导语：看《长安十二时辰》，浅析唐朝香料种类，来源及应用，用香文化为何盛行，关键原因是它

马伯庸原著改编的《长安十二时辰》最近火爆荧屏，这部影视剧真实再现了唐人生活全貌，无论是衣装服饰，妆容打扮，美食盛宴，还是宗教信仰、胡人商贸、外来珠宝都刻画的惟妙惟肖。

剧中有这样的场景，檀棋赐给张小敬（雷佳音扮演）一枚口檀，崔器爱嚼薄荷叶，唐玄宗的哥哥李宪喜欢将一种芳香剂含在嘴里，除此之外，达官显贵之人都喜欢熏香，多种食品中都有香料佐料调味剂。这说明了什么？这说明香料在唐代应用非常广泛，唐代也是一个崇尚、嗜爱香料的朝代。

本篇文章借着《长安十二时辰》这个话题，深入剖析唐代香料种类，来源，解析唐代香文化，唐人用香之盛的原因。我们在影视剧中看唐人用香，只是冰山一角，真实的历史中，香已经成为生活的必需品，用香已经成为一种身份和地位的象征，更是财富的象征，香文化已经成为唐人一种时尚文化。那么唐人用香都有哪些种类，来源于哪里呢？

唐代香料种类及来源

唐代香料来源途径很广泛，除了本土供应外，大部分都使用外来香料，因本土香料种类少，并且质量上乘的少，质量欠佳，单靠本土进贡远远满足不了对香料的需求。

《酉阳杂俎》记载“天宝末，交趾贡龙脑，如蝉蚕形。波斯言老龙脑树节方有，禁中呼为瑞龙脑，上唯赐贵妃十枚，香气彻十余步。时风吹贵妃领巾于贺怀智巾上。及上皇复宫阙，追思贵妃，贺怀智乃进所贮幞头，上皇发囊，泣曰，此瑞龙脑香也。”

杨贵妃佩戴的领巾被交趾所朝贡的瑞龙脑熏香后，时隔多年依旧香味浓郁，由此可见外来香料质量之好，远非本土香料所能比。言归正传，我们再回到香料来源这个话题，笔者认为，唐朝所需香料无非通过以下几种途径，地方土贡、外藩朝贡、贸易交流、战争和掠夺。

地方土贡，唐代本土香料种类不多，各地区进贡的香料主要有麝香、沉香、白胶香、甲香、詹糖香、乳香、零陵香等十多个品种。其中，进贡麝香的地区比较多，唐代行政区域划分为十道，除了江南道和淮南道之外，其他地区都进贡麝香，由此可知，几乎大半个中国都产麝香。香料受地区限制很明显，例如白胶香、零陵香、詹糖香在北方地区几乎没有，主要是由南方地区进贡。

《新唐书·地理志》记载“白胶香产地，山南道：金州汉阴郡、洋州洋川郡。枫香产地，山南道：通州通川郡。”《元和郡县图志》记载“甲香产地：江南道；沉香、乳香、槟榔：岭南道；甘松香：陇右道。”

唐代本土香料种类少，并且香料种植业还没有发展起来，停留在野外采摘的阶段，只有原产香料的地方，土贡里才有香料；由于唐代对香料需求不断增多，地方进贡香料的数量不断增加，品质也在增强，但是还是与外来进口料质量、品质都不能比。

《册府元龟》记载“天宝四年，突厥毗伽可汗妻史氏内属，封宾国夫人，仍每载赐钱百贯，以充妆粉。”

唐中期，皇帝不再赏赐香料脂粉，而是以货币的形式赏赐给大臣，让家属们可以使用货币在市场上随意购买妆粉所用的香料，这一方面不仅促进商品经济发展，也使香料商品化，由此可见，唐人对香料的喜爱和倚重程度。

外藩朝贡香料，有唐一代，是一个最强盛的国度，有众多藩属国，这些藩属国朝贡产品多种多样，有奇花异草，珍禽异兽，有外来珠宝，经济作物，其中香料也是主要的朝贡产品。这些外来香料数量很大，质量上乘备受唐王室推崇，外藩朝贡的香料只有皇室贵族才能享用，由此可见，外来香料在唐是个奢侈品。

