对宝宝来说，最好的食物就是母乳。但现实生活中，有的妈妈没多少奶，或因身体、工作等原因无法坚持哺乳，最终还是要选择人工喂养或混合喂养。

在婴幼儿配方奶粉的选购中，宝妈们总会遇到各种各样的问题。宝妈们看着奶粉罐子上的营养成分，加上店员天马行空的推荐，往往感到无所适从，

那么是不是奶粉中蛋白质含量越高就越好？今天呢，我就带大家梳理一下一段婴幼儿奶粉的国家标准，希望能给妈妈们解开困惑。

一段奶粉：又称婴儿配方食品，执行国家标准GB 10765—2010

一、基础概念

乳基婴儿配方食品：指以乳类及乳蛋白制品为主要原料，加入适量的维生素、矿物质和/或其他成分，仅用物理方法生产加工制成的液态或粉状产品。适于正常婴儿食用，其能量和营养成分能够满足0～6月龄婴儿的正常营养需要。

二、原料要求

产品中所使用的原料应符合相应的安全标准和/或相关规定，应保证婴儿的安全、满足营养需要，

不应使用危害婴儿营养与健康的物质。

所使用的原料和食品添加剂不应含有谷蛋白（主要存在于谷物中）。

不应使用氢化油脂。

不应使用经辐照处理过的原料。

三、必需成分

1、产品中所有必需成分对婴儿的生长和发育是必需的，是必须添加的。

2、产品在即食状态下每100mL所含的能量应在250 kJ (60 kcal)～295 kJ (70 kcal) 范围。

一般奶粉营养成分表中不会标准每100ml所含有的热量，这里有一个技巧，家长可以看每100g所含的营养成分表中能量值进行对比，如下图为两个奶粉配方，

配方A

配方A中每100g可提供2122KJ热量，配方B中每100g可提供2064KJ热量,通过数值对比则配方A比配方B热量更高更公告，如果为了宝宝长肉快，那么就需要高热量，就应该去选择能量值高的配方。

配方B

3、婴儿配方食品每100kJ 所含蛋白质、脂肪、碳水化合物的量应符合表1的规定。

表1

1）蛋白质

身体的生长发育可视为蛋白质的不断积累过程，这对生长发育的婴幼儿尤为重要。

乳基婴儿配方食品中每 100 kJ 蛋白质规定含量为0.45~0.70g，不可超过上限值

表1 不同品牌蛋白质含量对比

0-6月时期宝宝蛋白质消化吸收能力弱，过高的蛋白质会增加宝宝肾负担，因此一段奶粉中蛋白质含量并不是越高越好。

宝爸宝妈可以根据自己家选购奶粉罐子，查看营养成分表中每100KJ竖栏，对比蛋白质数值是否符合要求，应处于0.45~0.70g之间。表1 中对比了目前比较火爆的婴儿一段奶粉中蛋白质含量的对比，可参考，不过一个配方好坏，不能单纯就此判断。

乳基婴儿配方食品中乳清蛋白含量应≥60%，意思就是说奶粉中的蛋白质必须进行配比，贴合与母乳中乳清蛋白和酪蛋白6:4的比例。但是市面上很多存在宣传“奶粉喂鲜奶一次喷粉而成，优于大包粉”其实这个说法是错误的，因为鲜奶或者生牛乳中乳清蛋白和酪蛋白比例是2:8，如果不用脱脂乳粉、全脂乳粉等进行平衡乳蛋白，那么是达不到乳清蛋白≥60%，所以很多宣传鲜奶一次灌装的也并不是全部都是鲜奶，肯定要复配大包粉，进行平衡，家长在选购时一定不要被店员忽悠了！（具体可以看前文深入解析）

此配方为鲜奶源（全脂牛奶、脱脂牛奶）+大包粉（脱盐乳清粉、浓缩乳清蛋白粉),干湿混合法制成

2）脂肪：

婴儿需要的脂肪酸由母乳中的中链及中长链饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸构成，而牛乳脂中以饱和脂肪酸为主，其中的脂肪酸组成与母乳有很大差异，缺乏亚油酸和 α – 亚麻酸以及二十碳四烯酸（AA）和二十二碳六烯酸（DHA），因此，婴幼儿配方奶粉组成必需根据母乳的脂肪酸构成进行配制，适当补充多不饱和脂肪酸（如亚油酸与 α – 亚麻酸）以满足婴儿对脂肪酸的特定需要。

