“寒来暑往，秋收冬藏”，仲冬将至，如今万物呈潜藏之态，人也是一样需要养精蓄锐、休养生息，为过冬做好准备。冬季天气寒冷，不宜常出门买东西，“囤货”、“囤粮”就显得格外重要了。俗话说的好“手中有粮，心中不慌”，只有家中囤足了食物，即使遇到再紧急的情况，也能保证自己和家人的一日三餐正常，不会饿肚子。

冬季囤货，除了一些基本的米面粮油、蔬菜、肉类外，很多人还喜欢多囤一些方便面、酸辣粉等一些速食品，但这些食物营养价值有限，还含有大量的食品添加剂，并不适合常吃，为大家推荐5样相对健康一些的“方便食品”，储存方便，烹饪省事，安心度过冬天。

一、各类罐头

将各种肉类、蔬菜、水果等食物封锁在小小铁皮罐、玻璃罐之中的罐头，在特殊时期完全可以被称为“餐桌定心丸”。罐头耐储存，也不占太多空间，而且即开即食，在家可以多囤一些以防不时之需。

像午餐肉罐头煎炒涮煮皆可，鱼肉罐头也能搭配青菜一起炒食，烤麸罐头更是绝佳的下粥下饭小菜，还有黄桃、山楂、菠萝等罐头也能临时替代新鲜水果，冬天吃起来香甜又滋润。

推荐一道【午餐肉鸡蛋卷】

所需食材：鸡蛋、午餐肉、小白菜、小葱

1、小白菜和小葱洗净后切成长段，大蒜去皮切蒜末，碗中打入四颗鸡蛋，加蒜末、少许的黑胡椒和适量盐打散。

2、午餐肉从盒中取出，切出一片厚片，煎锅中刷少许油烧热，放入午餐肉煎至两面焦黄，取出切成宽点的长条。

3、玉子烧锅或是平底锅里倒入少许油，烧热倒入五分之二的鸡蛋液，铺满锅底，等鸡蛋液半凝固时，放入午餐肉、小白菜段和小葱段，用锅铲将鸡蛋慢慢的卷起来，堆放在锅的一边。

4、将剩余的蛋液倒入二分之一，把刚煎好的鸡蛋卷微微铲起，让蛋液流满锅底煎定型，把之前的鸡蛋卷再反向卷一次，之后再将剩余的蛋液倒入锅中，再次重复卷好按压紧实即可出锅，挤上番茄酱食用。

二、速冻饺子、馄饨

家中囤粮方便的速冻食品肯定不能少，尤其是像饺子、馄饨这些速冻面食，只需冷冻储存即可，做起来也省时省力。不想费功夫做饭时，从冰箱里拿出来放进锅里一煮，花不了几分钟就能轻松解决一顿餐食，再加上现在饺子、馄饨的馅料越来越丰富，荤素搭配，吃着也比较营养健康。另外，冬天吃起来也比较热乎，吃完还能喝上几口热汤，全身都能暖和起来。

推荐一道【猪肉芹菜馅馄饨】

所需食材、猪肉、小青菜、馄饨皮、鸡蛋、葱、生姜、紫菜、虾皮、香菜

1、小芹菜去叶后洗净，切成芹菜碎放进碗里，撒入一勺盐拌匀腌10分钟，杀出一部分水分。大葱切段，拍打后和切好的姜片放进碗中，加一小把花椒用温水泡10分钟成料水。

2、猪肉冲洗后切块，放入料理机中，加些姜末一起搅拌成肉馅，分三次倒入小半碗泡好的料水，顺时针搅拌将料水打入肉馅中，再打入一个蛋清进去，同样顺时针搅拌上劲。

3、肉馅里加入两勺生抽、半勺蚝油和老抽，撒入少许白胡椒粉拌匀，放入葱花、芹菜碎，倒入一勺香油，顺时针搅拌均匀，放一勺盐充分搅匀上劲。

4、馅料拌好后，将买来的馄饨皮放入适量肉馅包成馄饨，烧沸水下锅煮熟，碗中放紫菜、虾皮、少许生抽、盐、鸡精、胡椒粉，用馄饨汤将料冲开，捞入馄饨，撒上香菜、香葱即可。

三、干货蔬菜

冬季新鲜蔬菜少，也不易保存，不如多准备一些方便存储的干货蔬菜，比如干香菇、干木耳、干黄花菜、干豆角等等。这些干菜不仅耐储存，还有独特的风味和口感，冬日里做小炒、炖菜、煲汤都可以，只需要提前加水泡发好，美味又便捷，营养价值也要高很多，大多数干货价格也不是很贵，几十块钱买一包能吃上一整个冬天。

