淮山蛋黄羹

这道菜口感鲜嫩，营养丰富。做法简单，用时较短。尤其适合妈妈们做给不爱吃饭的小孩子吃。

食材准备

50克淮山

3个。鸡蛋黄

凉白开水、食用盐适量。

烹饪步骤

①将淮山去皮洗净，先切圆片，然后切条，再切成小丁，最后剁碎。

②用凉白开水将切碎后的淮山调成淮山浆，将打入碗中的鸡蛋黄搅散。

③将淮山浆倒入锅内，置小火上，不断用筷子搅拌，煮沸后，加入鸡蛋液，加盐煮熟，出锅装碗即可。

美食相关

淮山含有蛋白质、碳水化合物、维生素、脂肪、胆碱、淀粉酶等成分，还含有碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素。

制作小贴士

大小相同的淮山，较重的更好。新鲜淮山的横切面肉质应呈雪白色。

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