松茸，到底有多鲜？

是植物界少有的可以媲美海鲜的美味！

除了鲜美，松茸的营养也十分丰富，富含松茸多糖、松茸多肽等多种活性物质，最厉害的是抗癌物质松茸醇，它可以识别出肿瘤细胞，由细胞膜侵入其内部直接杀死癌细胞，日本最著名的500家医院，癌症术后一律推荐食用松茸。

无可比拟的优势，也让松茸成为历届国宴中最常用的食材之一。

松茸的国宴历程

2001年APEC峰会囯宴，菜品：鸡汁松茸

2008年北京奥运会国宴，菜品：瓜盅松茸汤

2013年法囯总统奥朗德首次访华囯宴，菜品：松茸野菌汤

2014年亚信峰会，菜品：松茸炖花胶

2015年抗战胜利70周国宴，菜品：松茸山珍汤

2016年G20囯宴，菜品：清汤松茸

· 鲜 · 茸 · 来 · 啦 ·

8月，松茸即将大批上市

一年也就这个季节能吃到新鲜的松茸

那怎样烹饪新鲜松茸才不是暴殄天物呢

本期，小编就带你

解锁烹饪鲜茸的规范动作

品尝原味的标准动作-松茸刺身

1、竹刀或陶瓷刀将打理好的松茸切成约3mm薄片;

2、提前准眢好的碎冰块置于盘中,将切好的松茸薄片平整摆于冰块之上;

3、取一蘸碟,调配适量手工酱油、芥末、青柠汁;

4、冰镇过的松茸片蘸取酱料食之。

​

古老传承的经典动作-酥油煎松茸

1、热锅下酥油(黄油)融化;

2、放入切好的松茸片小火慢煎,待一面略黄则翻面煎另一面;

3、酥油与松茸的鲜香慢慢融合,待两面都煎得金黄,撒少许食盐(椒盐)即可出锅食用。

滋滋飘香的诱惑动作-碳烤松茸

1、松茸切成约3mm厚片；

2、松茸片刷一层橄榄油，放于铁丝网上炙烤;

3、待微微卷曲，有水分溢出时,翻一下烤另一面；

4、两面烤好时撒适量食盐即可食用；

5、推荐使用无烟竹炭进行烤制。

这几个“雷”千万别踩

1. 不要水洗

2. 不要用金属刀具，请用竹刀或陶瓷刀处理松茸

3. 不要把珍贵的“茸毛”刮掉

与其他产区松茸相比，产自四川甘孜的松茸，肉眼可见更加细腻，口感上也更加鲜甜滋润，是国家地理标志保护产品。

保鲜

新鲜松茸的食用保鲜期非常短，所以，收到松茸后千万别纠结，赶紧趁鲜吃，最好两天内食用完。

冷藏冰箱建议保存不超过5天，如果一次性囤多了，请直接放速冻层保存。