推荐一道【干豆角焖豆腐泡】

所需食材：干豆角、干香菇、豆腐泡、五花肉、生姜、葱、大蒜、干辣椒

1、干豆角和干香菇分别放入水中浸泡，泡发后干豆角切段备用，豆腐泡洗净切成两半，五花肉切片，另准备葱姜丝和蒜片。

2、炒锅倒油烧热，放葱姜蒜和少许干辣椒炒香，将肥点的五花肉片放入锅中煸炒出油脂，再将瘦点的肉片倒入锅中，翻炒至变色。

3、把干豆角、干香菇倒进锅里炒3分钟左右断生，倒入一碗开水，放入豆腐泡，加三勺生抽、两勺蚝油和两小勺胡椒粉，炒匀后盖锅盖炖煮8分钟左右。

4、汤汁收好后，淋入一勺香油，放少许盐、鸡精，炒匀后关火出锅。

四、挂面、意面

家里囤方便面远不如多囤上两包挂面或是意面，方便面多是油炸制成的，而且调料包中含有不少的添加剂，经常食用容易影响健康。而挂面、意面相对来说就更健康一些，也具有保质期长、易存放的特质，挂面还有蔬菜挂面、荞麦面、鸡蛋面可选择，做法也比较多，可以换着样吃，比如做成阳春面、葱油面、炒面、酸汤面等等，意面也是一样，吃起来还不容易长胖。

推荐一道【番茄浓汤面】

所需食材：挂面、番茄、火腿肠、青菜、鸡蛋

1、番茄洗净放入热水中烫2分钟，撕去表皮切成丁，青菜洗净，火腿肠切片，另将大蒜切蒜末，小葱切葱花备用。

2、起锅烧油，打入鸡蛋煎至两面金黄盛出。重新起锅，倒油烧热后放蒜末炒香，倒入番茄丁炒出汤汁。

3、锅中倒入一碗热水，煮开后加两勺番茄酱、一勺蚝油和一勺生抽，再放一小勺白糖和适量盐、鸡精，炒匀炖煮1分钟左右。

4、另起锅加适量清水，大火烧开，放入一把挂面煮至六七成熟，捞入番茄汤中，放入青菜，一起煮熟后捞入面碗里，码上煎蛋和火腿肠即可。

五、海鲜丸子

藏在冷柜一角中的海鲜丸子，其实也很适合作为方便食品囤在家中。现今的丸子种类多样，各种鱼丸、蟹棒、鱼豆腐、牛肉丸、小香肠等吃起来鲜香可口，含有淀粉吃起来也比较容易饱腹。海鲜丸子吃法多样，做起来也不麻烦，还很百搭，可以拿来煮火锅、麻辣烫和炖菜，也能临时替代肉，取上几个炒菜或是炖汤，味道都很不错，买上一袋塞在冰箱里，不会太占空间，随吃随取就行。

推荐一道【家常版麻辣烫】

所需食材：海鲜丸子、玉米、土豆粉、海带、香菇、青菜、郫县豆瓣酱、火锅底料、牛奶。

1、炒锅中倒油，放入葱姜蒜炒香，放两勺郫县豆瓣酱用小火炒出红油，放入一把冰糖和一小块火锅底料，炒至融化。

2、锅中倒入少许白酒增香，倒入足量的清水，用大火煮开。如果有鸡蛋、午餐肉等食材，可以先放进煎锅煎熟备用。底汤煮沸后，倒入二百毫升的牛奶。

3、将准备好的海鲜丸子、玉米、豆腐串、香菇等一些不太容易煮熟的食材放进锅里煮5分钟左右。再把青菜、海带、土豆粉或粉丝、煎蛋等易煮熟的食材放进锅里，煮5分钟左右。

4、全部食材煮熟后，小碗里放入四五勺芝麻酱，加香油和生抽将其澥开，倒入锅里，翻拌均匀即可关火盛入大碗中食用。

——老井说——

冬季天气寒冷，很多人本就不乐意外出，再加上时不时的特殊情况，家里还是要多囤一些食物比较安心。但冬季饮食不能总靠方便面一类的速食应付，不然身体健康会受到影响，抵抗力下降，所以冬天囤货要尽量选择健康一些的食物，除了上述这些方便食品，像耐储存的萝卜、白菜、土豆等蔬菜可以多囤一些，既得吃饱，也要吃的健康。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。