《新唐书》、《通典》、《册府元龟》记载，外藩朝贡的香料及品种如下：天竺国，郁金香；乌苌，龙脑香；陀洹，婆律膏；罽宾国，俱物头花；伽毗，郁金香；安国，郁金香；大食，龙脑香；奚，麝香；波斯，香药、沉香；林邑，沉香、黑沉香；吐火罗，瑞凌香药、质汗等药。

唐代对各国进贡香料在质和量上都有一定要求，从史料记载上我们也可以看出，例如，开元七年，安国王遣使上表，朝贡郁金香三十斤、生石蜜一百斤，如此看来，香料朝贡都有一定标准的。然而，随着唐朝廷香料消费的增加，朝贡香料的数量远远满足不了皇室的需求，唐朝廷开始采用其他手段获取香料。例如，宫廷收市，收购的产品最重要的是龙脑香，皇帝甚至派专人去采购此香料；这也促生了香料贸易发展。

香料贸易，唐代香料贸易十分火爆，在长安城的西市中就有专门卖香料的香行，洛阳城的北市也设有香行，也就是说，唐朝两京城商业区都设有专门经营香料的店铺，这为香料贸易提供了场所，也使得香料能够进入贵族阶层和平民百姓家中。

唐代大宗香料贸易集中地，既有陆路重镇，也有沿海重要港口，除了长安、洛阳两京地区外，敦煌、扬州、广州都是香料的集中地。特别是广州，不仅是唐重要的贸易港口，也是重要的香料市场。

《全唐文》韩愈对广州商业情况记载“外国之货日至，珠香象犀，玳瑁奇物，溢于中国，不可胜用。”《唐大和上东征传》记载，鉴真在广州所见“江中婆罗门、波斯、昆仑等舶，不知其数，并载香、药、珍宝、积载如山。”

由此可见，广州远洋海运贸易之繁华，是大唐重要的外货转运站，香料与外来珠宝等奢侈品大量进口到中国，无论是当地官员还是商人都获利颇丰。除了广州之外，泉州、扬州、登州、福州等港口也是大唐外商聚集地，他们将从海外贸易来的舶来品经过这些港口，输送到唐朝各地，其中重要的商品就包括香料。

在大唐内地，商人们除了经营本土产地香料外，还热衷于贩卖进口香料，例如沉香、苏合香、安息香、乳香、爪哇香、樟脑、紫藤香、阿末香、青木香、广藿香等等。在外来商人云集的地方，特别是长安、洛阳两京地区，都设有专门香行，买卖香料；胡商都有自己的店铺，经营着珍贵的外来香料。

外来香料价格一般比较昂贵，例如龙脑香只供宫廷皇室专用，其他珍贵的香料供应贵族阶层和商人富贾，这些进口香料，普通的贫民家庭是消费不起的。

但是，贫民也爱香，也有符合贫民大众化消费的产品，例如笔者在前面提到的《长安十二时辰》中，崔器口嚼的薄荷叶，有清新口腔的功能。总之，贸易是各个阶层获取香料的重要途径，特别是到了唐朝中后期，通过海上丝绸之路，香料贸易迅速发展，为各阶层提供了大量香料。

香料的战争、劫掠，战争是一把双刃剑，通过战争不仅能够保卫边疆安全，还能获得丰厚的战利品，有唐一朝，国力强盛，文臣武将辈出，在多次对外征战中，胜多败少，获得战利品无数，其中就包括珍贵的域外名香。

《广异记》记载唐朝与大食之间的战争“高仙芝伐大食，得柯黎勒，长五六寸。”

高仙芝打胜仗后获得五六寸长的香药，由此可见，战争也是获得香料的一种手段。除此之外，由于香料极其昂贵，甚至贵过黄金，劫掠也是获得香料的一种手段。

《唐大和上东征传》记载“若芳每年常劫取波斯舶二三艘，取物为己有，若芳会客，常用乳头香为灯烛，宅后，苏方木露积如山。”