亚油酸、 a-亚麻酸都是人体的必需脂肪酸。亚油酸和α-亚麻酸是婴儿一段奶粉中必须成分！在人体内，亚油酸和a-亚麻酸可以分别衍生为花生四烯酸(ARA)及二十二碳六烯酸(DHA)，后二者应被认为是婴儿的条件必需脂肪酸，也是胎儿、婴儿脑及视网膜的结构和功能脂肪酸。

食用接近 5：1 配方奶粉的婴儿体内含有更高的 DHA 量或 α – 亚麻酸量。

乳基婴儿配方食品中每 100 kJ 脂肪规定含量为1.05~1.40g，其中亚油酸含量规定为 0.07 ~0.33g/100KJ,α-亚麻酸含量规定为0.07 ~0.33mg/100KJ,且亚油酸与α-亚麻酸比值应在5:1 ~15:1,且亚油酸 / α – 亚麻酸比例越低，对婴儿的健康发展越有利。

对于婴儿阶段亚油酸和 α – 亚麻酸比例也应在 5~6∶1 为宜。尽管多不饱和脂肪酸对婴儿健康有重要作用，但单纯考虑其有利方面而忽视饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸以及单链不饱和脂肪酸三者间的合适比例也是不科学的。

3）碳水化合物

乳糖占碳水化合物总量应≥90%；对于乳基产品，计算乳糖占碳水化合物总量时，不包括添加的低聚糖和多聚糖类物质；每 100 kJ 脂肪规定含量为2.2~3.3g

对于乳基婴儿配方食品，首选碳水化合物应为乳糖、其次为乳糖和葡萄糖聚合物（麦芽糊精、玉米糖浆、葡萄糖浆等）。只有经过预糊 化后的淀粉才可以加入到婴儿配方食品中，不得使用果糖（蔗糖、白砂糖）。

此配方中碳水化合物主要为乳糖作为供能物质，同时添加了低聚半乳糖和多聚果糖，有助于益生菌定植入

母乳和牛乳中乳糖的差别在于母乳中乳糖含量略高于牛奶，因此在婴幼儿配方奶粉的配制过程中，应适当提高乳糖的含量，使其更加接近母乳。母乳和牛乳中乳糖的差别在于母乳中乳糖含量略高于牛奶，因此在婴幼儿配方奶粉的配制过程中，应适当提高乳糖的含量，使其更加接近母乳。

如果婴幼儿奶粉中添加蔗糖，尽管可以提供碳水化合物，但容易引起婴幼儿龋齿和肥胖症的发生。因此要优化碳水化合物的构成，要优化乳糖和低聚糖含量，最好不添加蔗糖和麦芽糊精。

营养强化

奶粉中添加低聚半乳糖、低聚果糖、多聚果糖等功能性糖，也可看作可溶性膳食纤维，这是由于这些糖大多数在婴幼儿肠道内不消化，所以可以作为人乳提供肠道益生菌的益生元成分，促进肠道有益菌的定殖。

