪5%左右,鱼油中含DHA5%左右,那么100克带鱼就可以提供0.25克的DHA。而鳗鱼中含脂肪高达11%,鱼油中含DHA6%左右,那么100克鳗鱼就可以提供0.66克的DHA。显然,淡水的鳗鱼是更好的DHA来源。

    另外,鱼的价格高低和DHA的含量无关。如便宜的小黄鱼含脂肪3%左右,鱼油中含DHA11%,那么100克小黄花鱼可以提供0.33克的DHA。大黄鱼价格高很多,但其脂肪含量和DHA的含量都与小黄鱼接近。所以,在补充DHA方面小黄鱼性价比更高。富含DHA的秋刀鱼、沙丁鱼、鲶鱼等,也都是比较廉价的鱼。鲈鱼是淡水鱼当中含DHA比较高的品种,鳜鱼的价格比它高不少,可是鳜鱼中DHA比较少,所以从补充DHA角度来说,吃鲈鱼更划来。

    (图片来源于育儿互助营养与辅食群:孟宝妈妈)

    每天推荐摄入量和烹调方法

    7~12月龄:25~75克,添加时按照由少到多的顺序。

    1-5岁:50~75克。

    推荐烹调方法:清蒸、水煮、入馅。

    饮食小Tips:

    1.注意挑鱼刺,避免卡到宝宝喉咙;

    2.制作时不加盐及其他调味品;

    3.现做现吃,不吃不新鲜的鱼肉。

    选择什么样的鱼?

    我们常吃的食用鱼按生活习性可分为淡水鱼和海鱼。

    淡水鱼常见的有鲤鱼、草鱼、鲢鱼、鲫鱼、武昌鱼、罗非鱼、鲈鱼、鳝鱼等;

    海鱼则包括带鱼、金枪鱼、大黄花鱼、小黄花鱼、鲅鱼、海鲈鱼、三文鱼、多宝鱼等。

    由于宝宝牙齿尚未萌出或者刚刚萌出,咀嚼和消化功能尚未健全,肉类制作成泥状是婴儿初期辅食的最佳性状,因此给宝宝制作鱼肉辅食,爸爸妈妈一定要耐心、细致。在选择鱼肉时,最好选择刺少、易去除的种类,如鲈鱼、武昌鱼、罗非鱼、带鱼、黄花鱼和三文鱼等。

    淡水鱼和海鱼营养成分差不多,都是优质蛋白质的来源。深海鱼部分营养素含量比淡水鱼高一点,如DHA,但深海鱼不得不考虑重金属污染的问题,所以每周吃1-2次即可。

    (图片来源于育儿互助营养与辅食群:Jack妈妈)

    不建议吃的鱼

    美国食品和药物管理局提醒孕妇及计划怀孕的妇女,要避免吃鲨鱼、鲭鱼、旗鱼及方头鱼,但这也提醒了母亲和婴幼儿注意不要过多食用前面提到的四种鱼类。因为这四种鱼的汞含量可能会影响胎儿/婴幼儿大脑的生长发育。

    另外,不吃河豚鱼!

    河豚鱼的卵巢和肝脏,肠、皮肤、血液、眼球及卵有毒,其中以卵巢毒性最大,肝脏次之。有毒物质是河豚毒素,是一种神经剧毒,引起呼吸肌麻痹和血管神经麻痹,刺激胃肠道,毒性比氰化钠大1250倍,0.5毫克即致体重70公斤成人死亡。河豚毒素加热、盐腌或日晒都不被破坏,毒性大小与它的生殖周期也有关系,晚春初夏怀卵的河豚毒性最大,因此春季最易发生中毒。

    唯一的预防方法就是不食用河豚并防止误食。消费者个人无法正确加工处理河豚鱼,尤其是小宝宝,家长不可存有侥幸心理,否则将付出惨重代价。对于河豚鱼中毒目前尚无特效解毒剂,发生中毒以后应立即送病人去医院抢救,尽快催吐、洗胃、导泻。

    日常生活中,尽量选择不同品种的鱼,不要集中吃一种,食物多样化可以有效规避食品安全所带来的风险。每周平均吃鱼量不超340克就不用担心汞摄入过多。如果鱼中每一百万单位含一单位以下的甲基汞(汞在鱼体内的存在形式),那就是安全的。如何挑选新鲜鱼类

    任何鱼类不新鲜后都可因组织自溶而产生组胺,因此越不新鲜的鱼类越易引起中毒。成人组胺中毒量一般为15~150毫克,人对组胺的耐受剂量有个体差异,鱼的不同部位组胺含量也不同。青皮红肉类如鲐鱼、鲅鱼、金枪鱼、沙丁鱼、秋刀鱼、鳝等海产无鳞鱼类以及龟和鳖类,这类鱼游离组氨酸含量高,在微生物作用下转化为组胺,食后易引起类过敏性食物中毒。皮不青肉不红的鱼类(如比目鱼、家鲫鱼、竹麦鱼等)不产生组胺。所以选鱼一定要注意鱼的新鲜度,可以从以下4个方面去挑选:

      眼球饱满凸出,角膜清亮,富有弹性;

      鱼鳃清晰呈鲜红色;海水鱼有咸腥味、淡水鱼有土腥味,无异臭味;

      表面有透明的黏液,鳞片有光泽且紧密;

      肌肉坚实有弹性,指压后凹陷立即消失。

      (图片来源于育儿互助营养与辅食群:奔奔妈妈)

      鱼肉去腥小妙招

      1、鱼发出的腥味主要是由于它背部的两根鱼线,所以要去除两根鱼线。将鱼平放在案板上,在鱼的前身靠鱼头处,划开一刀,在鱼尾处,划开一刀,然后用菜刀侧面使劲平拍几下,在刀缝处会发现像针尖一样大的一个白点,轻轻捏住,往外拉动,会抽出像头发丝一样的一根白线,这就是鱼线,另一面也采取一样的方法去除,就可以了。

      2、将把血水洗干净,血水也易散发腥味的。

      3、巧用调味料。做鱼时有人喜欢把姜与鱼一起下锅,认为这样可去除鱼腥。其实不然,过早放姜会使得鱼体浸出蛋白质阻碍生姜的去腥效果。可以先把鱼在锅里煮一会儿,待蛋白质凝固后再放姜;也可在爆锅时烹入少量醋和料酒,起到去腥解腻增香的作用。如果还是觉着有腥味,出锅前撒上点蒜末,效果非常好,特别是烹制长时间冰冻的鱼。

      4、蒸鱼用开水。蒸鱼时先将锅内水烧开,再蒸鱼,切忌用冷水蒸。因为鱼在突遇高温时,外部组织凝固,可锁住内部鲜汁。蒸前最好在鱼身上洒一些鸡油或猪油,可使鱼肉更加滑嫩。还可以封上保鲜膜,防止鱼的鲜味跑掉或滴上蒸锅水冲淡鱼的味道。

      宝宝吃鱼好处多,我为大家准备了3款鱼类食谱——脆皮鱼豆腐、糖醋龙利鱼、蔬菜鱼泥高汤碎面,大家可以去“儿童营养师王斌”的公众号内输入“鱼”,便可收到3款食谱的详细步骤图哦~快去试试吧~

      (图片来自育儿互助营养与辅食群:轩妈)

      斌姐碎碎念:

      给宝宝吃鱼时,一定要注意挑鱼刺,避免卡到宝宝喉咙,而且最好现做现吃,避免吃不新鲜的鱼肉。

      你给宝宝做过什么鱼呢?清蒸还是煎?宝宝最喜欢吃什么鱼?评论区一起聊聊吧~

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