从以上资料可以看出，海匪若芳每年劫持波斯船数艘，所得物品中有珍贵的苏方木和香料乳香，并且数量十分庞大，由此可以推测出唐人对香料的需求，也可以看出香料是波斯商人经营的主要商品这一；但是，劫掠是一种违法行为，虽然也是获取香料的办法，却不是常规办法。

总之，唐人通过本地土贡、外藩朝贡、商业贸易、战争劫掠等方式获取大量的香料用于日常消费，这其中香料贸易途径逐渐成为香料来源的主要方式，随着香料大量涌入唐朝市场，促使香料消费发展，随着香料品种不断增加，用途更加广泛。那么，唐人都喜欢哪些珍贵的香料呢？

唐代最受重视的名香

麝香，这是出产于本土的为数不多的名贵香料，也是珍贵药材，产地很广泛，在唐代麝香主要是药用和合香用。龙涎香，跟麝香一样也是属于一种动物性香料，抹香鲸吃了墨鱼后，未消化的部分在肠内被分泌物包裹形成香料，龙涎香首先被阿拉伯人发现，其用途十分广泛；唐人所用的龙涎香绝大部分来自于朝贡和海外贸易，值得一提的是，龙涎香的香味持久性在所有香料中是首屈一指的。

龙脑香，又名瑞脑、片脑，是龙脑香树的树脂凝结而成的白色结晶体，龙脑香常常作为密教中香贡品，也是伊斯兰教常用的香药，常常用来尸体防腐或者焚香。龙脑香在唐代被道教广泛使用，除了用之合香外，也用作炼丹的药剂。沉香，是一种芳香木材，可以制香，也可以做材料，在佛教中是雕刻佛像和念珠的上乘材料；唐代富贵人家多用沉香制造家具的香材。

檀香，是一种名贵植物，檀香在印度视圣树，也是佛教中重要的香材；在《唐本草》中记载，檀香不但是香料，而是是一种药材，主消风肿；《长安十二时辰》中，檀棋赐给张小敬口檀，能够解口臭，清洁口腔的作用。

安息香，是一种安息香树的树胶硬化而成的树脂，安息香很少用于合香中。木香，是云木香和川木香的通称，具有杀毒、避瘟的功效，唐代道教十分推崇木香。苏合香，在唐代被大量运用到人们日常生活中，可以熏香、熏衣，也可以制作成配饰悬挂在身上。

乳香，又名陆香，在唐代用作焚香，由于价格不菲，使用范围很小。丁香，也叫鸡舌香，古人常用它来清新口气，唐人经常用丁香来调制焚香之类的配料。

总之，香料在唐代应用十分广泛，香料种类繁多能够适应不同阶层的消费需求，特别是从域外进口的名贵香料迅速地融入唐人日常生活中，随着香料的价值给深度挖掘，香料消费经济迅速发展，从而形成唐朝特有的香料文化。

香料在唐人生活中有哪些用途呢？笔者从世俗生活与宗教生活用香两方面来进行阐述。香料在我国应用有着很悠久的历史，特别是到了唐代，政治稳定，经济繁荣，贸易发达，大批香料通过陆上和海上丝绸之路源源不断地输入中原地区，香料数量大、种类繁多使得香料的使用更多样化和普遍化。

唐人从帝王到普通百姓都爱香、嗜香，可以说到了如痴如醉的地步，在日常生活中，无论是菜肴酒酿、美容装饰、熏衣焚香，处处都有香料的影子，他们甚至把芳香木材直接用于营造建筑物；香料使用的盛行，促生了香文化的完善与成熟。

香料与唐人世俗生活

饮食，唐朝强盛的国力吸引着全世界人来唐访学、经商、定居，特别是长安城胡化盛极一时，在饮食方面带有着浓厚的域外风情，受胡风影响，唐人在食物中喜欢添加胡椒、姜等香辛香料。

