金丝韭菜

简简单单的一道家常菜，无须过多的烹饪技巧，却满满全是妈妈的味道。

● 原料

韭菜段130克,鸡蛋1个

● 调料

盐、鸡粉各1克，水淀粉5毫升，食用油适量

1 鸡蛋中加入水淀粉。

2 搅匀成蛋液。

3 锅置火上，倒入蛋液。

4 用晃锅的方式将蛋液摊均匀，用中小火煎约90秒成蛋皮。

5 关火后取出蛋皮，放在砧板上卷成卷。

6 将蛋卷切丝，待用。

7 用油起锅，倒入洗净的韭菜段。

8 翻炒数下。

9 放入蛋丝。

10 翻炒均匀。

11 加入盐、鸡粉。

12 炒匀调味。

13 关火后盛出炒好的金丝韭菜，装盘即可。

14 完成。

【烹饪妙招】

晃锅的时候尽量不要离火太近，以免将蛋皮煎焦。

相关常识

韭菜被人们称为"清肠草""去尘菜"，它含有大量粗纤维，能增进肠胃蠕动，并吸附体内杂尘，通过排便将毒素排出体外，达到清洁肠道的作用。另外韭菜性温味辛，有补肾温阳、益肝健胃、散瘀活血的作用。将鸡蛋煎成蛋皮切成蛋丝，和韭菜同炒，口感顺，香气浓，同时保肝护肾的效果更佳。