4）GB 10765—2010中关于维生素规定：13中必需维生素

维生素指标

每100 kJ 奶粉中维生素 A限量范围为14~43μg RE

每100 kJ 奶粉中维生素 D限量范围为0.25~0.6μg

每100 kJ 奶粉中维生素 E限量范围为0.12~1.2 mgα-TE

每100 kJ 奶粉中维生素k1限量范围为1.0~6.5μg

每100 kJ 奶粉中维生素B1限量范围为14~72μg

每100 kJ 奶粉中维生素B2限量范围为19~119ug

每100 kJ 奶粉中维生素B6限量范围为8.5~45ug

每100 kJ 奶粉中维生素B12限量范围为0.025 ~0.36ug

每100 kJ 奶粉中烟酸限量范围为70~360ug

每100 kJ 奶粉中叶酸限量范围为2.5~12ug

每100 kJ 奶粉中泛酸限量范围为96~478ug

每100 kJ 奶粉中维生素 C限量范围为2.5~17mg

每100 kJ 奶粉中生物素限量范围为0.4~2.4ug

示例营养成分表：根据数值范围，进行对比

5）GB 10765—2010中关于矿物质规定：11种必须矿物质

每100 kJ 奶粉中钠限量范围为5~14mg

每100 kJ 奶粉中钾限量范围为14~43mg

每100 kJ 奶粉中铜限量范围为8.5~29ug

每100 kJ 奶粉中镁限量范围为1.2~3.6mg

每100 kJ 奶粉中铁限量范围为0.1~0.36mg

每100 kJ 奶粉中锌限量范围为0.12~0.36mg

每100 kJ 奶粉中钙限量范围为12~35mg

每100 kJ 奶粉中磷限量范围为6~24mg

每100 kJ 奶粉中钙磷比值 范围为1:1~2:1

每100 kJ 奶粉中碘限量范围为2.5~14ug

每100 kJ 奶粉中锰限量范围为1.2~24ug

每100 kJ 奶粉中硒限量范围为0.48~1.9ug

可选择性成分

添加范围值

其实奶粉中胆碱、肌醇、牛磺酸、左旋肉碱以及我们常说的DHA 和ARA都是可选择添加成分，部分奶粉配方中会选择全部添加可选择性成分，部分奶粉配方是选择几种进行添加，这也也可作为奶粉配方好坏的参考项目，大家可以根据自己选择的奶粉进行对比一下。

胆碱又被称为“记忆因子”，是合成乙酰胆碱的重要原料，能帮助中枢神经传递资讯，是大脑思维、记忆等智力活动的必需物质。对于1岁之内的初生宝宝来说，他们只是把收到的信息保存起来而没有建立起联系，绝大部分信息都是机械性的记忆。要让这些记忆转化成内在的知识而长久地保存，神经细胞之间就要保持联系。胆碱合成的乙酰胆碱就是专门在神经细胞之间进行信息传递的“联络员”。

肌醇是一种水溶性维生素；维生素B族中的一种，肌醇和胆碱一样是亲脂肪性的维生素，又称为环己六醇，可促进细胞新陈代谢、助长发育、增进食欲，促进健康毛发的生长，防止脱发，预防湿疹及镇静等作用。

牛磺酸在脑内的含量丰富、分布广泛，能明显促进神经系统的生长发育和细胞增殖、分化，且呈剂量 依赖性，在脑神经细胞发育过程中起重要作用。牛磺酸与幼儿、胎儿的中枢神经及视网膜等的发育有密切的关系，长期单纯的牛奶喂养，易造成牛磺酸的缺乏。

左旋肉碱 (L-carnitine)，又称L-肉碱或音译卡尼丁，是一种促使脂肪转化为能量的类氨基酸。左旋肉碱是婴儿的必需营养物质，因为婴儿消化系统发育不成熟，脂肪消化吸收率低，无法将脂肪转发为能量，需要左旋肉碱进行促进此过程。

如果婴儿配方食品中添加了二十二碳六烯酸(22:6 n-3)，至少要添加相同量的二十碳四烯酸(20:4 n-6)。长链不饱和脂肪酸中二十碳五烯酸(20:5 n-3)的量不应超过二十二碳六烯酸的量

人乳中亚油酸和亚麻酸的比例为（5～15）∶1，关于DHA、EPA和ARA的母乳化原则，比较重要的是尽量减少EPA的含量，提高DHA和ARA的纯度，并着重提高ARA的比例，一般ARA与DHA的比例为（2～3）∶1。

新的国家标准规定，DHA和ARA的用量分别不超过脂肪总量的0.5%及1.0%，因为如果这类脂肪酸过多，会降低胆固醇的吸收利用，而适量的胆固醇对婴幼儿脑部发育也是十分必要的，所以不能无限地增加这类物质的含量。因此DHA和ARA也是不能无限量的给宝宝补充的。

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