《酉阳杂俎》记载“胡椒，出摩伽陀国，形似汉椒，至辛辣，六月采，今人作胡盘肉食皆用之。”

由此可知，唐人在制作胡盘肉食时，喜欢添加适量的胡椒调味，除此之外，唐人对夹有胡椒的胡饼赞口不绝。其实，胡椒这是外来香料中调味剂的一种，唐人用于食物配伍的香料还有姜、桂皮、葱等，香料利用呈多样化。

酿酒，香料除了应用于烹饪外，还可以用于酿酒，古人酿酒常常将一种或几种香料按照一定的比例混合浸入酒中，例如《齐民要术》中记载的“和酒法”，就是添加了胡椒、姜、鸡舌香等香料，并命名为胡椒酒。

胡椒酒在唐代还是很流行的，胡椒酒可以祛寒暖身，深受唐人喜爱；此外在唐代郁金香也常常作为酿酒的香料，李白的“兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光”，这个酒中就加了郁金香作为香料。

佐茶，除了饮食和酿酒之外，唐人也有把香料与茶同煮的风俗，他们在茶中常常加入椒、姜、桂等香料煮而饮之。总之，香料在唐朝的广泛使用，构成了丰富多彩的饮食文化。

佩香，先秦时期的人们就有佩香的习惯，香囊内的芳香植物有祛虫辟秽和香身的作用，因此自古以来，佩香颇为流行。到了唐代，佩香依然强盛不衰，人们将香料小袋随身悬挂在车上，或者佩戴在身上。

《外台秘要》记载，唐人用多种香料制成香丸佩戴胸前“沈香、青木香、安息香、白檀香、苏合香、龙脑香、丁子香等”制成“吃力迦丸。”

由此可见，唐代佩香多采用外来香料，佩香的品质也有了很多提高，例如吃力迦丸这种香囊，其香浓郁之程度可想而知，对于唐人来说，佩香不单是一种生活习惯，更是身份的象征。

熏衣被，香料的重要用途就是熏衣被，不仅能起到烘干作用，还能增香除菌；香料的熏衣被之风在唐代有了进一步的发展，熏衣用的香料配方就多达十多种，配方中香料成分和用量都不同；唐人为了防止熏衣时产生焦气，常常用和蜜湿香。总之，自汉代兴起的熏衣之风，到了唐代更加风行，尤其在香方的制作方面达到了精细化、多样化的程度。

日常熏香，唐代熏香非常盛行，朝堂宫殿、娱乐宴会、居室帷帐、处处弥漫着幽香，朝堂焚香已经成为宫廷礼仪的一部分。

《新唐书》记载“朝日，殿上设蹑席、薰炉、香案……宰相、两省官对班于香案前，百官班于殿庭左右。”

由此可知，唐朝廷焚香已成为宫廷礼仪的一部分，代表着对皇权的礼敬，朝廷甚至设立专门管理焚香的诸事。除了朝堂焚香外，一些重要场合也要焚香，例如在科举制度中，举人考进士之日，在礼部贡院设香案焚香。此外，唐人在娱乐宴会之时，也喜欢焚香助兴；甚至个人休闲独处，早起晚睡，读书静思之时也不能缺少香的陪伴。

总之，在唐代上至皇亲贵族，下至百姓歌姬，都离不开香的陪伴；对于普通老百姓而言，由于经济条件的限制，一般只焚烧简单的芳草香料，而对于贵族阶层而言，当然使用那些异国名香了。

美容和药用，香料在古代具有美容的左右，到了唐代已经深入到美容各个方面，有面脂、口脂、手膏、香露、澡豆等等，其配方也是多种多样的。

《备急千金药方》记载面脂的配方“加入白芷、辛夷、甘松香、麝香、零陵香”具有祛黑美白，除皱抗衰老功能。

制作不同的面脂要用不同配比的香料，唐代香料在美容方面用途非常广，除了洗澡用的澡豆类，敷面的面膏，内服的香丸外，还有一种玫瑰香水“蔷薇露”，这种香水能香身，相当于现在的香水功能。

在唐代的医方中有很多香料医方，《唐本草》收录了安息香、龙脑香；《本草拾遗》收录“樟脑、益智”；《海药本草》收录降真香等等。按照中医中药原理，大多数香料都具有入药功能，故用香料作为药剂的医方数不胜数。

香料在宗教中的应用

如果说香料在世俗生活中应用的比较广泛，那么在宗教中就是必需品，宗教的诸多活动都与香料紧密相连，他不仅带给人们是精神的享受，很多香料更是宗教的圣物。那么，香料在佛教、道教中都有哪些用途呢？

香料在佛教中应用，香料与佛教香文化一同随佛教传入中原的，佛经把香作为一种修行的方法，以香花、食品供养佛、法、僧三宝是佛教最基本的活动，焚香或者香品被视为佛教重要供养。用于佛教供养的香，根据供养方法有所不同，例如密教供养佛部用沉香，莲花部用白檀香，金刚部用丁香，宝部用龙脑香，羯磨部用薰陆香等等。为了表示对菩萨的虔诚之心，用香木材雕刻佛像在唐代颇为流行。

《大唐西域记校注》记载玄奘从天竺带回“刻檀佛像一躯，通光座高尺有五寸，刻檀写真像。”

总之，香在佛教中备受推崇，僧人焚香助修行，佛经以香喻理法，皇室贵族、平民百姓、士大夫参拜神佛时都有敬香，尤其是在重大节日，行香礼佛仪式已经成为唐代寺院的日常生活一部分。

香料在道教中应用

香料在道教中的应用很广泛，在道士沐浴、修道、做法事的时候香料是必需品；香汤沐浴是道教最常见的活动，道教做法事朝礼的时候，有规范的焚香仪式，不仅如此，道教还有一套燃香敬神的仪式和标准的香、香案、香炉等用具。

道教焚香不仅是对天尊神明的礼敬，也是道教信徒修炼的辅助手段，道士每晚不同时辰都要烧香已经成为修行的必修课。在道教中，烧香还有除魔祛邪、治病的功效，在道教修炼的仙丹中，香料也是其重要成分。在唐代，道教用香与佛教稍有不同，道教推崇降真香，认为只有降真香能够上达天帝，召引仙鹤。

总之，唐代香料已经渗入了人们生活的方方面面，衣食住行，社会交往，宗教礼仪中都离不开香的使用，唐人对香有一种如痴如醉的感觉，香料种类之多，用途之广，这是历朝历代都很罕见的，唐代用香为何如此之盛呢？

笔者认为，主要有以下几点，第一，经济实力是基础，有唐一朝，经济繁荣，社会富庶，政治稳定，这为香文化发展提供良好社会环境，同时百姓生活富足，在填饱肚子之后，对生活品种有了更好的要求，而香料既能满足物质需求，又能满足精神需求，香料的发展改变唐人的消费观，而物质实力的增强，使得唐人有能力消费香料这个珍贵之物。

第二，便利的交通，唐代香料能迅速发展，得益于香料数量大，种类多；而这一切得益于便利的交通，隋朝沟通了大运河，使得唐代内河航运发达，同时又开通了陆路丝绸之路和海上丝绸之路，尤其是海上丝绸之路，将世界上最优质的香料大量地进口到大唐，进而推动了香料贸易和香文化的繁荣。

笔者认为，唐王朝开放的胸襟是香文化之风盛行最关键原因之一，海纳百川、兼收并蓄的胸怀吸引大量外国人来唐，促进文化和贸易交流，使得香料源源不断进入唐朝成为可能。开明的政治，对各种宗教都持有扶植或隐忍的态度，特别是佛教、道教得到唐朝廷的扶植和尊崇，在佛教、道教发展的同时，大量的寺院、道观应景而生，信徒众多，使得宗教之香在唐朝尤为盛行。

参考文献：《新唐书》、《通典》、《册府元龟》、《全唐文》等